Споживання безглютенових продуктів: якщо порогове значення для слідових кількостей клейковини має становити 20, 100 або 200 ppm.?

Приналежність

  • 1 SMAP Celíacs de Catalunya, Celiac Society, Барселона, Іспанія. [email protected]

Автори

Приналежність

  • 1 SMAP Celíacs de Catalunya, Celiac Society, Барселона, Іспанія. [email protected]

Анотація

Завдання: Поріг забруднення глютеном у безглютенових продуктах як дієтичного, так і звичайного споживання обговорюється. Метою цього дослідження було зібрати інформацію про споживання безглютенових продуктів, призначених для дієтичного вживання людям, які харчуються безглютеновою дієтою. Ця інформація є важливою для встановлення впливу хворих на целіакію глютену через їх дієту та визначення максимального вмісту глютену, який повинні містити ці продукти, щоб гарантувати безпечне харчування.

повинно

Методи: Дієтичний щоденник споживання безглютенових продуктів, призначених для дієтичного вживання, був поширений серед целіакій двох типових середземноморських країн (Італія та Іспанія) та двох північних країн (Норвегія та Німеччина). Щоденник дієти включав таблицю самостійного зважування вибраних продуктів харчування та таблицю споживання на 10 днів. Результати повідомлялись у процентилях, оскільки розподіл був явно неправильним.