Свинина Менудо

Свиняче меню - ще одна страва, яку можна знайти на будь-якому філіппінському зборі. Крім того, його зазвичай можна їсти як частину повсякденного прийому їжі. Філіппінське свинина Мендо традиційно складається з шматочків свинини, тушкованої в томатному соусі. Пізніше додають печінку та картоплю, а також овочі, як болгарський перець, зелений горошок, моркву, родзинки та нут. Деякі версії меню можуть мати хорізо, шинку або хот-дог для більш насиченого смаку. Менудо нагадує мені про іншу філіппінську страву, мехадо, за винятком того, що в менудо додається нут та родзинки.

У моїй версії, замість томатного соусу, я використовую свіжі помідори, щоб тушкувати свинину. Крім того, я зазвичай опускаю печінку, щоб зробити страву більш зручною для дітей. На щастя, цей рецепт містить багато овочів, отже додає багато смаку та текстури.

Інгредієнти

Свиняча лопатка - це основний білок цього рецепту. Його нарізають шматочками розміром укусу і тушкують у соусі, що додає багато смаку.
Маринад - Лимонний сік і соєвий соус. Солоний і кислий/кислотний маринад врівноважує страву.
Жир - оливкова олія
Ароматичні та спеції - часник, цибуля, помідори, паприка
Овочі - картопля, морква, червоний болгарський перець, зелений горошок
Приправи - Рибний соус, сіль і свіжомелений чорний перець
Інші - нут та родзинки. Ізюм додає солодкості, але його можна опустити, якщо це не на ваш смак.

Як зробити філіппінську свинину Менудо

Для приготування цього філіппінського свинини спершу спершу замаринуйте шматочки свинини в суміші лимонного соку та соєвого соусу. Далі тушкуємо свинину в ароматичних речовинах і спеціях, поки вони не стануть коричневими. Додайте воду далі і дайте суміші варитися, поки свинина не стане м’якою. Овочі додайте останніми і варіть суміш ще 15 хвилин. Нарешті, приправте блюдо сіллю і перцем.