SuperKids Nutrition сприяє здоровому харчуванню та життю, яке є простим, смачним та цікавим для сімей. Ознайомтесь з нашими експертними порадами щодо харчування, планами харчування дітей, діями дітей, рецептами тощо.

Ми наздогнали Сьюзен Ягер, щоб почути її погляди на дієти та поговорити з нею про її книгу «Сторічна дієта». Книга - це захоплююча історія дієт, що охоплює найвпливовіших людей, дієти та примхи. Наповнений проникливими шматочками американської історії, Сторічна дієта змінить вашу точку зору на американські харчові звички. Прослідковуючи останні 100 років історії дієти та тенденцій харчування, ви виявите, що змагання «найбільшого невдахи» відбувалися ще в 1920 році! Оскільки харчування стало новою наукою, кожен міг (і мав) вимагати знань; отримані персонажі та дієтичні тенденції впливають на нас і сьогодні. Від відкриття калорій в кінці 1800-х років до сучасних дієтичних рекомендацій, ця книга є захоплюючою пригодою, не схожою на деякі дієти йо-йо, описані на її сторінках.

Дивно дізнатись, що одержимість Америки вагою та дієтами почалася більше ста років тому, у той час, коли ми, як держава, насправді не мали зайвої ваги. Зараз ми маємо серйозну проблему з вагою. Які перші п’ять змін ви бачите, як Америка вносить до здорового підходу до продуктів харчування?

Я можу сказати вам, які зміни я хотів би бачити в Америці.

Як продемонстровано у вашій книзі, обґрунтовані, збалансовані поради щодо харчування нудні! Це просто не має такої ж публічної привабливості, як дієти, що швидко стають худими. Що б ви порадили комусь, хто зацікавлений спробувати примхливу дієту?

Модна дієта - це завжди погана ідея, оскільки за визначенням вона не є стійкою. Всі примхи - це просто низькокалорійні дієти, що видаються магічними формулами, які якимось таємничим чином спрацюють краще, ніж коригування звичок та ставлення до їжі. Вони дають тимчасове відчуття контролю, а часто і піднесення, оскільки суворе обмеження споживання калорій призводить до втрати ваги. Проблема полягає в тому, що коли людина відмовляється від дієти, вага повертається, часто більше, ніж було втрачено спочатку, і розчарування може бути руйнівним. Згодом людина може стати апатичною і просто здатися. Зараз більше третини нашого дорослого населення страждає ожирінням, і я повинен вірити, що апатія, зумовлена роками невдалих спроб схуднення, має багато спільного.

Як ви думаєте, що спільного у людей, які успішно втрачають (і підтримують вагу)?

Це люди, які їдять свої фрукти та овочі! Мало того, звичайно, вони збалансують свій раціон, включаючи в основному продукти, цільні зерна, нежирну рибу та птицю, а також дозволяють собі насолоджуватися тим, що їм найбільше подобається - піцою, сиром, морозивом, вином - але в обмежена кількість. Найгірше, що може зробити будь-яка дієта, це зробити свою дієту настільки жорсткою, що вона нудна і неприємна, і бити себе, якщо вони їдять те, що їм подобається, що, на їхню думку, є для них "поганим". Ніщо не так погано, звичайно, не в міру, і успішні дієти інстинктивно це знають. Вони також мають, як правило, вбудовану шкалу балансу - якщо вони збираються вечеряти більше, ніж зазвичай, вони обідають менше, ніж зазвичай. Наприкінці тижня їх калорійність майже така, як це було за тиждень до цього. Мабуть, найголовніше з усіх - це те, що люди, які успішно підтримують вагу, мають фізичну активність. Вони тренуються, ходять в походи, їздять на велосипеді, плавають або просто багато гуляють - але вони продовжують рухатися.

Сьогодні діти стикаються з агресивними рекламними кампаніями ресторанів швидкого харчування та компаній закусок. Що б ви порадили батькам у боротьбі з цими впливами?

Сьогодні ми спостерігаємо більше дітей із зайвою вагою, навіть із здоровими батьками. Які три кроки можуть зробити батьки, щоб пропагувати здорову вагу у своїх дітей, не пропагуючи дієти?

