Студентські проекти проявляють творчість для заохочення здорового харчування

2 студенти приєднуються до місії UC Глобальної продовольчої ініціативи - годувати світ поживно та стійко

Facebook
Twitter
Reddit
Електронна пошта
Друк

На відміну від написання рецепта на таблетки, допомога пацієнтам змінити свої харчові звички не є тим, що легко виправити в середньому відвідуванні лікаря.

Двоє студентів університету Сан-Франциско працюють над зміною цього в рамках Глобальної харчової ініціативи Університету Каліфорнії.

Якоб Мірскі та Джон Шор виграли грант UC Global Food Initiative Global у розмірі 2500 доларів на реалізацію своїх винахідницьких проектів: один, який буде інформувати про дизайн нової комори з продуктами харчування, розміщеної всередині лікарні, щоб допомогти пацієнтам харчуватися здорово вдома, а інший допоможе люди інтуїтивно приймають рішення про здорову їжу за допомогою нового додатку для фітнесу.

Їхня робота є частиною прагнення UC сприяти стійкому та поживному харчуванню населення світу, яке, як очікується, досягне 8 мільярдів до 2025 року. Глобальна продовольча ініціатива, започаткована президентом UC Джанет Наполітано в січні, закликає викладачів, співробітників та студентів усієї системи внести свій внесок до рішень, що покращують продовольчу безпеку, здоров'я та стійкість.

Проекти Мірського та Шора розроблені таким чином, щоб вийти за межі повсюдного, але в основному неефективного, повідомлення про здоров’я, яке дає людям вказівку «харчуватися краще» та насправді зустрічати людей там, де вони перебувають.

Рецепт для овочів

Студент медичного факультету Мірський працює над новим проектом, який розробляється факультетом UCSF, який дозволить лікарям фактично виписати рецепт на здорову їжу - а пацієнтам забрати його того ж дня в харчовій коморі, розташування в загальній лікарні та травматологічному центрі Сан-Франциско (SFGH). Запланований на відкриття цього травня, комора з продуктами харчування є частиною оздоровчої програми лікарні, що фінансується та управляється SFGH.

Ріта Нгуєн, доктор медичних наук, та студент Якоб Мірський демонструють майбутню комору з їжею в громадському оздоровчому центрі загальної лікарні Сан-Франциско та травматологічного центру. Мірський отримав грант на підтримку проекту від Глобальної продовольчої ініціативи UC. Фото Сьюзен Меррелл

Щоб допомогти зробити цю комору з їжею на базі лікарні якомога ефективнішою, Мірський проводить інтерв’ю з цілим рядом пацієнтів, які є «невпевненими в їжі» - термін, який означає голодування або ризик голодування.

"Я думаю, що важливо дізнатись більше про виклики продовольчої безпеки та про те, як це впливає на людей, повідомляючи, як я буду взаємодіяти з пацієнтами як лікар", - сказав Мірскі. "Допомога пацієнтам харчуватися краще не лише забезпечення фруктами та овочами, а й врахування того, які інші фактори впливають на спосіб харчування."

Міркі сказав, що кілька пацієнтів у його фокус-групі говорили про те, як смуток та депресія ускладнюють їм дотримання здорових звичок щодня. Один чоловік сказав, що ретельно дотримувався бюджету, щоб купувати здорову їжу, але іноді він ставав самотнім і купував, і їв діжку морозива.

Ось деякі з багатьох причин, чому харчова комора SFGH прагне вийти за рамки простого покладання фруктів та овочів у руки пацієнтів.

"Це більше, ніж просто продовольчий диспансер", - сказала доктор медичних наук Ріта Нгуєн, доцент кафедри медицини UCSF, яка вже давно бере участь у роботі з соціальної справедливості і очолює розвиток харчової комори. "У ньому працюватиме дієтолог, який може допомогти з тим, які продукти їсти чи уникати при цукровому діабеті та різних інших станах.

“Пацієнт вже приходить до лікаря, потім піднімається наверх за ліками - і тепер їжа. Тож це надсилає повідомлення про терапевтичний зв’язок, що їжа важлива для вашого здоров’я ”.

Також будуть проводитись заняття з викладанням здорових методів приготування їжі та стратегій покупок за бюджетом. Персонал також буде навчений допомагати пацієнтам розуміти та використовувати програми талонів на харчування та інші місцеві ресурси.

"Ми витратили півтора роки на будівництво цієї харчової комори, тому насправді намагаємось зробити її стійкою та мати максимальний вплив на пацієнтів".

Відгуки пацієнтів, які збирає Мірський, допоможуть зрозуміти дизайн комори, - сказав Нгуєн: "Він дуже свідомий того, що не хоче будувати щось, що не корисно".

Нгуєн відстежуватиме зміни здоров’я у двох групах - вагітних жінок з діабетом та дітей із ожирінням - використовуючи щоквартальне опитування та дані з їхніх медичних карток, щоб перевірити вплив харчової комори.

Нове значення танцю для вашої вечері

Шор, кандидат медичних наук в медичному факультеті та аспірантурі, сподівається покращити здорове харчування за допомогою іншого втручання: змінивши інтерпретацію етикеток харчування.

Студент Джон Шор розробляє додаток, який би краще інтерпретував інформацію на етикетках харчових продуктів, повідомляючи користувачам, скільки вправ їм доведеться робити, щоб спалити продукти, які вони обрали. Фото Сьюзен Меррелл

Ми всі раніше дивилися на етикетку продуктів харчування, реєстрували кілька сотень калорій, що пропонується, і все одно продовжували смакувати. Але що, якби ви точно знали, скільки часу вам доведеться бігти, щоб спалити калорії в цьому мішку з чіпсами?

Дослідження показують, що показ вправ, необхідних для спалення калорій, може бути дуже ефективним стримуючим фактором для вживання і вживання нездорової їжі та напоїв, тому Шор розробляє додаток, яке відображатиме фізичну активність, еквівалентну будь-якій їжі.

"Мета полягає в тому, щоб взяти щось, що насправді не піддається прослуховуванню - пряме калорійне число на етикетці харчових продуктів - і перетворити на те, що люди можуть легко зрозуміти. У цьому випадку це еквіваленти фізичної активності ", - сказав Шор.

Додаток дозволяє користувачеві вибрати діяльність, яка є найбільш значущою для нього, будь то біг, ходьба або танці танго.

"Замість того, щоб просто бачити, що мішок чіпсів складає 250 калорій, додаток покаже, що вам доведеться бігти 20 хвилин із швидкістю 8 хвилин на милю, щоб пробігти це - це, як правило, більше знеохочує, ніж якесь аморфне калорійне число," він сказав.

Поки що у Шора є робочий прототип програми, який він запрограмував сам. Він звертався за порадою до дослідників з клініки з контролю ожиріння та ваги UCSF і читав літературу про етикетки на продуктах харчування. Надалі Шор хотів би інтегрувати додаток до існуючих програм здорового харчування, таких як існуюча програма для фітнесу або робота з невеликим початком здоров'я.

Він сподівається запустити версію програми наступної осені.