Як боротися з епідемією ожиріння серед дітей? Вчити кулінарії в школах

Майже кожен 20-річний школяр 6 року в Англії потребує медичної допомоги при ожирінні. І хоча кожна п’ята дитина, яка вступає до початкової школи, має надлишкову вагу або страждає ожирінням, до того моменту, коли вони залишають ключовий етап 2, за даними уряду статистика підскакує до кожного третього.

Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати

Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
Скасувати будь-коли

Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати

Продовжувати читати цю преміум-статтю

Майже кожен 20-річний школяр 6-го року в Англії потребує медичної допомоги при ожирінні. І хоча кожна п’ята дитина, яка вступає до початкової школи, має надлишкову вагу або страждає ожирінням, до того моменту, коли вони залишають ключовий етап 2, за даними уряду статистика підскакує до кожного третього.

Як писав історик їжі Бі Вілсон, хоча ми ніколи не мали такої кількості достатньої кількості доступної їжі, вибір, який ми робимо, завдає шкоди нашому здоров’ю та нашим дітям.

Починаючи з вибухового зростання кількості страв на винос і доставки, до повсюдної обробки переробленої їжі та її особливого збуту для дітей, легко їсти наповнювачі з поганим вмістом поживних речовин.

Що ми можемо зробити?

Ми знаємо, що діти, які вчаться готувати з молодих років, протягом усього життя вибирають здоровіші продукти харчування. І все ж продовольча освіта не входить до національної програми початкової школи.

На даний момент підготовка та харчування в Сполученому Королівстві викладається по-різному. Її можна включати в уроки природознавства та здоров’я, але вона не викладається явно з метою допомогти дітям покращити свій раціон харчування, і в ньому відсутній практичний підхід, який залучає дітей. Потрапляючи в Англію під парасолькою "дизайну і технологій", керівництво з підготовки їжі є неясним: дітям у перші кілька років початкової школи доручається лише мета, щоб вони "розуміли, звідки береться їжа"; ключові етапи 2 та 3 (вторинні) повинні включати уроки, як "розуміти та застосовувати принципи здорового та різноманітного харчування" та "готувати та готувати різноманітні переважно солоні страви, використовуючи цілий ряд прийомів приготування", але я бачив жодних доказів цих уроків у школі моїх дітей, і справа в тому, що у багатьох школах не вистачає засобів, не зважаючи на досвід, щоб це зробити.

То де це залишає наших дітей? Загалом, у невігластві. Хоча молоді люди легко впізнають авокадо (76 відсотків) або баклажани (66 відсотків) (вони бачать в емодзі, бачите), одне з трьох дітей намагається сказати вам, що тунець у їхньому сандвічі - риба, згідно з опитуванням.

Те саме дослідження 1000 дітей у віці від шести до 11 років, проведене на замовлення компанії Zanussi, що займається побутовою технікою, на честь партнерства з благодійною школою Cook Cook, показало, що одна дитина з 10 вважає, що яйця походять від корів.

У відповідь на це Зануссі спонсорував пілотну програму зі Школою Кука, щоб забезпечити дітей початкових класів навичками, необхідними їм для створення збалансованого, здорового харчування. Програма також спрямована на просвітництво сімей щодо важливості харчування в інтересах довгострокового здоров’я кожного.

Навчання дітей допомагати собі

Минулого тижня я був присутнім на сесії цієї нової програми в початковій школі Чарльза Діккенса в Саутворку. Там Аманда Грант, автор харчових продуктів та засновник Школи кука, відкрила сеанс із 90 дев’яти та 10-річними дітьми в їдальні їх школи з цим питанням: Що таке фалафель?

Хоча учні 5-го курсу по кімнаті не надто чітко ставилися до конкретних інгредієнтів, що входять до складу фалафелю, багато хто знав, що він смакує смаженим у лаваш.

Грант розповіла своїм молодим слухачам різницю між столом і чайними ложками, коли вони подрібнювали свої зубчики часнику групами з 3 студентів, вигукуючи, як гвоздика стрибала навколо і наскільки вона була гострою. Діти вичавлювали лимонний сік і наважувались одне одному смоктати кислу лимонну шкірку. І хоча половина дітей піднімала руки, щоб визначити свіжий коріандр, друга половина виглядала досить розгубленою. Протягом наступних 20 хвилин діти отримали можливість вичавити консервований нут своїми руками та додати манговий чатні (сполучна речовина), кмин та сушений коріандр до часнику та свіжої трави, створюючи ароматний липкий безлад.

Кімната була жива реакціями:

"Це як грати з піском!"

