Столи для обміну в школі Боріться з харчовими відходами та голодом

“Чи можу я взяти цей банан? Я все ще голодна ", - сказала нещодавно учениця шостого класу, вдивляючись у смітник із повними невідкритими бананами, яблуками, молоком та парою невідкритих сандвічів у пластиковій упаковці у державній середній школі у Файетвіллі, штат Арканзас.

Ці невідкриті предмети є результатом аудиту учнівських харчових відходів, проведеного у партнерстві зі шкільною командою школи, Університетом Арканзасу та Світовим фондом дикої природи. Ревізії студентських харчових відходів - це вимірювання того, що учні залишили на підносах наприкінці обіду. Деякі лотки були підібрані чистими, деякі підібрані, а інші містять недоторкану, невідкриту їжу. І хоча деякі студенти повністю ситі, інші залишаються голодними.

Поєднання крапок між цими двома типами учнів - ідея "спільного столу", способу вирішення як голоду учнів, так і харчових відходів у програмах шкільного харчування протягом навчального року та влітку.

Їжа з обіду шостого класу в державній середній школі. На всі ці предмети претендували або студенти, або викладачі.
(Фото: Меліса Террі, Університет Арканзасу)

Спільні столи - або візки, і діжки - це саме те, що вони звучать: місця, куди можна скинути речі, такі як пакети з морквою, бананами чи яблуками, або невідкриті коробки з молоком, щоб інші студенти могли їх безкоштовно взяти.

За заохоченням USDA, все більша кількість шкільних обідніх програм по всій країні зараз пропонує спільні столи. Але нещодавно відбулися і дивні поштовхи.

Раніше цього року Міністерство освіти Коннектикуту (DOE) видало службову записку своїм провайдерам шкільних продуктів, зазначивши, що "метою шкільних програм харчування є обслуговування учнів, що підлягають відшкодуванню", і, маючи на увазі і довгий перелік обмежень, суворо обмежити дозволене на спільних столах у школах Коннектикуту.

Незважаючи на те, що директори шкільного харчування мають мандат підтримувати збалансований бюджет, важливо пояснити, що головною метою Національної програми шкільного обіду є забезпечення дітей здоровою їжею, яку їх мозок і організм повинні отримувати протягом дня. Це не означає, як зазначено в записці DOE штату Коннектикут, продавати їжу.

Північна Кароліна приєднується до бою

Дякуємо, що були відданим читачем.

Ми покладаємось на вас. Станьте учасником сьогодні, щоб читати необмежені історії.

Цей крок у штаті Коннектикут є наслідком ще більш різкої реакції на розподіл таблиць у Північній Кароліні, де наприкінці 2016 року відділ охорони здоров’я та соціальних служб штату різко скоротив кількість пропонованих таблиць.

Ганна Вондмагегн, старша середньошкільна школа Східного Мекленбурга в Шарлотті, заснувала програму відновлення їжі на спільному столі на другому курсі. Зараз програма зупиняється, і зусилля по відновленню їжі досягли точки задухи.

Згідно з новими правилами Північної Кароліни, забороняється спільне користування фруктами, овочами, булочками, печивом та/або сумішами для слідів, які були приготовані та упаковані працівниками шкільної служби харчування, а також яєць у шкурці, зварених у твердому вигляді порізати дині, порізати помідори і порізати листову зелень. Найгірше за все, на думку Вондмагегна, нові правила не дозволяють студентам ділитися невідкритими коробками з молоком, які з великою часткою ймовірності залишаться невідкритими. Більше третини предметів, зібраних програмою Food Rescue від Wondmagegn, складали коробки з молоком.

"На сьогоднішній день ми зібрали 4650 предметів до нуля, тому що список предметів, які нам дозволено збирати, є незначним", - сказав Вондмагегн, який також є національним директором студентського керівництва з питань продовольчої допомоги, Некоммерчна організація з виробництва продуктів харчування, що базується в Індіані "Це виключає близько 99 відсотків наших допустимих пожертв, і для мене це непотрібно і не має сенсу".

На додаток до збільшення голоду учнів та харчових витрат, обмеження обміну таблицями не відповідає заявленим цілям шкільних адміністраторів. Їжа за спільним столом не впливає на витрати, що підлягають відшкодуванню в районі, ані на їх суть, як це випливає з пам’ятки Коннектикуту, оскільки ці невідкриті предмети вже враховані. І хоча існують певні занепокоєння щодо безпечності харчових продуктів, в Північній Кароліні не було випадків, коли таблиці спільних ресурсів призвели до порушення громадського здоров'я. Однак існує безліч даних, що стосуються дитячого голоду, що повинно створити переважаючий вітер у цій аргументації.

Ніколь Чівіта, директор Проекту відновлення продовольства юридичної школи Університету Арканзасу, вважає, що подібні обмеження борються з паперовими тиграми, оскільки не було вжито жодних юридичних дій проти таблиць акцій або федерального законодавства, що дозволяє таку практику.

"Місцеві кодекси охорони праці можуть обмежувати те, чим можна ділитися у цьому форматі, - сказав Чівіта, - але, сподіваємось, регулятори на державному та місцевому рівнях керуватимуться здоровим глуздом, а не гіпертехнічними тлумаченнями правил, розроблених для інших типів торгівлі та обміну продуктами харчування ».

Отримайте останнє. Доставляється щотижня.

Ми покладаємось на вас. Станьте учасником сьогодні, щоб читати необмежені історії.

Багато переваг спільних таблиць

На додаток до морального аргументу щодо використання надлишків їжі для годування голодних дітей, існує низка інших аргументів - економічного, екологічного та громадського здоров'я - для прийняття таблиць акцій.

Таблиці обміну дають нам змогу використовувати федеральний податковий долар, який ми інвестуємо, годуючи 31 мільйон дітей щодня для їх найвищого та найбільшого блага. Коли студенти пропонують іншим студентам свої невідкриті, неспоживані продукти, вони розширюють вплив наших інвестицій на їх продовольчу безпеку.

Наприклад, коробка молока коштує приблизно 50 центів за коробку. Майже 2000 невідкритих коробок з молоком, про які фіксував Wondmagegn, були витрачені протягом 2015-16 навчального року на витрати понад 989 доларів. Фактор витрат на утилізацію, і це означає, що ця школа витрачає близько 1500 доларів на рік лише на невідкрите молоко.

Спільні таблиці також доповнюють освітню місію шкіл. Незалежно від того, визнаємо ми це чи ні, обідня кімната є класною кімнатою, і студенти там викладають уроки або за наміром, або за умовою.

Звикання дітей ділитися з з’їденою їжею - це також підштовхування громадського здоров’я, яке може впливати на вибір дієти вдома та на моделі поведінки, які вони матимуть у зрілому віці.

Спільні таблиці також виховують етику співпереживання, пильнуючи одне одного та будуючи міцну, пов’язану шкільну спільноту серед учнів. І вони заважають дітям «голоду» надто відволікатися, щоб вчитися.

Вчителька шостого класу Файєтвіль Бренді Пледгер сказала, що її учні люблять спільний стіл школи. "Те, чого вони не беруть, ми, викладачі, повертаємо до нашого класу або холодильників у відділи, щоб після обіду та/або в позаурочних програмах поділитися зі студентами".

[Оновлення: У вересні 2017 року губернатор Каліфорнії Джеррі Браун підписав законодавство, що дозволяє школам штату передавати невідкриту залишкову їжу зі шкільних їдалень у продовольчі банки та благодійні організації, особливо що раніше пропонувалась на спільних столиках шкіл.]