Суцільнофруктовий пиріг з фаршем

Перш ніж запитати, ні, у цьому рецепті немає справжнього м’яса, хоча воно й назва. Але навіщо фаршувати слова, коли можна фарш пиріг?

Цей рецепт походить від улюбленої давно компанії Bubby's Pie Co. у Нью-Йорку, де шеф-кухар/власник Рон Сільвер готує пиріг вже більше чверті століття. Це довгий час, поки ви не розглянете історію цього десерту, який спочатку взагалі не був десертом. Фарш - це 500-річний спосіб консервування м’яса і називання його пирогом. Традиційні версії включають цукор або сирий тваринний жир, але улюблений свято зараз, як правило, приємний для PETA, а Срібло підкрадається до вершкового масла як заміни шовковистого жиру. Незважаючи на те, що вам захочеться покопатися одразу після того, як запах рубінового тушкованого фрукту наповнить вашу кухню, послухайте Сільвера, який каже, що цей пиріг «витончено старіє». Значення: Зачекайте тиждень.

Для приготування одного пирога вам знадобиться 3⅓ чашки начинки, тому, якщо у вас є додаткова начинка, використовуйте її як варення. Silver рекомендує поєднувати із сухариками із горіховим горіхом із родзинками та блакитним сиром - але ми чудово їмо їх по одній ложці прямо з холодильника.

Пиріг з фаршу

Рецепт адаптований від Bubby's Pie Co., Нью-Йорк, Нью-Йорк