Стійкі системи харчування для оптимального здоров’я на планеті

Челсі Р Канаван

а Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, Бостон, Массачусетс, 02115, США

b Департамент глобального охорони здоров’я та населення,

Рамадхані А Нур

а Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, Бостон, Массачусетс, 02115, США

c Департамент харчування,

Крістофер Д Голден

а Гарвардський Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, Бостон, Массачусетс, 02115, США

d Департамент охорони навколишнього середовища,

f Центр навколишнього середовища Гарвардського університету, Кембридж, Массачусетс, 02138, США

Калестійна Джума

g Гарвардська школа Кеннеді, Кембридж, Массачусетс, 02138, США

h Центр науки і міжнародних відносин Белфера,

Wafaie Fawzi

а Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана, Бостон, Массачусетс, 02115, США

b Департамент глобального охорони здоров’я та населення,

c Департамент харчування,

e Відділ епідеміології,

Анотація

Стійкі харчові системи є важливим компонентом планетарної стратегії охорони здоров’я щодо зменшення загрози інфекційних захворювань, мінімізації наслідків для навколишнього середовища та сприяння харчуванню. Тенденції людського населення та перехід до дієти призвели до зростаючого попиту на їжу та збільшення виробництва та споживання м’яса на тлі зменшення доступності ріллі та води. Інтенсифікація виробництва продукції тваринництва має серйозні наслідки для навколишнього середовища та інфекційних хвороб. Очищення земель для сільського господарства змінює екосистеми, збільшує взаємодію людини та дикої природи та призводить до поширення хвороб. Конкретні втручання слід оцінювати з метою оптимізації стійкості до харчування, мінімізації наслідків для навколишнього середовища та зменшення ризику захворювань тварин і людей.

Мінімізація негативних впливів динаміки харчової системи на навколишнє середовище та здоров’я є основними для планетарної стратегії охорони здоров’я щодо зменшення загрози інфекційних хвороб та пропаганди здорового та стійкого харчування та харчування. Планетна перспектива охорони здоров’я визнає, що здоров’я людських популяцій пов’язане з природними системами Землі та біорізноманіттям. Зміна клімату впливає на виробництво, розподіл та вміст поживних речовин у їжі. 1 Водночас системи сільськогосподарського виробництва мають значний вплив на навколишнє середовище та здоров'я населення. Тут ми обговорюємо практики сільськогосподарського виробництва, які впливають на здоров’я планет і мають наслідки як для зростання неінфекційних хвороб, так і для поширення інфекційних хвороб. Ми пропонуємо приклади рішень щодо оптимізації стійкості до харчування (здатність забезпечити адекватне харчування для глобального населення в довгостроковій перспективі), мінімізації наслідків для навколишнього середовища (вплив сільськогосподарської діяльності на використання природних ресурсів) та зменшення ризику захворювань тварин і людей.

Зростання та інтенсифікація сільського господарства також сприяли масовим змінам землекористування. Для випасу худоби використовується 26% ріллі по всьому світу, ще 33% використовується для вирощування врожаю на корм худобі. 10 Розчищення земель для сільського господарства змінює екосистеми, збільшує взаємодію людини та дикої природи та призводить до поширення хвороб. Наприклад, у Белізі сільське господарство та надмірне використання добрив створюють сприятливі місця проживання для комарів, що призводить до підвищеного ризику розвитку малярії. 11 Поява та повторна поява декількох зоонозних та переносних хвороб, включаючи вірусні геморагічні лихоманки, такі як лихоманка Ласса та Хантавірус, пов’язані зі збільшенням взаємодії людини і тварини в результаті ведення сільського господарства та вирубки лісів. 12 Розчищення земель також має наслідки для природного середовища, порушуючи середовища існування та сприяючи вимирання видів. Важливо зазначити, що виробництво тваринництва, включаючи життєвий цикл тварин, очищення земель для випасу та ланцюжок створення вартості продуктів харчування тваринного походження, має значний внесок у світові викиди парникових газів. Зміна клімату, в свою чергу, впливає на запилювачів, хвороби рослин, наявність води, ерозію ґрунту, кількість опадів та температуру, що має серйозні наслідки для сільськогосподарського виробництва та продовольчої безпеки. 13

Ці стратегії спрямовані на зменшення деградації навколишнього середовища та ризику інфекційних захворювань, неінфекційних захворювань та стійкого недоїдання. Нестійке сільськогосподарське виробництво є одночасно рушієм зміни клімату та наслідком його наслідків. Інтенсифікація виробництва продукції тваринництва та зміна практики землекористування загострюють проблеми поганого харчування та нестачі продовольства, погіршення стану навколишнього середовища та поширення інфекційних хвороб. 13 Окрім поживного впливу, стійкі дієти мають експоненціальну користь для навколишнього середовища та здоров'я населення. Потрібні додаткові дослідження для виявлення ефективних рішень та розробки відповідних показників для оцінки втручань у систему харчування, особливо в контексті країн, що розвиваються. Необхідні обгрунтовані фактичні дані та обдумані програми сільського господарства та охорони здоров'я, щоб забезпечити просування наших систем харчування, а не шкоду здоров'ю планет.

Подяка

Внески авторів: КПР склав проект рукопису. Усі автори критично переглянули рукопис на предмет інтелектуального змісту. Усі автори прочитали та схвалили остаточний рукопис. Гарантом паперу є CRC.

Фінансування: CDG був підтриманий фондом Wellcome Trust [номер гранту: 106864MA] та Національним центром соціально-екологічного синтезу (SESYNC) за фінансування, отриманого від Національного наукового фонду [DBI-1052875].

Конкуруючі інтереси: Жоден не задекларований.

Етичне схвалення: Не обов'язково.