Соєва олія робить нас жирними?

29.07.2015

Нове дослідження, проведене дослідниками з Університету Каліфорнії-Ріверсайд, показало, що дієта з високим вмістом соєвої олії спричинила збільшення ваги та діабет у мишей. Оскільки соєва олія міститься в багатьох продуктах харчування, які ми споживаємо щодня, ми хотіли знати, які наслідки можуть мати результати дослідження для нашого здоров’я (та лінії талії!). Ми звернулись до зареєстрованих дієтологів Конні Дікман та Сари Даунз для деякого розуміння дослідження.

Що ви можете сказати нам про дослідження в цілому?

Конні Дікман:

Це дослідження на тваринах розглядало дієти з високим вмістом жиру - 40 відсотків калорій - і виявило, що певні типи жиру сприяють більшій вазі ожиріння. Дослідження намагалося визначити, як жири впливають на генетичні аспекти збільшення ваги, але результати мали деякі обмеження. По-перше, це було дослідження на тваринах, а не на людях, і геноміка людини відрізняється від геноміки тварин. По-друге, використання соєвих та кокосових олій у поєднанні ускладнює визначення того, як і який жир впливає на генетичні зміни. Це ранні дослідження, і нам потрібно дізнатись більше про те, як геноміка впливає на ожиріння, але вибір дієти з меншим відсотком калорій з жиру підтримується іншими дослідженнями. Це цікаве дослідження, але дуже попереднє з точки зору того, що воно може змінити чи вплинути на рекомендації щодо здоров’я людини.

Сара Даунс:

Дослідники вивчали вплив різних видів дієтичних жирів на проблеми зі здоров’ям, пов’язані з ожирінням, включаючи вплив на експресію генів. Досліджено два типи жирів: насичені жири (кокосова олія) та поліненасичені жири (соєва олія). Вони також спостерігали вплив фруктози (різновид цукру) у порівнянні з жирами. Результати показали, що миші на збагаченій соєвим маслом дієті набрали майже на 25 відсотків більше ваги, ніж миші на дієті з кокосовим маслом, і на дев'ять відсотків більше ваги, ніж на дієті, збагаченій фруктозою. Однак, оскільки дослідження проводилось на мишах, наслідки для людини на даний момент невідомі. Іншим обмеженням (на яке зауважили дослідники) є необхідність проведення додаткових досліджень, щоб з’ясувати вплив цих типів дієт на серцеві захворювання. Зрештою, хоча результати цікаві, і їх не слід ігнорувати або ігнорувати, для досягнення будь-яких значущих висновків потрібно буде провести додаткові дослідження з подібними результатами та людськими учасниками.

Ви згадали, що в дослідженні використовували як соєві, так і кокосові олії. Які відмінності між цими двома маслами?

Конні Дікман:

Соєва та кокосова олія складаються з різних жирних кислот, і це було надією дослідження - результат буде вказувати на жирні кислоти, які, схоже, впливають на регулювання ожиріння більше, ніж інші. Оскільки в дослідженні розглядалися комбіновані олії - різний відсоток кокосового горіха в поєднанні з соєю - важко сказати, що одна жирна кислота впливає на ожиріння. Соєва олія - це ненасичений жир, а кокосова олія - насичена. Ця різниця впливає на жирні кислоти в кожній з них.

Чи вважаєте ви, що результати дослідження вплинуть на подальші рекомендації щодо дієтичних рекомендацій?

Конні Дікман:

Оскільки це дослідження на тваринах і є раннім дослідженням, воно, швидше за все, не вплине на дієтичні рекомендації. Високий відсоток жиру в раціоні, безумовно, може бути фактором появи жирної печінки у мишей і може бути проблемою для людей, але для цього потрібно провести додаткові дослідження.

Сара Даунс:

Хоча це дослідження, ймовірно, не вплине на майбутні рекомендації щодо дієтичних рекомендацій, воно дещо підтримує нові запропоновані дієтичні рекомендації, які будуть зосереджені на типі та якості жиру, а не на кількості.

Чи слід споживачам уникати продуктів, що містять соєву олію, або використовувати, натомість, тропічні олії, такі як кокосова, коли це можливо?

Конні Дікман:

Сучасні наукові дані свідчать про те, що найздоровішими оліями є ріпакова та оливкова олії. Кокосове масло, завдяки високому рівню насичених жирів, не обов’язково є найбільш корисним для здоров’я вибором. Оскільки в багатьох комерційних продуктах використовується соєва олія, споживачам слід розглянути можливість використання оливки або ріпаку вдома, щоб змінити споживання жирних кислот.

Сара Даунс:

Хоча це дослідження показало, що кокосове масло (насичений жир на рослинній основі) не спричиняє стільки збільшення ваги та симптомів метаболічного синдрому, воно не дає кокосовій олії вільного проходу - його все одно потрібно вживати в помірних кількостях. Підсумок полягає в наступному: помірність і різноманітність є ключовими компонентами здорового харчування, а зосередженість на повноцінній дієті та регулярних фізичних вправах є надзвичайно важливими для здоров’я людини.