Тайванська тушкована свинина та яйце (369 калорій на порцію)

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Моя родина поїхала відвідати Тайвань у 2008 році. Я пам’ятаю, що було багато нічних ринків і бачила коричневі яйця, напоєні пряним бульйоном. Ми поїхали на огляд визначних пам'яток до якоїсь соляної шахти, а по дорозі до шахти обідали. Обід подавався у металевій сувенірній коробці для обіду, де містився рис та вентилятор луру - тайванська тушкована свинина з коричневим яйцем. Я пам’ятаю, як я його розкусив і думав, що це була найсмачніша їжа, яку я їв на Тайвані. Цю страву часто готують із нарізаним кубиками свинячим черевом, але той, який я мав у металевій коробці для обіду, має свинячий фарш.

Подається 4

Час підготовки 20 хв
Час варіння 1 година

Інгредієнти
500г свинячого фаршу або нарізаного кубиками свинячого черева
1 невелика цибулина, дрібно нарізана
4 зубчики часнику, подрібнені
40г коричневого цукру
6 грибів шиітаке, нарізані (я використовував сушені)
4 ст. Ложки китайського рисового вина
4 ст. Ложки легкого соєвого соусу
3 ст. Ложки темного соєвого соусу
2 склянки води (або води, яка використовується для замочування грибів)
1 зірковий аніс

1 паличка кориці
Імбир 1 см, нарізаний скибочками
1/2 ч. Ложки порошку китайських п’яти спецій
4 зварених круто яйця, очищених від шкірки

Якщо ви використовуєте сухі гриби шиітаке, замочіть їх у 2 склянках окропу протягом 30 хвилин перед використанням. Зберігайте воду для додавання пізніше.

У великому посуді обсмажте насухо фарш зі свинини до готовності. Ви можете додати трохи олії, але зазвичай жиру в фарші достатньо. Вийміть свинину з горщика, залишивши жир у каструлі.

Соте цибулю і часник до розм’якшення. Сюди можна додати трохи олії, якщо жиру, що залишився від свинини, недостатньо.

Додайте цукор і розмішуйте, поки не розплавиться. Це має зайняти лише кілька секунд. Потім додайте гриби та соус приблизно на 30 секунд.

Додайте свинячий фарш назад у казан разом із китайським рисовим вином, світлий соєвий соус, темний соєвий соус, вода (або вода, що утримується при замочуванні грибів), бадьян, паличка кориці, імбир та китайський порошок п’яти спецій.

Накрийте кришкою і дайте варитися 30 хвилин. Тим часом ви можете відварити яйця і очистити їх від шкірки.

Через 30 хвилин додайте зварені круто яйця і варити на повільному вогні ще 30 хвилин. Обов’язково додайте більше води, якщо вона випарується. Переверніть яйце наполовину, щоб покрити його соусом.

Подавати з рисом та зеленню.