Картопляні бурякові латкеси

Латкес - це основний продукт Хануки. Оскільки їх зазвичай смажать у фритюрі з видаленою шкіркою з картоплі, вони також досить калорійні і позбавлені багатьох поживних речовин. Щоб зробити їх більш поживними, я люблю додавати один із своїх улюблених овочів до традиційного деруна - буряк. Додаючи буряк, об’єм латкеїв збільшується лише із половиною кількості картоплі, а це означає, що при однаковій кількості калорій в одній традиційній картопляній латке ви можете отримати три картопляно-бурякові латке! Буряк завантажується клітковиною, вітаміном С, калієм і навіть фітостеринами, що робить ці латке ідеальним гарніром, щільним для поживних речовин. Ох, і я вже згадував чудовий рожевий колір?

Картопляні бурякові латкеси

Робить від 12 до 15 латків

Інгредієнти

3 склянки очищеної, подрібненої картоплі
2 склянки подрібненого буряка
½ чашка борошна загального призначення
1 чайна ложка солі
½ чайна ложка розпушувача
3 яйця
2 столові ложки оливкової олії

Інструкції

Помістіть картоплю та буряк у миску. Вичавіть зайву воду сирною тканиною або кухонним рушником.
В іншій мисці з’єднайте борошно, сіль і розпушувач. Збийте яйця в окремій мисці і додайте в миску з борошном.
Додайте в миску буряково-картопляну суміш. Всі інгредієнти добре перемішати.
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому сильному вогні. Опустіть суміш на сковороду, використовуючи ложку або совок для морозива - суміш буде дуже вологою. Сформуйте латки у круглі форми один раз на сковороді, використовуючи бортики ложки або совка. Варіть латкес до коричневого кольору, приблизно від 3 до 4 хвилин з кожного боку.
Щоб нагріти латкес після варіння, поставте в духовку на 350 ° F на 10 хвилин.