Нехай вони більше рухаються. Вони повинні вимагати достатнього часу, витраченого на фізичне виховання в школі, і вони повинні бути активними зі своїми дітьми вдома, принаймні на вихідних. Це може бути так просто, як тривалі прогулянки або їзда на велосипеді в парку. Іншими словами, якщо дозволяє погода, підкреслюйте, що піші прогулянки та їзда на велосипеді є альтернативними способами транспортування до автомобіля.
Це такі напої, які повинен пити малюк: вода, газована вода, 1 відсоток або знежирене молоко. Виключіть підсолоджені цукром напої, включаючи фруктові соки.
Майте під рукою багато корисних закусок - фрукти, невеликі упаковки змішаних горіхів та сухофруктів - і виключіть закуски з низькою/відсутністю харчової цінності. Чим більше свіжих фруктів їсть дитина, тим краще.

Ви поділитесь улюбленими фактами/частинками історії дієт, які не потрапили до книги?

Доктор Френк Маккой, який керував санаторієм Маккой у Санта-Моніці, штат Каліфорнія, був раннім "спеціалістом з дієти". У 1923 році він видав «Швидкий шлях до здоров’я». Маккой вважав, що шлях до міцного здоров'я - це постити від 1 до декількох тижнів за раз! Ось що він повинен сказати з цього приводу у своїй книзі: «Пацієнт отримує задоволення від усього задоволення, крім їжі». Маккой рекомендував різні «пости» - від відсутності їжі до невеликої кількості фруктів, морських водоростей та мінеральної олії, а також вібрації найжирніших частин тіла для «розщеплення жирових клітин». Він став досить відомим і замінив доктора Лулу Хант Пітерс на посаді оглядача журналу Los Angeles Times після її смерті в 1927 році.

Я думаю, що ваша книга є чудовим нагадуванням про те, як ми дійшли до того, де ми є сьогодні, і що дієтичні примхи - це саме це: примхи (які приходять і йдуть, мало що показати). Як ви думаєте, чи існує спосіб миттєвого миттєвого виправлення? Що, на вашу думку, можна зробити, щоб це змінити?

Дійсні успішні примхи, такі як Аткінс, наприклад, тривають, тому що вони стають надзвичайно схожими на культове виховання. Тобто, вони змушують людей вірити в ірраціональне, і кажуть їм не дозволяти нікому - терапевту, дієтологу, коханій людині - відмовляти їх від дієти. Це “швидке виправлення”, про яке ви згадали, в цьому випадку з’їдайте весь жир, який ви хочете, доки ви виключаєте вуглеводи. Master Cleanse, популярний сьогодні, - це лише чергова версія циклічних постів Френка Маккой, про яку я згадав вище. Все зміниться лише з освітою - освіта з питань харчування для наших дітей разом із курсами кулінарії. А батьки, вчителі та інші дорослі, які служать хорошим прикладом, тому що всі ми дзеркально відображаємо одне одного, і ожиріння, як і будь-яка інша епідемія, можна підхопити. Ми всі повинні навчитися поважати свою їжу та себе. Освіта - це справді єдиний боєприпас, який ми маємо для усунення примх.

Яку найцікавішу примху ви виявили, працюючи над своєю книгою?

Мене захопила дієта з низьким вмістом вуглеводів. Я думаю, що найбільш заплутаним і, мабуть, найгіршим, що могло статися з американською громадськістю, з точки зору епідемії ожиріння, була оригінальна дієта Аткінса на початку 1970-х років, оскільки вона була настільки неймовірно популярна довгий час, а інформація була настільки поганою . На першій стадії майже не дозволялося вуглеводів. Складні вуглеводи вілігували поряд із цукром та білим борошном. Навіть на пізніх стадіях планування фруктів, овочів та цільного зерна зводиться до мінімуму, оскільки Аткінс стверджував, що кетоз повинен бути постійним станом, щоб дієта могла досягти успіху. Для більшості людей життя з кетозом означає не більше 20-40 грамів вуглеводів на день; середнє яблуко має 21 грам. Аткінс виходив у новій версії кожні 10 років або близько того, але насправді не змінювався. Він живе ще довго після його смерті, хоча остання версія дещо змінена. Вся концепція "низько вуглеводного" - їжа на самій вершині харчового ланцюга та усунення макроелементів, коли їх всього три - основа такої кількості схем схуднення за останні сто років - все ще "працює" в умови отримання послідовників. І це дивно.

Щоб отримати більше чудових книг, перегляньте наші Рекомендовані статті!