Спиртові основи 101: Заварювання цукру

Багато алкогольних напоїв виходить на ринок, використовуючи в якості алкогольної основи «холодний цукор» або «ферментований тростинний цукор». Але що це точно означає?

Цей тип основи, який зазвичай називають у виробництві "заваркою цукру", виробляють ферментацією цукру з очерету, буряка або кукурудзи. Цукрову заварку часто порівнюють із «солодовою основою», це ферментований ячмінь або зерно, яке було замочене, пророщене та висушене. Виробництво солодової основи - це складний процес, який використовує власні техніки та обладнання. Це одна з причин, чому власники торгових марок звертаються до варення цукру для своїх готових до вживання алкогольних напоїв.

Ось 5 додаткових переваг, які пропонують цукрові варки:

1. Природно без глютену
Цукрові варки виробляються без зерна, за винятком кукурудзи, яка не містить глютену. Це дозволяє власникам торгових марок позначати свій продукт як “Без глютену”.

2. Низька калорійність
Декстроза (кукурудзяний цукор) і фруктоза (фруктовий цукор) на 100% піддаються ферментації дріжджами, тобто єдиними калоріями, що залишилися, є калорії алкоголю. З іншого боку, солодовий цукор ферментується дріжджами лише частково. Ці неферментовані цукри залишаються після ферментації та вносять додаткові калорії.

3. Безбарвний
Цукор, на відміну від солоду, який за своєю суттю має певний колір, безбарвний. Це робить варки для цукру ідеальним полотном для рецептури.

4. Нейтральний смак
Цукрова основа, як правило, є нейтральнішою за смаком у порівнянні з солодовою основою завдяки вкладу смаку в процес кипіння, необхідному для отримання солодової основи.

5. Економічно вигідна
Варіння цукру вартує приблизно стільки ж, скільки і солодова основа, яка є найменш дорогою з традиційних спиртових основ. Що стосується федеральних податків, воно також класифікується як пиво, так само, як і солодова база. Однак слід зазначити, що класифікація варених цукру варіюється залежно від штату.

Переваги, які приносить цукрова вода, спричинили тенденцію на ринку готового до вживання алкоголю.

Щоб дізнатись більше про солодову основу та інші готові до вживання алкогольні джерела, перегляньте Алкогольні основи 101.

Застереження: Інформація в цій статті призначена для передачі загальної інформації стосовно законодавства про напої, податків та дотримання вимог, і вона не є юридичною порадою. Це виключно в ознайомлювальних цілях, і ми настійно рекомендуємо вам звернутися до незалежної юрисконсульту за порадою з конкретних правових питань.