Їжа в Гренландії: Що вони їдять у Гренландії?

Їжа в Гренландії не стосується вишуканих страв; це про виживання. Ось погляд на гренландську кухню, включаючи деякі традиційні гренландські страви.

Наразі їжа в Гренландії зазнає революції.

У минулому їжа була основною частиною виживання в цьому важкому безплідному кліматі. Щось, що ви пережили на відміну від того, що вам подобалося. Ви полювали, їли, бо якби цього не зробили, ви б загинули. Це сувора реальність життя десь на зразок Гренландії.

Однак все це змінюється. Гренландська кухня має нове обличчя: хтось каже, що ви можете насолоджуватися їжею, той, хто каже, що це не просто має бути паливом для вашого тіла.

Поки я був у Нууку, я зустрівся з Анною Нівікою emредем, корінною жителькою Greenрінландії, яка родом з Ілуліссата, а зараз живе в маленькій столиці.

Мало того, що вона веде суто гренландську стрічку в Instagram та веде блог Greenlandic Food Lover, вона вже на шляху до того, щоб стати «гренландським Джеймі Олівером», розпочавши власну харчову революцію. Її всі знають, і вона стала справжньою чемпіонкою за здорове харчування з розмахом традиційних рецептів.

Їжа в Гренландії: що їдять люди в Гренландії?

Що їдять люди в Гренландії?

Я наздогнав Анну Нівіку і поговорив з нею про їжу Гренландії та те, що люди можуть очікувати. Ось що вона мала сказати:

“Всі тут, у Гренландії, знають, як приготувати рагу з оленів. Це звичайна справа. Але я хотів показати людям, що ви можете їсти овочі в Гренландії ... навіть якщо воно заморожене, воно не повинно бути нудним ", - говорить Гредем.

Вона співпрацює з місцевою мережею супермаркетів Бругсені, щоб розробити бренд заморожених овочів, щоб люди готували з різноманітнішими інгредієнтами, на відміну від м’яса та трохи овочів збоку.

Вона категорична, що існує баланс між здоров’ям та смаком, історією та майбутнім.

«Іноді гренландці просто так закріплені в наших традиціях, що ми нікуди не їдемо. Їжа не повинна бути нудною, але це має бути святом нашої культури. Так, це така їжа, як кит, мускокс та північний олень, але її можна готувати по-іншому ".

Смак Гренландії

Хоча кухня не для всіх, я насправді дуже сподобався всій їжі в Гренландії. Іноді це здається простим - мускокс з рисом та морквою, або домашнє вирощуване баранина з картоплею - але в цій простоті теж є задоволення.

Було три гренландські страви, які справді виділялись для мене.

Першим був традиційний барбекю на пляжі. Використовуючи каміння як барбекю, а місцевий верес - як розпалювач, ми готували рибу, мускокс, тюленя та суперечливий кит та китовий жир.

Я кажу суперечливо, тому що в західному світі ідея їсти китів жахлива - в Гренландії це життя. Якщо ви не їсте таких тварин, як тюлень і кит, тоді ви не їсте. Існує не так багато альтернатив, і було захоплююче дізнатися все про гренландську їжу в красивій обстановці, перебуваючи на пляжі. Це те, що стосується традиційної гренландської їжі.

Другий прийом їжі, який справді забив додому гренландську кухню, був де я ловив власну рибу на вечерю. Не жартую, ні, в Гренландії так багато риби, що вам потрібно лише виставити вудку на п’ять хвилин, перш ніж щось зловити. Найкраще - їжа не стає свіжішою за цю.

В одному популярному ресторані ми хочемо, щоб ви принесли вам власну рибу, а потім вони приготували її для вас. Це називається "fish & блюдо", де ви спочатку ловите рибу на екскурсії на човні біля Нуука перед тим, як зайти в ресторан. Чесно кажучи, це теж у найкрасивішій обстановці.

І нарешті, я їв у ресторані Sarfalik, який справді підкреслював, як змінюється гренландська гастрономія, як її можна підняти на нові висоти. Не забудьте натиснути на посилання та прочитати все про мій досвід роботи в «Сарфаліку», але це було так само добре, як і будь-який ресторан зі зіркою Мішлен, в якому я був у Великобританії.

Приготування їжі на пляжі в Гренландії

Традиційна їжа Гренландії

Анна Нівіка в дуже молодому віці навчилася полювати і ловити рибу, виходячи з батьком на вулицю. Вона навіть показала нам фотографію свого віку 8 років із першим полюванням на тетерева. Єдине, що я робив у віці 8 років, це катався на велосипеді по селу зі швидкістю мільйон миль на годину!

