Табір їжі в лісорубному таборі

Батько Хенка Сімонсона все життя був падінням. Хенк та його родина жили в лісі в Ірмулько та в Гленблер і мали досвід власного досвіду заготівлі табірної їжі, яку, на його думку, було дуже добре.

Сьогодні досить складно дізнатися, як годували робітників у лісі сто років тому. Хенк нагадав, що кухарі в основному були фінськими (як і Хенк), а багато помічників були китайцями. Китайці любили дітей, і Хенк мав дуже приємні спогади про те, що його наповнили китайськими кухарями табору персиковим пирогом та вершками, а його мати лаяла за те, що він не їв його «належну» їжу. Здавалося, пам’ять Хенка затьмарилась, коли він дістався до «персикового пирога»!

На фотографії праворуч (натисніть, щоб збільшити зображення) видно типовий кухонний автомобіль, який включав дров’яну піч з великою піччю для випічки. У нижньому правому куті видно свіжоспечені пироги, а за робочою поверхнею кондитерських виробів - велика сковорода для хлібного тіста. Самка на знімку, швидше за все, була дружиною одного з лісорубів у таборі. На плиті нагрівали воду для миття брудного посуду, каструль та сковорідок. Робітники на цій кухні готували сніданок, мішковини, обіди та вечерю.

Лісозаготівельні табори мали видатну репутацію, коли подавали чудові страви, від яких ніхто ніколи не залишався голодними. Обід складався з трьох повних бутербродів, два з яких містили м’ясо, а інший, можливо, масло і варення. До обіду входив шматок торта або фрукт на десерт. Ці обіди були приготовані перед сніданком і готові до того, що чоловіки могли взяти їх із собою, коли вони вийшли з вагона-ресторану.
Сніданок і вечеря були типовими для того, що можна їсти в старовинних закусочних. Шинка, яйця та тости на сніданок. У неділю сніданок буде пізніше звичайного, щоб чоловіки могли спати у вихідний день. Ця їжа була більше схожа на "пізній сніданок", яким ми знаємо його сьогодні.

М'ясо, (особливо рагу), картопля та овоч з печивом були вечерею, і їх було багато. Лісовики працювали 12 годин на добу і спалювали в полі 6000 калорій на день.

На зображенні зліва (натисніть, щоб збільшити зображення) зображений типовий безладний автомобіль. Робітники їли по-сімейному. На острові стоїть сервер, який приніс миски з їжею до столів. Якщо потрібно було більше, він приносив додаткові миски. Багато кави було необхідністю. Всім чоловікам потрібно було їсти одночасно і якомога швидше, щоб у вагоні-ресторані все могло стати трохи метушливим.

Клацніть на фото, щоб прочитати повну статтю

Стаття Джозефа Р. Конліна ("Хлопчику, ти достатньо пирога - соціальна історія їжі в лісорубах") (натисніть тут, щоб завантажити копію у форматі PDF) дає детальний огляд того, як жили лісоруби та як вони їли. Це довга стаття, і для розпалювання апетиту розгляньте наступні цитати:

"Для суспільства, яке відчуває себе змушеним бігати в спортивних костюмах, щоб скинути кілька кілограмів, може бути важко уявити собі" спосіб життя ", в якому велике паливо було важливим для виживання. Але старі лісоруби затягнули три, чотири і, на деяких річкових затоках п’ять величезних страв на день. І вони їх вживали. Можна переглядати стільки стосів старих фотографій, скільки гордий архіваріус може вигнати, не побачивши буржуйки. Дійсно, загальним забобоном серед лісорубів було те, що коли вони бачили товстому чоловікові в лісі настав час дути в свисток. Швидко поспіль відбудуться три аварії ".

"Пороховий ящик Піт" міг з'їсти три біфштекси з Т-кістки або сім свинячих відбивних. Анна М. Лінд, колишня працівниця кухонного заводу, побачила, як "голодні вівці заходять до їдальні, сідають за своє місце за стіл і спорожняють "Справжній лісоруб, такий як тато", - згадував Сем Черчілль з дитинства в окрузі Клатсоп, штат Орегон, - зазвичай міг вживати близько дев'яти тисяч калорій в день ситної їжі, включаючи рясні порції пирога, торта, печиво, домашній хліб та інші смаколики ".

На думку британських фізіологів, J.V.G.A. Дурнін і Р. Пасмор: "Напевно, немає важчої фізичної роботи, ніж вирубка лісу, особливо взимку". На підставі досліджень серед лісівників у восьми європейських країнах та Японії вони підрахували, що рубати дерево з помірною швидкістю 35 ударів в хвилину спалює 10 калорій в хвилину. (При 50 ударах в хвилину швидкість використання змагань зростає до вражаючих 19,3 калорій). Баккінг спалює 8,6 калорій в хвилину (що надає наукове підтвердження Анні Ліндс, зауваживши, що ковбаси та бакери були найбільшими поїдачами ); обрізка, 8,4; і гавкання, 8,0. На жаль, даних про водіння по річці немає, але "перенесення колод" і "перетягування колод" спалюють 12 калорій за хвилину! Для довідкових цілей це порівняно з 6,1 калорією на хвилинне буріння вугілля, 4,0 кладки цегли, 2,0-2,9 при загальних домашніх роботах, 2,3 роботи на автомобільній конвеєрі та 1,4 сидіння за столом і написання статті на електричній машинці "

"З цієї хитромудрої вимоги з'явився звичай допитливих і універсальних лісорубів - мовчати під час їжі або, точніше, правило забороняти розмовляти під час їжі. Це був один із законів," за якими всі жили, - пам'ятав Луї Ланшард, - навіть якщо вони ніколи не був прийнятий законодавчим органом штату. Коли ви їли, розмовляти було заборонено, окрім того, щоб сказати: «Передай м’ясо» або «Стріляй квасоля», коли справа не з’явилася досить швидко. Якби у нас коли-небудь були стильні відвідувачі, вони думали б, що екіпаж лісорубного табору - найввічливіші люди, які коли-небудь ламали хліб разом. Побачивши всю цю ввічливість, вони могли подумати, що це таємна вечеря ".

Обслуговування табірної їжі

The Whistlepunk - бюлетень Асоціації лісової спадщини. Їх локо-сарай знаходиться біля підніжжя пагорба, на вершині якого знаходиться Самоа Кухарня, остання збережена кухарня табору деревини на Заході. У квітневому номері «Вістланку» за 2008 рік є дуже приємна стаття (див. Праворуч) на тему «Будинок лісозаготівельної компанії», де спеціально згадується про кухні Самоа. Клацніть сторінку, щоб збільшити, щоб прочитати.

Будинок Самоа розташований на Самоа, трохи північніше Юріки. Тут подають їжу, яку б подали лісорубам. Автентичні. У меню є крупа. На думку цього історика, вони справді моторошні, і важко уявити, як ті бідні лісоруби їли їх із задоволенням (або так скаже офіціантка). Якщо ви хочете поїсти, як лісоруб, це те місце, куди можна піти.

Стіни Будинку Самоа вкриті зображеннями лісозаготівельних робіт "тоді", які є справжньою скарбницею інформації.

Одна із фотографій на стінах кулінарії Самоа

Будь ласка, використовуйте цю форму, якщо у вас є коментарі, відгуки або запитання щодо вмісту або функціональності цього веб-сайту