Статистика вегетаріанців проти М’ясоїди

Якщо ви намагаєтеся харчуватися здоровіше, можливо, ви думаєте пропустити м’ясо зі свого раціону. Зараз багато ресторанів та супермаркетів пропонують білкові альтернативи, щоб полегшити ваше рішення. Але чи здоровіше вегетаріанське харчування? Дізнайтеся про плюси та мінуси дієти для вегетаріанців чи веганів та м’ясоїдів, щоб повідомити вас, коли ви думаєте змінити свій спосіб життя.

Скільки людей є вегетаріанцями?

Приблизно 8 мільйонів дорослих в США не їдять м’яса, птиці та риби, згідно з Національним опитуванням Харріса 2016 року, опублікованим Vegetarian Resource Group. Приблизно половина вегетаріанців також є веганами - приблизно 3,7 мільйона дорослих американців.

Вегетаріанці, включаючи веганів, складають такі відсотки населення США:

3,2 відсотка - це дорослі чоловіки
3,5 відсотка - це дорослі жінки
5,3 відсотка - це вік від 18 до 34 років
3,1 відсотка - це вік від 35 до 44 років
2,2 відсотка - це вік від 45 до 54 років
1,8 відсотка - старші 65 років

Крім того, все більша кількість людей пропускає або скорочує споживання червоного м'яса, але все ще їсть курку та рибу. Статистика показує, що 37 відсотків американців часто або завжди їдять вегетаріанські страви під час вечері. Це має серйозні наслідки для харчової та ресторанної промисловості, яка повинна пропонувати м’ясні альтернативи та вегетаріанські страви.

Причини, чому люди ходять вегетаріанськими

Люди їдять вегетаріанські страви з різних причин. Рада з гуманних досліджень провела опитування основних мотивів, які сприяють окремим людям стати вегетаріанцями. У більшості людей є кілька причин для свого переходу, але ось деякі з найбільш поширених:

Співчуття до тварин
Харчуватися, як правило, здоровіше
Щоб уникнути добавок та антибіотиків у м’ясі
Неприязнь до смаку м'яса
Зменшити вплив на навколишнє середовище
Для зменшення захворювань, таких як рак та діабет
За релігійні переконання
Їсти дешевше
Втратити вагу
Зменшити споживання холестерину та жиру

Чи здоровіші вегетаріанці?

Дієтичні рекомендації 2015-2020 рр. Рекомендують здоровий спосіб вегетаріанського харчування як поживну дієту для вегетаріанців. Багато дієтологів стверджують, що правильні вегетаріанські та веганські дієти, що відповідають вказівкам щодо здоров’я, можуть бути здоровішими, ніж дієти, що харчуються м’ясом. Наприклад, Американська діабетична асоціація визнає харчування на рослинній основі не тільки достатньою з поживної точки зору, але і здоровим варіантом, навіть якщо у вас діабет.

Порівняно з м’ясоїдами, вегетаріанці зазвичай їдять менше насичених жирів і більше клітковини, вітамінів С і Е, магнію, калію, фолієвої кислоти та фітохімікатів, таких як каротиноїди та флавоноїди. З цієї причини у вегетаріанців, ймовірно, нижчий загальний рівень і холестерин ЛПНЩ, нижчий кров'яний тиск і менша маса тіла, що все може сприяти зниженню ризику розвитку багатьох хронічних захворювань, зазначає Harvard Health.

Журнал Академії харчування та дієтології підтверджує, що вегетаріанські дієти є адекватними з точки зору харчування на всіх етапах життя, включаючи вагітних жінок, немовлят через дорослих та спортсменів. Дослідження 2016 року повідомляло, що дієти на рослинній основі пов’язані зі зниженим ризиком захворювань, включаючи гіпертонію, хвороби серця, діабет 2 типу, певні типи раку та ожиріння.

Характеристики вегетаріанської та веганської дієти, які, як було встановлено, сприяють зменшенню хронічних захворювань, включають низьке споживання насичених жирів та велике споживання овочів, фруктів, цільних зерен, бобових, соєвих продуктів, горіхів та насіння.

