Поділитися успіхом читацького молочного кефіру!

10 жовтня я отримав таке повідомлення від моєї подруги, дієтолога Нікі Вільямс:

"Я хочу отримати кілька порад! Я хочу зробити кефір знову, але моє зерно загинуло, а кефір страшний на смак! Я люблю російський кефір, який купую - густий і вершковий. Можеш допомогти мені? хххх "

І ось почалася моя серія на кефірі. Хоча я тоді цього не усвідомлював!

Нещодавно Нікі так допомагала мені у питаннях здоров’я, і найкращим способом повернути її щедрість було розпочати залп поради. Оххххх, це була довга пошта. Ха-ха.

Одного разу мій брат сказав мені, що колись надходять мої електронні листи, він намагався перерізати собі вену. З тих пір він обмежив мене короткими замітками FB Messenger. (Я намагаюся бути коротким. Це просто не завжди працює. 😉

У будь-якому разі, це була чудова відповідь Нікі. (Сподіваюсь, ви не заперечуєте, що я поділюся - просто я не усвідомлював, що знаю так багато про кефір, поки Нікі люб’язно не вказала на це!)

“Ого Сара. У вас там книга! Щиро дякую - ваші знання дивовижні. І ви були там, робили це, тож це реально. Тепер натхненно почати спробувати знову. Чи можете ви порадити щодо початкового набору? хххх. "

(Ми, дівчата, які посилають поцілунки, так.)

І ось ми вирушили своїми окремими шляхами. Нікі, щоб "зробити їй грім" кефіром, а я - на 30-денний виклик у блозі.

Якщо я надихнув Нікі робити кефір, вона надихнула мене розпочати свою серію кефірів, яку я продовжу, після короткого огляду завтра чогось захоплюючого, пов’язаного з бактеріями. (М-м-м-м-м-м, ми збиваємося з піску - з відеоматеріалами не всі. Не кажіть, що я вас не балую. 😉

У середу на цьому тижні Нікі з’являється в одній з моїх FB-тем, і ти знаєш? Вона публікує це досить соковите фото:

Повідомлення, що супроводжує його, було радістю для моїх сльозоточивих очей: Ну, це був емоційний момент для мене, тому що це перший раз, коли хтось сказав мені, що я надихнув їх насправді піти і ВИГОТИТИ кефір, а потім вони зібрались і зробили це ! Ось про що йдеться в цьому блозі. Я мрію заохотити вас читати, вчитися і робити:

“Кефір зробив Сару Джексон ! З початковою упаковкою та сирим молоком - крихітний трохи грудкуватий, але смак приголомшливий!
Дуже задоволений собою ххх "

(Грудочки? Це бактерії, які роблять свою роботу - ви можете їх з’їсти, дати їм розтанути у роті - вони лише м’які… або ви можете змішати їх і вони зникнуть!)

Подальше повідомлення від неї по електронній пошті було таким:

«Я зробив свій перший кефір, прочитавши ваші блоги. Ми п'ємо сире молоко, яке я купую на фермі в Херефордширі, яка вже сповнена ферментами та пробіотиками, тому я дуже хотів зробити з цим кефір - і зробити його ще більш поживним.

Я купив кілька стартових пакетів і просто змішав один пакет з 1 л сирого молока в скляній банці Kilner.

Я поклав його в шафу і залишив на 2 дні (насправді забув, що там було!)

(Примітка для вас, Сара, від мене: Пам’ятаєте, я вже згадував у цій серії, наскільки міцні зерна кефіру ?!)

Я гадав, чи все буде гаразд - він був густим, як йогурт. Смак справді хороший ".

Тепер я повинен сказати, що я ніколи не бачив гірчично-жовтого кефіру. Зараз мені так цікаво, що я збираюся замовити у своєму місцевому магазині здоров’я і подивитися, чи подобається це моєму чоловікові. (А може, я просто хочу зробити жовтий кефір, для його пишності. 😉

У будь-якому разі, вітаю Нікі. Ти мій перший навернений, і я тобі аплодую! Мей і ваш кефір проведуть разом багато щасливих років. Ваші стосунки тільки розпочалися. 😉

Так само є ти зараз піду зробити кефір?

Будь ласка, опублікуйте у полі для коментарів нижче, якщо ви все ще нервуєтесь, маєте запитання чи є кефір, яким можна похвалитися!

Ви ще не зареєструвались? Ось посилання:

Toodle-oo до завтра.

Про автора Сару Джексон

Я люблю експериментувати з їжею, писати вірші, читати, гуляти на природі, фотографувати iphone, співати, їздити на велосипеді, дивитися хороші фільми, документальні фільми, драми та комедії.

