Старомодна фестончаста картопля з кефіром; Поза життєздатністю

Зацікавлені у випробуванні страви з картоплі з фестонами з ферментованими молочними продуктами? Вирісши в Північному Онтаріо, гребінчаста картопля була традиційною стравою в моєму рідному місті. І повертаючись назад, наші предки завжди вживали сирі або ферментовані молочні продукти. Вам і вашій родині дуже сподобається наш рецепт старомодної гребінчастої картоплі з кефіром. Рецепт складає 12 порцій, що робить його чудовим гарніром для сімейної вечері. Ви точно будете задоволені цією картоплею, оскільки вона повністю задушена смачним сиром, чебрецем та декадентськими та справжніми кисломолочними молоками.

Примітка. У цьому рецепті додавання кефіру не означало б обов’язкового додавання пробіотиків до їжі, оскільки вони вбивались від спеки. Для пробіотиків та для зцілення дисбіозу кишечника - використовуйте кефір сирий. Ми додаємо кефір як легше засвоювану молочну продукцію (вона «перетравлюється» бактеріями). Деякі, хто не переносить молоко, добре справляються з кефіром. Якщо у вас немає пасовищного сирого молока, кефір, виготовлений на органічному молоці, - наступний найкращий вибір. Ми виявили, що з часу виготовлення кефіру ми маємо його ВАНТАЖІ. Ці маленькі зерна потужні. Ми споживаємо його в сирому вигляді, але ми завжди шукаємо інші цікаві способи його використання.

Інгредієнти

10 склянок очищеної та нарізаної картоплі Russet, товщиною ⅛ дюйма), приблизно 3

1 склянка теплої води (або розведеного кісткового відвару)

2 склянки домашнього молочного кефіру (або справжнього органічного йогурту)

3 столові ложки трави, поданої вершковим маслом + трохи додаткової олії для випікання форми для випікання

3 столові ложки органічного борошна з спельти (або іншого органічного стародавнього зерна)

1 склянка подрібненої брокколі шматочками розміру

1 невелика жовта (або фіолетова) цибулина, подрібнена

1½ чайної ложки подрібненого часнику (1 великий зубчик)

1 столова ложка свіжого листя чебрецю або базиліка, подрібненого, або 1 чайна ложка сушеного листя чебрецю або базиліка, розсипане + трохи додатково для гарніру

½ чайна ложка чорного меленого перцю

8 унцій гострого сиру чеддер, що годується травою, тертий (близько 2 склянок)

1/2 фунтів натурального бекону, вареного та подрібненого (за бажанням)

Зварити велику каструлю з водою; додати нарізану картоплю. Коли вода знову закипить, готуйте від 8 до 10 хвилин або лише до тих пір, поки картопля не стане м’якою, коли її проткнуть ножем. Добре процідити. Розігрійте духовку до 375 ° F. Невелику неглибоку форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів або подібного розміру обмажте вершковим маслом і відставте.

Збийте разом у середній мисці, воду та кефір, поки добре не з’єднаються. Розтопіть масло в середній каструлі на середньому і слабкому вогні. Додайте борошно і збивайте, поки суміш не буде пузиритися і тільки почне забарвлюватися, приблизно 2 хвилини. Додайте цибулю і часник, помішуючи до запаху, потім поступово збивайте кефірну суміш; збільшити вогонь до середнього і варити, помішуючи кілька хвилин, поки соус не закипить, не стане однорідним і загусне. Зняти з вогню і розмішати чебрець або базилік, сіль і перець.

Розкладіть приблизно третину картоплі рівним шаром над дном форми для випікання. Зверху додайте третину соусу, а потім третину сиру та трохи шматочків брокколі. Повторіть це ще з двома шарами картоплі, соусом та сиром. Зверху посипте подрібненим беконом. Щільно накрийте посуд іншою каструлею (ви можете використовувати алюмінієву фольгу, але більш стійкою та зручною для Землі буде просто використовувати іншу каструлю). Випікайте 30 хвилин. Розкрийте блюдо і випікайте приблизно на 20 хвилин довше або до тих пір, поки верхівка не стане золотистою, а картопля не стане м’якою, коли її проткнуть ножем. Перед подачею прикрасьте свіжим чебрецем або базиліком і витримайте близько 10 хвилин.