Однак, хоча використання місцевого м’яса є основною складовою дієти в Гренландії (тут насправді немає жодного вегетаріанця), блогер їжі та мати зараз бачать можливість подолати розрив між укоріненими традиціями та сучасною кухнею.

“Я думаю, що ми маємо бути смиренними з традиціями, коли справа доходить до їжі, тому що це така велика частина нашої історії, нашої культури і наших традицій ... Я повинен робити невеликі кроки, щоб змінити уявлення людей, тому що люди не люблять занадто багато зміни ".

«Є люди з Гренландії, які можуть подумати, що те, що я роблю, є надто сучасним, або це не спосіб готувати. Але мені подобається дотримуватися традицій якомога більше, привозячи живі рецепти в Гренландії ".

Яка найпопулярніша страва в Гренландії?

Однією з найпопулярніших речей, яку можна їсти в Гренландії, є тюлень.

Це те, що люди тут їли тисячі років, і це один з основних основних інгредієнтів кулінарії інуїтів.

Насправді національною їжею Гренландії є Суасат. Це густий бульйон, часто виготовлений з м’яса тюленя, який також має ячмінь і цибулю.

Я також з’їв трохи тюленя на грилі, поки я був тут - смак, безумовно, вимагає звикання! Це дуже затхло (якщо це спосіб його опису), але я розумію, чому гренландці це люблять.

Свіжовиловлена риба, що висихає

Створення продовольчої спільноти для всіх

Мета Анни Нівіки - створити доступну спільноту здорових продуктів харчування в Нууці (і за її межами), і це змусило мене замислитися; як це існує в нашій культурі?

У західному світі ми маємо розкіш знайти будь-який інгредієнт, з яким нам потрібно готувати їжу в супермаркеті, незалежно від пори року. Ми маємо доступ до свіжих овочів та фруктів, куди б ми не подивились. Коли справа доходить до цього, ми можемо готувати те, що хочемо, коли завгодно, і цей вибір часом надзвичайний.

Найчастіше ми навіть не готуємо їжу: скоріше купуємо готові продукти, які є швидкими, легкими та не містять поживних речовин. Це також означає, що ми можемо купувати одноразові страви, їсти їх поодинці та викидати докази.

Приготування їжі з рибою в Гренландії

Інший спосіб дивитись на їжу

Зараз я закінчую 30-денну “програму” Whole30, яка справді змінила моє сприйняття їжі.

Я змушений готувати кожен прийом їжі, більшу частину часу з нуля, і в ідеалі для цього використовую сезонні інгредієнти. Хоча це намагались часом (все, що я хочу - це пампушка), і час, гроші та енергія, це також надзвичайно корисно.

У мене склалися любовні стосунки з їжею та корисний для мене ритуал приготування та приготування їжі.

Те, що робить Енн Нівіка, полегшує гренландцям бути частиною спільноти, яка піклується про те, що вони вкладають у своє тіло.

Гренландські рецепти страв, які публікуються в блозі, базуються на тому, що Ен Нівіка бачила на супермаркеті цього тижня, іноді навіть висвітлюючи, що продається.

У Гренландії існує сильне почуття спільноти, коли такі зібрання, як Kaffemik, об’єднують людей. Кафемік - це сильна традиція; свято, на якому сусіди відчиняють свої двері, щоб зустріти кожного, хто з’явиться з кавою, частуванням та розмовою.

І ось розпочалася харчова революція

Зараз Енн Нівіка об’єднує гренландську культуру харчування та “сучасний погляд на їжу та здоров’я”.

Вона співпрацює з урядом над створенням фестивалю здорової їжі для дітей та планує створити простір громади, де сім’ї можуть об’єднуватися для приготування їжі; спробувати нові рецепти, а потім їсти разом.

Поки вона повільно робить це за допомогою своїх рецептів (такі речі, як Червона риба з фіорду, смажена цибуля-порей, едамаме, гриби, картопля з базиліком голландським та фініковим бальзаміком - ЮМ), Енн Нівіка швидко стає важливою фігурою в країні.

Отже, хоча їжа в Гренландії традиційно була паливом для виживання, протягом останніх кількох років вона поволі переростала у щось нове та красиве. А спробувавши це для себе, це теж смачно.

Що ви думаєте про гренландську їжу? Чи є якась страва, яку ви чули, і хотіли б спробувати? Повідомте мене в коментарях нижче!

Подобається цей допис у блозі? Тоді обов’язково закріпіть його!