Картопляний суп з щавлю

The FruitGuys, 9 січня 2014 р

Рецепт люб’язно наданий фермою Red Wing Farm

ІНГРЕДІЄНТИ

2 склянки картоплі, невеликі кубики або скибочки
2–3 склянки листя щавлю, вимитих і подрібнених грубо
2–3 зубчики часнику, очищені від шкірки
2-3 ложки вершкового масла
½ чайної ложки сушеного листя чебрецю або декількох гілочок свіжого чебрецю, подрібненого
3 склянки овочевого бульйону
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

ПІДГОТОВКА

У важкому посуді для супу тушкуйте картоплю на вершковому маслі та чебреці до легкої рум’яності. Коли картопля підрум’янюється, пресуйте часник пресом для часнику та перемішуйте здобну картоплю.
Додайте по кілька коктейлів з солі та перцю.
Додайте невелику кількість води, щоб картопля не прилипав до горщика.
Додайте щавель і кришку, дозволяючи листю в’янути.
Додайте решту овочевого бульйону і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин або поки картопля не стане м’якою; потім зменшити вогонь до мінімуму.
Продовжуйте готувати на повільному вогні, поки не буде досягнута кремова текстура.
Додайте ще солі і перцю за смаком.
Зверху залийте сметаною сметани та/або свіжим цибулею, якщо хочете

Подається 2-3. Час підготовки, 10 хвилин; час варіння, 30–40 хвилин.

Про щавель: листя щавлю мають терпкий, дещо лимонний смак і багаті калієм, вітаміном А та вітаміном С. Менші листя чудово додаються в бутерброди або салати у невеликій кількості; зберегти для приготування більше листя. Додайте невелику кількість протертого щавлю в песто і супи; у рецептах, які вимагають шпинату, спробуйте замінити приблизно ¼до ½ шпинату щавлем. Щавель погано сохне, але ви можете пюрировать листя і зберігати в морозилці, щоб використовувати як приправу. Додаючи щавель до рецептів, зменште кількість будь-яких кислих інгредієнтів, таких як лимон та/або оцет.