Полуденне видання

Вільям Орем

Опубліковано 17 липня 2018 р

В ідеальному всесвіті ви могли б їсти коробки високоякісного морозива з ванільним вихором щовечора після обіду без докорів сумління.

Однак у реальному світі за таке поблажливість потрібно заплатити ціну. Морозиво має велику кількість калорій. Чи є причина, чому це повинно бути дуже вгодованим?

Насправді є. Кількість цукру, необхідна для отримання конкретного смаку, є тим, що ставить морозиво на межу калорійності.

Морозиво, на відміну, скажімо, від шоколадного печива, німіє язик, коли ви його їсте. Це природний ефект від прикладання чогось холодного до мови. Чим більше холодного морозива ви їсте, тим важче вашому язику реєструвати його смак.

Виробники морозива усвідомлюють це обмеження і протидіють йому дуже раціональним методом: вони завантажують у свій продукт достатньо цукру, щоб продовжувати створювати відчуття солодкості навіть після того, як язик починає оніміти від холоду. Іншими словами, кількість цукру, необхідного для того, щоб шоколадне печиво було смачним, набагато менше, ніж кількість, необхідне для того ж смаку в морозиві.

Стратегія дуже успішна, зберігаючи смачно виготовлене морозиво навіть на дні чаші. Однак ціна, яку ви платите, - подвійна порція цукру, що означає калорії, а значить жир.