Схожі повідомлення

Мені потрібна допомога, щоб змінити свої харчові звички

Чи легко зробити квашену капусту

Залишити коментар:

8 коментарів

Шановний гуру ферментованої їжі 😉

Я спробував свою першу партію кефіру з кокосовим молоком, але або зробив щось не так, або не знаю, що я очікую отримати; Я думаю, що це остання tbh! Я використав стартову упаковку порошку та один літр Alpro Original CM відповідно до інструкцій. Я залишив у накритому приміщенні на 24 години, і хоча він все ще здавався дуже рідким, я поклав його в холодильник на ніч. Сьогодні вранці все ще було по-справжньому тонко. Я думав, що зробив щось не так, тому почав виливати, лише щоб зрозуміти, що внизу він товщі - тепер мені потрібно починати спочатку!

Тож ось мої запитання:

1. Чи можна використовувати таке молоко? (Я бачу, ви використовували олово кокосового молока, але я також хочу спробувати рисове та мигдальне молоко, які я також купую в коробках).

2. Я залишив його на кухні, але моя квартира не така вже й тепла - вікторіанська та виснажена! Чи слід було залишити це довше, щоб заповнити нестачу тепла? Чи міг я використати свою йогуртницю?

3. Я чекаю чогось, що відповідає консистенції йогурту - чи правильно? Я шукаю щось, що означає, що я можу кинути овечий та козячий йогурт, який я приймаю, і у мене алергія на коров’яче молоко.

З нетерпінням чекаю спроби ще раз, коли почую вас!

Добре, щоб вирішити ваші запитання:

1. Ви можете кефірувати будь-яке молочне або немолочне молоко. Тож кокосове, горіхове та насіннєве молоко - це чудово. Я роблю власне молоко з нуля. Це так швидко і набагато дешевше, ніж купувати. Якщо ви купуєте горіховий сніг/пластівці/чіпси з горіхового семени, кокосового горіха, ви можете просто поливати і змішувати за лічені секунди. Процідіть через мусліновий пакет і готово!

2. Кажуть, що температура ідеї становить 68-72/75 градусів Фаренгейта для бродіння. Ви дізнаєтесь, коли воно закваситься за допомогою дегустації. Смак буде трохи терпким, а молоко густішим, ніж тоді, коли воно починалося. Плюс буде трохи пухирчастий відчуття на мові. Завжди смакуйте бродіння, якщо не впевнені. Вони з тобою розмовляють! 😉 . У йогуртниці немає потреби, і я б не рекомендував це робити. Я думаю, що може стати занадто спекотно і занадто інтенсивно.

Розташуйте біля радіатора, в шафі, над холодильником, біля вашого котла. Будь-яке тепле місце, яке ви можете знайти. Хмммм. Ніде тепло? Один із способів приготування йогурту - наповнити прохолодний пакет водою певної температури, покласти йогурт у каструлю та застібнути на блискавку/закрити кришку. Думаю - якщо ви дійсно не можете підняти свою квартиру до 72 градусів, можете спробувати це на кефірі? Не впевнені, чи це спрацює, але варто спробувати? Просто думка.

Під час, про яке я вже згадував, ферментація не повинна зайняти більше пари днів.

Якщо воно стане занадто кислим, молоко почне відокремлюватися, тож це ще один ключовий показник. Ви все ще можете ним користуватися. Просто змішайте молоко (або спочатку видаліть зерна, якщо ви використовуєте їх замість порошку).

3. Кажуть, що йогурт стає рідшим влітку, густішим взимку. Я знайшов протилежне! Думаю, правил немає! Використання повножирного молока призведе до отримання більш густого кефіру, ніж більш тонкого молока. Майте на увазі одне. Я не знаю бренд, яким ви користуєтесь.

Коли ми бродимо їжу та напої, ми є лише їх зберігачами. Вони відповідають, і вони зроблять майже те, що їм подобається, що є половиною задоволення від цього. У вас ніколи не буде молока, що нагадує однакову консистенцію протягом року, тому чекайте сюрпризу та насолоджуйтесь «невідомо!». Я завжди розмішую своє молоко перед використанням. Він осідає в холодильнику. Якщо ви прочитаєте серію кефіру, ви також дізнаєтеся, як вирішити інші проблеми, такі як злипання зерен, утворення вершків на верху молока тощо.

Сподіваюсь, це допоможе Маріон. Незабаром я зберу купу рецептів. Я знайшов дуже швидкий спосіб приготувати смачний, вершковий йогурт з горіхів кеш'ю. Я все ще експериментую з іншими горіхами. Слідкуйте за цим! 🙂

Ха-ха. Ферментований гуру. Зараз це назва, про яку я раніше не чув ... 😉