Сучасна фізіологія людини з урахуванням еволюційних адаптацій, пов’язаних з дієтою в минулому

У цій статті розглядаються дані з людської фізіології щодо того, які продукти харчування, як правило, вживали предки гомінінів аж до появи анатомічно сучасних людей. Значні докази свідчать про те, що багато поширених захворювань можна запобігти дієтами мисливців-збирачів. Очевидно, що харчовий обмін людини не досконало налаштований на нещодавно введені основні продукти, такі як крупи, молочні продукти, додана сіль, рафіновані жири та цукор. Набагато непевніше, чи може фізіологія людини надати прямі докази того, яка тваринна і рослинна їжа регулярно вживалася під час еволюції людини, і в яких пропорціях. Вимоги до аскорбінової кислоти легко задовольняються м’ясними органами великих тварин, а також рослинною їжею. Вітамін В12 відсутній у рослинній їжі і повинен надходити з м’яса, риби, молюсків або комах, але необхідні кількості, мабуть, невеликі.

сучасна

Оскільки йодована сіль та молочні продукти були недоступні до появи сільського господарства, очікувалося, що лише ті предки, які мали регулярний доступ до риби або молюсків, досягли рекомендованого в даний час споживання йоду. Однак даних недостатньо, щоб припустити, що люди шляхом природного відбору стали б повністю залежними від морських джерел їжі. Тому дуже можливо, що в даний час потреби людини в йоді збільшуються за рахунок деяких дієтичних факторів. До них теоретично належать гоітро-гени в певних коренеплодах, овочах, квасолі та насінні. Подання про те, що люди суворо залежать від морських продуктів, щоб задовольнити вимоги довголанцюгових омега-3 жирних кислот, все ще чекає твердих доказів.

Переміщаючи фокус із загальних характеристик людини на етнічні відмінності, стійка активність лактази у зрілому віці, очевидно, не єдина характеристика, яка виникла під тиском відбору харчових продуктів. Інші приклади - відносна стійкість до захворювань достатку в північних європейцях та відносно низька поширеність непереносимості глютену в популяціях з тривалою історією споживання пшениці.

На закінчення, люди добре пристосовані до нежирного м’яса, риби, комах та дуже різноманітної рослинної їжі, не будучи чітко залежними від певних пропорцій рослин проти м’яса.

Ключові слова

Попередній перегляд

Неможливо відобразити попередній перегляд. Завантажте попередній перегляд PDF.