Спільний прийом есенції курки до помірної глікемічної реакції хліба

Приналежність

  • 1 a Центр клінічного харчування, Сінгапурський інститут клінічних наук, Сінгапур, Сінгапур.

Автори

Приналежність

  • 1 a Центр клінічного харчування, Сінгапурський інститут клінічних наук, Сінгапур, Сінгапур.

Анотація

Сутність курячого напою (EOC) - це екстракт курячого м’яса, який широко вживають в країнах Азії з метою користі для здоров’я. EOC є багатим джерелом пептидів та амінокислот. Білий хліб став популярною основною їжею у всіх регіонах Південно-Східної Азії. Було проведено рандомізоване контрольоване, перехресне, несліплене дослідження для вивчення ролі ЕОК на глікемічну відповідь (GR) білого хліба. Десять здорових молодих суб'єктів повернулися через п'ять окремих днів на три сеанси глюкози та два хліби. Суб'єкти споживали хліб або хліб з EOC. Приріст площі 120 хв під кривою був значно нижчим після споживання двох пляшок EOC з хлібом, ніж лише білий хліб. Глікемічний індекс (GI) білого хліба становив 83, а білого хліба з EOC 57. Спільний прийом EOC може бути практичним і простим способом зменшення GR хліба та інших основних продуктів на основі крохмалю.

есенції

Ключові слова: Суть курки; глікемічний індекс; глікемічна відповідь; білий хліб.