Справлятися з чутливістю до саліцилатів

Якщо ви харчуєтесь здорово і все ще страждаєте від проблем зі здоров’ям, виною в цьому може бути саліцилова кислота.

Ви їсте овочі, бобові та інші здорові цілісні продукти, але все ще страждаєте від незрозумілих проблем зі здоров'ям? Виною тому може бути саліцилова кислота в рослинах.

Фенольна хімічна речовина, яка захищає рослини від бактерій, хвороб та комах, саліцилова кислота є загальним, але часто ігноруваним фактором чутливості. Саліцилати, до складу яких входять дубильні речовини, містяться в певних бобах, горіхах, ягодах, винограді, авокадо, брокколі, спеціях та багатьох інших продуктах. Вони також є ключовим інгредієнтом аспірину. Симптоми можуть варіюватися в широких межах; вони включають проблеми з диханням, подібними до астми, проблеми з травленням та мігрень.

"Саліцилатна чутливість та непереносимість таніну не є алергією, оскільки вони рідко зачіпають імунну систему", - пояснює лікар-інтегратор Лео Галланд, доктор медичних наук Рішення для алергії. "Вони, ймовірно, зумовлені здатністю саліцилатів і дубильних речовин інгібувати ферменти".

Найбільш поширеним винуватцем чутливості до саліцилатів є танін червоного вина, за яким слідує танін у чорному чаї та каві, родзинках та горіхах. Штучні саліцилати використовуються як консервант у деяких фруктових соках, шоколаді, м'ясопродуктах, пиві та вині.

Трохи більше 1 відсотка людей страждають на чутливість до саліцилатів, каже Галланд, і не існує простих, надійних тестів для його ідентифікації. Він рекомендує елімінаційну дієту для виявлення порушників їжі - але він також попереджає, що це неточний тест, оскільки продукти містять кілька інгредієнтів, будь-який з яких може бути винуватцем.

Він також пропонує ці поради щодо визначення та управління чутливістю до саліцилатів:

Ведіть журнал харчування зазначаючи, які продукти, що містять саліцилати та дубильні речовини, впливають на вас, і тримайтеся подалі.
Знайдіть альтернативи з низьким вмістом саліцилату. Біле вино набагато менше в дубильних речовинах, ніж червоне; біла квасоля має менше саліцилової кислоти, ніж червона або чорна квасоля; а кешью має нижчий рівень, ніж мигдаль. Зручне посилання на рівень саліцилату в їжі див Непереносимість саліцилатів: Повне керівництво, Крістін Секстон, MPH, RD, на bit.ly/2Kfk8yi.
Покращте свої травні та детоксикаційні можливості. Саліцилати та дубильні речовини пригнічують наші травні ферменти та блокують всмоктування та детоксикацію, пояснює Галланд. Якщо ваша чутливість не надзвичайна, він пропонує їсти продукти, що містять саліцилати та дубильні речовини, окремо від інших продуктів, щоб полегшити травлення.

Він також зазначає, що ви можете сформувати загальну "здатність до детоксикації, харчуючись щільною дієтичною дієтою, підтримуючи нетоксичну домашню обстановку та вживаючи продукти, що підсилюють детоксикаційну здатність, такі як паростки брокколі".

Михайло Дрегні є заступником редактора Experience Life.