Суперечка про ризики для здоров'я вегетаріанської дієти

Інші дослідження вказують на протилежні висновки і припускають, що вегетаріанство може піддавати вам більший ризик з точки зору хронічних захворювань та інших захворювань порівняно з дієтою, що харчується м’ясом.

Дослідження, проведене Медичним університетом Граца в Австрії, розглянуло відмінності в харчових звичках та способі життя між м’ясоїдними та вегетаріанцями. Групи в дослідженні складалися з м'ясоїдів, які їли багато фруктів і овочів, нормальних їдачів, які їли менше м'яса, людей, які харчувались більш м'ясною дієтою, та вегетаріанців.

Результати, опубліковані в PLoS One в 2014 році, повідомляють, що вегетаріанці вживають менше алкоголю і мають нижчі показники маси тіла, але демонструють підвищений ризик раку, алергії та розладів психічного здоров'я, таких як тривога та депресія.

У веганів менше раку передміхурової залози

Численні дослідження показали позитивну користь у зменшенні та ризику раку у вегетаріанців проти м'ясоїдів. Канадське онкологічне товариство заявляє, що дієта з високим вмістом жиру, особливо з м’ясом та високим споживанням молочних продуктів, збільшує ризик раку простати. Рак передміхурової залози - другий за частотою рак серед чоловіків. Дослідження показують, що веганська дієта може знизити ризик раку простати.

У когортному дослідженні, опублікованому в American Journal of Clinical Nutrition у 2016 році, було вивчено особливості харчування невегетаріанських, лакто-ово-, песко-, веганських, напіввегетаріанських та раку простати. Результати показали зворотний зв'язок між веганською дієтою та ризиком раку простати порівняно з невегетаріанською групою.

Ті, хто дотримувався веганської дієти, мали на 35 відсотків нижчий ризик раку простати, ніж будь-яка інша досліджена дієтична група. Дослідники підозрювали, що більший прийом клітковини, нижче споживання насичених жирів з тваринного білка та протизапальний вміст фруктів та овочів у веганській дієті сприяють зниженню ризику раку.

Зниження ризику серцевих захворювань

Хвороби серця спричиняють більше смертей на рік не тільки в США, але і у всіх розвинених країнах. Докази свідчать, що дієта відповідає за значно нижчий ризик зупинки серця та серцевих захворювань у веганів та вегетаріанців.

Дослідження Оксфордського університету 2013 року показало, що у вегетаріанців ризик госпіталізації через серцево-судинні захворювання на 32 відсотки нижчий, ніж у тих, хто їсть м’ясо та рибу. Аналіз 45 000 добровольців, з яких 34 відсотки були вегетаріанцями, врахував такі фактори, як куріння, дієта, фізичні вправи та вживання алкоголю.

Висновки, опубліковані в Американському журналі клінічного харчування, свідчать про те, що зниження артеріального тиску та рівня холестерину у вегетаріанців сприяло зменшенню ризику серцевих захворювань порівняно з невегетаріанцями.

Чи поживні вегетаріанські дієти?

Вегетаріанство дійсно має дефіцит поживних речовин. Бути вегетаріанцем часто створює певні проблеми, коли справа доходить до отримання всіх поживних речовин, які потрібні вашому організму.

Вегетаріанська дієта, як правило, достатня для вуглеводів, поліненасичених жирних кислот, харчових волокон, каротиноїдів, фолієвої кислоти, вітаміну С та магнію. Однак у цих дієтах часто мало білка, насичених жирних кислот, цинку, заліза та кальцію. Крім того, вегетаріанці можуть відчувати дефіцит вітамінів В12 та сітківки, які містяться лише у джерелах тваринного походження.

Необхідно знайти альтернативні рослинні джерела білка, вітаміну В12, вітаміну В6 та заліза, які всі легко доступні в м'ясі. Вибір продуктів харчування є більш обмеженим для веганів. Але неможливо досягти цілком поживної вегетаріанської або веганської дієти при ретельному плануванні.

Зрештою, прийняття вегетаріанської дієти може бути здоровим варіантом, але досягнення добре збалансованої дієти є ключовим для отримання всіх можливих переваг для здоров’я.