“Огидно. але приємно! "

"Я відчуваю, що я на? Великий британський Bake Off!"

"Я хочу бути вегетаріанцем, бо люблю тварин, але ніколи не пробував фалафель".

"У мене його теж ніколи не було, але пахне смачно".

"Ми робимо фалафель щоп’ятниці у мене вдома!"

Весь процес був жвавим, часто дурним, і включав уроки від Гранта з математики та харчування. Діти також обговорили харчові відходи та способи їх запобігання. Чи знали ми, запитав Грант, скільки грошей може заощадити пересічна сім'я, якби вони не викидали їжу щомісяця? 70 фунтів стерлінгів. А яку їжу викидають найчастіше щороку? Картопля!

Школа Кука розпочала денні заняття цього року в Лутоні, неподалік від штаб-квартири її спонсора Зануссі. Благодійна організація також проводить уроки кулінарії після закінчення школи в цих 10 школах, підготувавши вчителів, які вже пропонують вміст.

Поки Уряд обговорює, чи забороняти закуски в громадському транспорті та чи потрібно вводити додаткові податки на цукристі продукти, ця благодійна організація застосовує більше низового підходу: до кінця 2020 року уроки Школи кухарів Зануссі будуть проводитись щотижня мінімум до 30 шкіл по всій країні.

Місія Гранта, що стосується особливостей їжі, які вона писала протягом багатьох років, завжди полягала в тому, щоб "допомогти сім'ям та дітям відпочити біля їжі. Багато проблем виникає через незнання того, що саме є продуктами, через незнання їх. Я хочу зробити їжу якомога доступнішою ».

Багато рецептів занадто складні для дітей, каже Грант. Але в Школі кукарів, «вся справа в тому, що ми викладаємо рецепти, відповідні їх віку та стадії розвитку, тому вони можуть сказати:« Біля цієї миски не стояв дорослий; Я нутила сама, додавала трави ''. Дозволяючи їм готувати самі, виховує незалежність, - каже вона. Рецепти вегетаріанські і засновані на речах, які у вас вже можуть бути у коморі чи морозильній камері.

Ще одне зауваження, яке Грант робить з точки зору розширення смаку дітей, полягає в тому, що спостереження за тим, як їхні друзі їдять нові речі, може вплинути на те, щоб дитина теж спробувала приготувати їжу та харчування - предмети, які обов’язково повинні бути в школах, а не бути виселений додому. Вона згадує нещодавню взаємодію в Школі Кука з дитиною з харчовою фобією, яка вперше торкнулася помідора черрі.

Чому б у всіх початкових школах не вчити харчування?

«Програма має бути у всіх школах. Але через брак ресурсів - коштів - і знання, як це зробити, плюс брак часу, цього не відбувається. Ось у чому ми тут, щоб допомогти », - пояснює вона.

Основним фінансовим бар’єром, зазначає Грант, є вартість інгредієнтів. За фінансової підтримки Зануссі вона планує розширитися на більше шкіл наступного року, тому програма охопить 30 000 дітей до кінця 2020 року.

Вбудований у цей шкільний урок кулінарії та позаурочну програму - охоплення батьків: коли діти, яких я спостерігав, закінчували змішувати фалафель, їхні маленькі кульки пізніше їли в піч, щоб їсти, а дітям було задано кілька домашніх завдань. Вони мали повернутися додому і написати рецепт іншого здорового вегетаріанського меню на обід. І ставки високі: переможцю в кожній школі не лише влаштовуватимуть сімейний день у Чессінгтонському світі пригод, але і їх сім’ї даруватимуть нову піч Зануссі. Звичайно, це чудова можливість брендування, але це не завадило дітям підбадьорювати. Повісивши цей вражаючий фінансовий стимул (нові духовки Зануссі починаються з 199 фунтів стерлінгів у Джона Льюїса), програма швидше за все охопить батьків, зробивши проект сімейним дієтичним перетворенням, а не просто цікавим уроком «візьми або залиш» в школі.

Порада Гранта батькам проста: спочатку заохочуйте дітей першого віку мати на тарілках їжу різних кольорів для кожного прийому їжі. "Ми не проповідуємо; ми оснащуємо їх дешевими рецептами для приготування вдома; дитина, яка вчиться безпечно терти, як подрібнювати часник, скоріше корисна, ніж перешкода ".

Невдовзі сайт буде розсилати безкоштовний бюлетень для сімей. Зайдіть сюди, щоб зареєструвати відсотки.

Чи є у вашої дитини програма харчування? Це щось, що ти вітав би? Повідомте нас у коментарях нижче.