Список читань Food Tank осінь 2020

Food Tank ділиться 22 книгами, щоб вселити надію в системі харчування цієї осені.

Food Tank із задоволенням ділиться нашим осіннім списком книг. Ці 22 книги дають уявлення про доступ до їжі та справедливість у спільнотах BIPOC (чорношкірих, корінних, жителі кольорів), несправедливості, з якими стикаються жінки у кулінарному світі, вплив технологій на наш глобальний ланцюг поставок та взаємозв’язок між зміною клімату та продуктами харчування виробництво. Щасливого читання. Якщо ви проживаєте в США, будь ласка, не забудьте зареєструватися для голосування та мати безпечний план голосування поштою або особисто.!

Книга Джеймса С. Скотта кидає виклик стандартному цивілізаційному оповіданню - ідеї про те, що сільськогосподарські товариства роблять людей безпечнішими та процвітаючими порівняно з кочовим способом життя. Натомість «Проти зерна» стверджує, що люди були змушені жити в перших поселеннях через недоїдання, хвороби, рабство та інші ієрархічні фактори. Викладаючи цей аргумент, пояснює переваги мобільного існування та епідемій, що виникають внаслідок переповненої цивілізації.

Сімдесят п’ять учасників об’єднали свій досвід щодо нещодавно випущеного агробіорізноманіття, шкільних садів та здорового харчування. Тематичні дослідження з усього світу допомагають показати, що школи є ідеальним місцем для навчання молоді та громадськості про здорове харчування, біорізноманіття та виробництво їжі. Разом автори стверджують, що шкільні сади дають можливість майбутнім поколінням робити вибір їжі, що сприяє збереженню довкілля та здоров’я людей

Сучасне бджільництво під впливом нових технологій та методів розведення збільшило виробництво меду, але залишило бджолосімей слабкими та вразливими до хвороб. Біодинамічне бджільництво пропонує детальні поради та інструкції щодо того, як цілісніше працювати з бджолами. У книзі розглядаються проблеми та переваги розведення бджолиних маток, способи штучного заселення колоній та боротьби з хижацькими кліщами, а також інструкції щодо приготування зимових кормів відповідно до сучасних біодинамічних мислення.

У цьому бестселері New York Times, перевиданому на честь 40-ї річниці видань «Молочниця», книга ботаніка Робіна Уолла Кіммерера зосереджена на світі ботаніки, описаному та дослідженому на основі традицій корінних народів. Як член Громадянської нації Потаватомі, Кіммерер дотримується думки, що рослини і тварини - це наші найстаріші та наймудріші вчителі. У «Заплітанні солодкої трави» вона поєднує ці дві лінзи знань.

5. Темне Ему, Брюс Паско

У "Темному Ему" Брюс Паско переглядає колоніальні історії корінних народів в Австралії. Паско шукає докази доколоніального землеробства, машинобудування та будівництва споруд аборигенів та жителів островів Торресової протоки, щоб краще зрозуміти їх системи виробництва продуктів харчування та управління земельними ресурсами. Темний Ему в кінцевому підсумку стверджує, що колоніальні зображення аборигенів використовувались для виправдання позбавлення власності на їхній землі.

У "Повній тарілці" кар'єр Айєша об'єднує 100 гнучких та смачних рецептів, які кухарі можуть приготувати менш ніж за годину. За допомогою макаронних виробів, салатів, домашніх версій фаворитів на винос тощо, рецепти дозволять читачам об’єднати сім’ї за їжею та відсвяткувати насолоду від домашньої їжі.

Покинувши будинок у 15 років, Сара Фрей повертається до своєї сімейної ферми, коли через кілька років вона стикається з викупом. У 17 років вона працювала над створенням власної виробничої компанії. Сьогодні її сімейна компанія Frey Farms стала однією з найбільших виробників та відвантажувачів свіжих продуктів в Америці, а сільськогосподарські угіддя поширились у семи штатах. Сезон зростання: це історія про міцність та стійкість Фрея, яка окупилася несподіваними способами.

У цій колекції запитань-відповідей автор і вчений Маріон Нестле та захисник навколишнього середовища Керрі Трюмен розглядають деякі найактуальніші питання щодо дієти споживачів, місцевих та глобальних харчових систем та навколишнього середовища. Запитаємо Маріон пропонує читачам доступний вступ до цих складних тем. Це також показує читачам, як вони можуть боротися за кращу систему харчування та здоровішу планету.

У цьому маніфесті всесвітньо відомий еколог Енрік Сала чітко аргументує захист природи. Він стверджує, що коли люди оцінять, як працює природа, вони зрозуміють, наскільки це важливо для виживання людства. Сала, який має досвід у галузі охорони океану, розширює свою увагу до природи в цілому, аргументуючи більш стійкі методи ведення сільського господарства та більшу різноманітність екосистем.

До того часу, коли йому було 27 років, Кваме Онувачі відкрив - і закрив - один із найбільш обговорюваних ресторанів Америки. У «Записках від молодого чорного шеф-кухаря» Онвуачі пише про своє минуле життя, коли продавав наркотики в Нью-Йорку, проведені в Нігерії, заснував власну кейтерингову компанію та з’явився на вершині шеф-кухаря. Відверта розповідь Онувачі проливає світло на несправедливість, з якою він стикається, коли чорний шеф-кухар намагається досягти успіху. Його мемуари також адаптуються до ілюстрованої книги для дітей, яка вийде у 2021 році.