Альтернативи білків на рослинній основі

Дієтичні рекомендації рекомендують отримувати 46 грамів білка на день для жінок та від 52 до 56 грамів для чоловіків, залежно від віку. Згідно зі звітом дослідження, опублікованого в журналі Американського коледжу кардіологів, усі рослини містять білок у різній кількості.

Дослідження свідчить, що рослинні продукти, багаті білком, такі як бобові, містять більш здоровий білок, ніж більшість тваринних продуктів, без жиру або натрію. Наприклад, хоча 6 унцій. стейк може містити до 40 грамів білка, він також містить 12 грамів насичених жирів, тоді як 1 чашка сочевиці містить 18 грамів білка і жодного жиру.

Багато людей турбуються про те, щоб отримати всі незамінні амінокислоти, які різняться в кожному виді їжі, але майже всі продукти рослинного походження містять деякі або більшість з цих незамінних амінокислот. Згідно з KidsHealth, поєднання певної їжі в їжі для отримання повноцінного білка більше не вважається обов’язковим, якщо ви підтримуєте здорову, збалансовану дієту протягом дня.

Деякі хороші джерела рослинного білка, придатні для веганів, включають соєве молоко, горіхи та горіхове масло, насіння, бобові (бобові), тофу, нут та квасоля, насіння конопель та зелений горошок.

Дефіцит вітаміну В12 у вегетаріанців

У веганів та вегетаріанців підвищений ризик нестачі вітаміну В12 порівняно з людьми, які їдять м'ясо. Це пов’язано з тим, що ваш організм не може ефективно переробляти рослинні форми вітаміну В12. Крім того, хоча яєчні жовтки та молочні продукти є джерелом, вони містять дуже мало вітаміну В12 і не є варіантом для лакто-ово вегетаріанців.

Публікація 2014 року у журналі «Поживні речовини» свідчить, що сушена фіолетова мийка, відома як норі, є найкращим джерелом вітаміну В12, який зараз доступний для вегетаріанців. Укріплені продукти рекомендуються всім вегетаріанцям, і рекомендується приймати добавки, щоб забезпечити належну кількість вітаміну В12.

Залізо з рослинних джерел

За словами Енн-Софі Бразо, доцента кафедри харчування людини в Університеті Макгілл, залізо з рослинних продуктів, відоме як негемове залізо, не засвоюється так само, як залізо з тваринних джерел. Тому вегетаріанцям потрібно споживати вдвічі більше заліза, щоб отримати ті самі переваги, що забезпечує м’ясо.

Поглинання негемового заліза посилюється вітаміном С, що міститься у фруктах та овочах. Однак поглинання заліза може гальмуватися фітиновою кислотою, що міститься у цільних зернах, бобах, сочевиці, горіхах та насінні. Деякі джерела заліза з рослин включають какао-порошок, бобові, патоку та листову зелень, такі як шпинат, капуста та мангольд.

Вегетаріанці більш депресивні?

Дослідження, проведене в Університеті Брісбена, виявило, що вегетаріанці більш сприйнятливі до депресії, ніж ті, хто їсть м'ясо. Було проведено оцінку майже 10 000 людей з Великобританії, в результаті чого у вегетаріанців майже вдвічі частіше розвивається депресія, можливо, через дефіцит вітамінів та мінералів.

Як опубліковано в Journal of Afective Disorders у 2017 році, у висновках зазначено, що вегетаріанська дієта, як правило, є недостатньою для вітаміну B12, виявляючи 50-відсотковий дефіцит у веганів та 7-відсотковий дефіцит у вегетаріанців. Вітамін В12 відіграє важливу роль у психічному здоров'ї та може впливати на настрій. Також брак заліза, часто пов’язаний з веганською дієтою, можна пояснити розвитком депресії.

Статистика вегетаріанської тривалості життя

За даними Vegan Health, статистика з опублікованого в 2015 році видання EPIC-Oxford повідомляє, що загальний рівень смертності від раку не суттєво відрізняється між вегетаріанцями, веганами та звичайними споживачами м’яса. Вегетаріанці мали нижчі показники смертності внаслідок раку підшлункової залози та лімфатичного, але не від раку легенів, молочної залози, колоректального або яєчників.