Стевія: це здорова альтернатива?

Це в 200 разів солодше, ніж без цукру та калорій. Але чи корисно це для вас?

Стевія. На папері перехід на рослинний підсолоджувач, який у 200 разів солодший за цукор з нульовою калорією, здається абсолютно безглуздим. Але що насправді є стевія? Як він накопичується проти цукру? І чи ховаються всередині приховані небезпеки? Давайте подивимось.

Немає цукрових покриттів шкідливих наслідків, пов’язаних з дієтою з високим вмістом цукру. Від депресії до діабету 2 типу, цілий набір неприємних захворювань може дати про себе знати, якщо ви звикнете занадто важко їхати на десертній візку.

Покинути солодкі речі легше сказати, ніж зробити, здебільшого тому, що вони приховані в інших нешкідливих продуктах, таких як макаронний соус та йогурт. Ви можете вирізати тістечка, газовані напої, печиво та всі інші звичні підозри, але якщо ваша “здорова” заправка для салату наповнена цукром, ви стикаєтесь з такою ж проблемою, просто в пікантній формі.

Якщо цукор має поганий результат, його попередник - штучний підсолоджувач - пройшов не краще. Різні хімічні замінники, такі як аспартам, сахарин та ацесульфам калію, піддаються обстрілу в останні роки через те, що вони викликають досить неприємні побічні ефекти у великих дозах, тому має сенс, що покупці шукають `` природний '' замінник цукру (хоч і слабкий його зв'язок з природою ).

Що таке Стевія?

Стевія отримана з листя субтропічної рослини стевії (представник сімейства хризантем, FYI). Хоча це може бути новим для наших полиць, у таких країнах, як Парагвай та Бразилія, люди використовують його листя, щоб підсолодити їжу протягом сотень років. Однак є досить різка різниця між стевією, яку ви можете придбати в Tesco, та стевією, яку ви можете вирощувати вдома.

У фасованому матеріалі, що надходить у рідкій, порошкоподібній та гранульованій формі, зазвичай міститься дуже мало фактичної стевії. Натомість він містить високоочищений екстракт, який називається Rebaudioside A (або Reb A) - найсолодший з усіх природних сполук у листі стевії - який часто змішується з іншими стабілізуючими підсолоджувачами, такими як еритрит, цукровий спирт та декстроза, простий цукор.

Стевія проти цукру

Незалежно від того, знаєте ви це чи ні, кожного разу, потрапляючи в Кріспі Креме, мимоволі провокуєте ланцюг хімічних реакцій у своєму тілі. Коли ви починаєте перетравлювати перший укус, ферменти в тонкому кишечнику розщеплюють його до цукру (глюкози, а не столових речей) і виділяють у кров, направляючи по всьому тілу, де клітини м’язів та органів перетворюють його в енергія.

Щоб тримати вас прямо і вузько, клітини підшлункової залози постійно контролюють рівень цукру в крові, а при необхідності виділяють інсулін, щоб стерти зайвий цукор і зберігати його на потім. Якщо цей процес не працює - часто через нездоровий вибір способу життя, такий як куріння, відсутність фізичних вправ, занадто багато шкідливого жиру на животі тощо - ви можете пережити діабет.

Тим часом, ваш мозок отримує сповіщення про вивільнення хороших хімічних речовин, які є частиною вашої системи винагород і допомагають відчувати ситість після їжі, говорить Роб Хобсон, зареєстрований дієтолог Healthspan. Натуральні підсолоджувачі, такі як стевія, вважаються кращим вибором, ніж звичайний цукор, оскільки вони доставляють дофамін, який ви переслідуєте, без негативного впливу на рівень цукру в крові.

Вони також набагато кращі для вашого здоров’я зубів. "Порожнини зубів можуть утворюватися, коли бактерії в роті перетворюють цукри в їжі в кислоту, яка може руйнувати емаль зубів", - пояснює Хобсон, який додає, що на відміну від столових речей, замінники цукру, такі як стевія, не ферментуються в кислоту - залишаючи зуби цілим.

Незважаючи на те, що наука перебуває у зародковому стані, поки що стевія, схоже, має багато потенціалу. "Центр науки в інтересах суспільства, група, що займається пропагандою продуктів харчування, визначила стевію однією з найбезпечніших альтернатив цукру", - говорить Хобсон. Як і інші продукти, він розщеплюється в кишечнику бактеріями, "але на відміну від інших підсолоджувачів - переважно цукрових спиртів, таких як маніт та сорбіт - не викликає небажаних побічних ефектів, таких як здуття живота та діарея", - каже він.

У науковому огляді найсучасніших досліджень стевії, який був опублікований у Journal of Nutrition минулого року та розглядав метаболізм, рівень цукру в крові, кров'яний тиск тощо, продукти та напої, що містять затверджену кількість високочистих продуктів. підсолоджувачі з екстрактом листя стевії визнані «безпечними для всіх людей, включаючи дітей, вагітних та годуючих жінок, а також хворих на діабет».

Ви можете легко дихати. Споживаний у звичайних кількостях, стевія не вб’є вас. Це полегшення. Але як щодо потенційного впливу на ваш апетит? Замість того, щоб вгамувати тягу до цукру, критики висловили занепокоєння тим, що вживання занадто великої кількості штучних підсолоджувачів може призвести до протилежного передбачуваного ефекту - надасть вам смаку до солодкого, ненавмисно змусить вас їсти більше - але поки наука стверджує протилежне автори рецензій писали.

Дослідження на сьогоднішній день показують, що низькокалорійні підсолоджувачі «постійно сприяють зменшенню споживання енергії, всупереч припущенню [вони] можуть збільшити споживання енергії», їх стаття Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring its Science, Benefits and Future Potential, читає. "Крім того, дослідження показують, що вплив солодкості не зумовлює смакових уподобань і не заохочує ласунів", - продовжує він. "Насправді немає жодного клінічного дослідження на людях, яке б свідчило про те, що тривалий вплив" солодкості "за допомогою [підсолоджувачів] призведе до збільшення споживання енергії".

Чуєте, що панове? Переміщення цукру на стевію у вашій ранковій заварі не повинно бачити, щоб ви пізніше нападали на бісквітну форму. Насправді дослідження показують, що перемикання лише допоможе підсилити будь-яку потенційну втрату жиру. І навіть якщо ви не прагнете схуднути, з того, що ми знаємо на сьогоднішній день, стевія все одно є набагато розумнішим вибором, ніж цукор та інші підсолоджувачі, оброблені хімічним способом, коли ви аналізуєте вплив на загальний стан здоров’я.

"Скорочення споживання цукру, безсумнівно, є корисним для здоров'я багатьма способами, включаючи втрату ваги", - говорить Хобсон. «Однак цукор - це ахілесова п’ята багатьох людей, які їдять дієту. Поміняти їхні улюблені страви та напої підсолоджувачем, таким як стевія, може зробити це простіше ".