Науковий журналіст, удостоєний нагород, Джудіт Д. Шварц досліджує відновлювальні рішення на різноманітних ландшафтах - від пустель і пасовищ до тропіків та Середземномор’я. З Шварцом читач подорожує світом, дізнаючись про вплив колоніалізму та промислового сільського господарства на світ. Вивчаючи витривалість знань корінних народів, вона показує читачам неоспіваних героїв, які борються за зцілення та пожвавлення нашої планети.

У своїй останній книзі Марк Курланський зосереджує увагу на лососі, щоб дослідити наслідки перелову риби, промислового забруднення, зміни клімату тощо. Подібно до своєї попередньої роботи Код, Курланський прослідковує історію світу через лінзу риб’ячих очей, оголюючи помилкові спроби людства маніпулювати лососем для власної вигоди. Він стверджує, що єдиний спосіб врятувати лосося - це врятувати планету.

У “Маленькій фермі” майбутній фермер і вчений-соціолог Кріс Смає висловлюється за скорочення. Він вважає, що ми повинні відійти від великого комерційного сільського господарства і натомість організувати навколо дрібного фермерського господарства. Ретельно проаналізований та досліджений, Смає намагається довести, що дрібне землеробство пропонує найбільш розумну реакцію на кліматичні зміни та інші цивілізаційні кризи і дасть найкращі шанси на виживання.

Ведучий і автор бестселерів CNN Fareed Zakaria допомагає читачам зрозуміти природу постпандемічного світу. Ці десять уроків охоплюють усі сфери постпандемічного світу: політичні, соціальні, технологічні та економічні наслідки, для розкриття яких можуть знадобитися роки. Хоча термінові та своєчасні, ці уроки, безсумнівно, будуть стійким відображенням життя в 2020 році.

«Шарлотта Друкман» «Жінки на продуктах харчування» об’єднує радикальні, розходяться жіночі голоси харчової промисловості. У збірці есе, інтерв’ю, анкет, ілюстрацій, цитат та ефемер висвітлено проблеми, включаючи гендерні упередження та расизм на робочому місці та рух #MeToo. Серед відомих голосів - Солей Хо, Нігелла Лоусон, Діана Генрі, Карла Холл та багато інших.

COVID-19 змінив спосіб сприйняття багатьма клерками супермаркетів, яких зараз визначено важливими працівниками. У "Таємному житті за продуктами" Бенджамін Лорр стверджує, що продуктова промисловість десятиліттями давала збитки своїм працівникам. Багатий дослідженнями та величезними звітами, Лорр розглядає, що потрібно для управління супермаркетом, і як попит споживачів на ефективність впливає на працівників.

Течія Гумбольдта - одна з найпродуктивніших у світі морських екосистем біля узбережжя Перу-Чилі. У Революції рибної муки Крістін А. Вінтерстін пояснює, як виробники рибної муки експортували безпрецедентні обсяги морських білків, щоб задовольнити зростаючий смак у світовому ланцюзі поставок, і як результат, промислово розвинув узбережжя. Ця книга, що вийде, досліджує економічну та екологічну невизначеність, що стоять перед цією територією, та критикує науку та політику, що сформували світову харчову промисловість.

Росс Сінгер, Стефані Х'юстон Грей та Джефф Моттер стверджують, що сцена харчування - це складний і часто парадоксальний простір. Американці пристрасно піклуються про здорове харчування, але також вимагають зручності швидкого харчування. Вкорінений опір досліджує цю напружену, але перспективну продовольчу сцену, охоплюючи такі теми, як ресторани та фермерські ринки, чесна торгівля та продовольчий суверенітет, а також руху за зміну продовольчої системи, які обіцяють глибші перетворення.

Завдяки нарисам, віршам, фотографіям, цитатам та ін. «Урожай один одного» ми досліджуємо стосунки між чорношкірими людьми в США та землею. Історії, що розповсюджуються від емансипації до наших днів, висвітлюють різні проблеми, з якими стикаються фермери молодого, середнього та літнього віку, та їх зусилля щодо вирішення питань продовольчого суверенітету та репарацій.

20. Їжте персик, Девід Чанг та Гейб Улла

У своїх мемуарах ресторатор "Їжте персик" Девід Чанг простежує шлях, який допоміг йому стати одним із найвідоміших кухарів у ресторанній галузі на сьогодні. Під час подорожі зі США до Японії та назад Чанг торкається невблаганного характеру ресторанного господарства, свого досвіду психічних захворювань та почуття неадекватності та іншості. Але він також досліджує радість, і агентська їжа приносить йому, коли він знаходить нові способи зв’язку з іншими.

У своїй останній книзі, автор книги Salt Sugar Fat, Майкл Мосс розкриває результати останніх досліджень про харчову залежність. Мос пояснює, що перероблена харчова промисловість не тільки знає, що солодощі можуть викликати таку ж залежність, як алкоголь; він також показує, як компанії використовують цей факт для власного прибутку. У Hooked Moss стверджує, що компанії поглиблюють залежність споживачів, але також окреслює шляхи для людей, які перекваліфікують свій мозок і відновлять контроль над своїм харчуванням.

Минуло півстоліття з того часу, як "Дієта для малої планети" була вперше опублікована і навчила читачів про соціальне та особисте значення їх дієти. На святкуванні 50-річчя книги у 2021 році з’явиться нове видання, яке містить прості правила здорового харчування, вичерпний довідковий посібник для кулінарів та філософію автора Френсіс Мур Лаппе щодо зміни себе за допомогою їжі, яку ви їсте.