Свинина на пару з соленою рибою (咸鱼 蒸 肉饼)

свинина

Надзвичайно зручний для будь-якої вечері в нічний час, свининяний фарш на пару зі соленою рибою на барі можна приготувати лише за одну страву. Соковита пружинна пиріжка готується з жульєнованим імбиром і повсякденною приправою для комори - секретний фокус, щоб збалансувати міцну смаковість солоної скумбрії!

Гармонія на тарілці

Серце домашньої кухні бабусі в Кантоні полягає у використанні простих технік приготування, які віддають шану свіжим інгредієнтам. Так само, як її томатний тофу з фаршем зі свинини та меду, глазурований імбирною куркою, бабусиний свинячий фарш на пару із солоною рибою є класичним прикладом цього.

Якщо ви ніколи раніше не солили скумбрію, ця страва - ідеальний спосіб почати. Як тільки фарш готується на пару, він застигає, стаючи м'який, але чудово пружинистий пиріжок.

І коли ви виріжете його своїми паличками для їжі, вас вітатиме гарне змішане злегка приправленого фаршу та риби.

Плюс, імбир не просто там, щоб зробити речі гарними! Додаємо жульєнований імбир, щоб а свіжий лимон і перцева есенція врівноважують рибний смак.

Кожен аромат буде просочуватися в соус, коли він запарюється, і його можна вилити прямо на рис. Це найзаспокійливіший прийом їжі додому!

Чому цей рецепт працює

  • Солона скумбрія змішується з котлетом, що означає, що кожен укус отримує соковитий і міцний пікантний удар.
  • Імбир Жульєнід залишки рибний смак, щоб ви могли насолоджуватися більшою кількістю кожного рота.
  • Парова пиріжка дозволяє сокам об’єднуватися навколо фаршу. Це додатковий соус для вашого рису!

Що вам знадобиться

Про скумбрію

Ви можете придбати герметичну солену скумбрію в азіатських супермаркетах. Є багато різновидів риби на вибір, але ми використовуємо скумбрію, оскільки там більше м’якоті, а менше кісток.

Як зробити цей рецепт

Почніть з нарізання скумбрії великими шматками. За допомогою ножа видаліть кістки з м’якоті.

Подрібніть скумбрію на невеликі шматочки розміром приблизно 1 см x 1 см (0,4 ″ x 0,4 ″), а потім подрібніть, забиваючи її великим ножем/колуном протягом 1 хвилини.

Примітка: Якщо ви вважаєте за краще тримати солену скумбрію та мелену свинину окремо, ви можете просто нарізати скумбрію і покласти їх поверх м’яса.

Поєднайте фарш, скумбрію, фіолетовий цибулю-шалот, часник, цукор, бульйон курячого бульйону, легкий соєвий соус та олію у посуді, що готується на пару.

Розрівняйте суміш у посуді до рівня.

Зверху мелене м’ясо зверху імбиром.

Налаштуйте пароварку і готуйте пиріг на сильному вогні протягом 1 години.

Подавати гарячим з мискою рису!

Для цього рецепта готуємо його на пару протягом години, щоб м’ясо стало м’яким. Якщо ви хочете, щоб котлет був просто приготованим, ви дивитесь приблизно на 10-15 хвилин на сильному вогні.

Найближчим інгредієнтом до цього буде анчоус, але це додасть іншому смаковому профілю страви. Якщо ви не можете знайти жодного, його легко можна пропустити. Це все одно буде смачним!

Поради щодо найсоковитішої пиріжки

  • Використовуйте свинячий фарш із вищим співвідношенням жиру до м’яса. Чим вище вміст жиру, тим соковитіша пиріжка.
  • Змішайте солену скумбрію з фаршем. Сіль допомагає м’ясу утримувати вологу, що дає змолоті свинині можливість краще утримуватися на воді.
  • Дайте свинячому фаршу відпочити принаймні 20 хвилин перед тим, як готувати, вийміть з холодильника. Холодне м’ясо означає жорсткіший кінцевий результат, тому важливо дати йому розслабитися до кімнатної температури.

Що подавати до цієї страви

  • Підсиліть апетит набором хрустких і соковитих рулетиків з морепродуктів.
  • Збалансуйте солоність за допомогою простої курячої курки (四 杯 雞).
  • Якщо ви хочете кинути в сторону овочі, помішайте смажені горохові пагони з часником просто зробить це!
  • Вам знадобиться рецепт, щоб зібрати все це разом, і сушений гребінець тато з яєчним білим смаженим рисом (瑤柱 蛋白 炒飯) - ідеальний для нього.
  • Нагодуйте сім'ю китайським супом з крес-салату (西洋菜 汤).
  • Завершіть це десертом з кульок таро та солодкої картоплі (九份 芋 圓)!

Хочете більше рецептів домашнього приготування?

Підпишіться на наш список електронної пошти та будьте першим, хто отримуватиме оновлення рецептів, щойно їх опублікують. Ви також можете стежити за Wok & Kin в Instagram, Pinterest, Facebook та Twitter!