Смажений томатний хлібний пудинг

Деб Ліндсі для The Washington Post; посуд від Ящика і Бочки

Top Tomato 2013 14 серпня 2013 року

Каміл Нейпір-Бернштейн з Франкліна, штат Массачусетс. "Ми щороку садимо великий сад, але багато овочів об'їдають хитрі кролики та вусачі в наших лісах. На щастя, наші помідори, схоже, не на тваринах" список обраних, тому ми можемо зібрати багато.

"Упродовж кількох років кілька томатних рослин я знайшов ряд способів використовувати нашу улюблену їжу: томатне варення, зелений томатний торт, бутерброди з пумпернікелем-н-майо. Але одне з наших найприємніших задоволень - це хлібний пудинг. У нас у серпні у нас вдома фестиваль помідорів. Кожен приносить томатне блюдо, щоб поділитися ним, і цей завжди викликає запити щодо рецептів ".

Вам знадобиться 10-чашкова каструля. Блюдо можна запікати в запіканці; у такому випадку натомість помістіть нарізані помідори поверх пудингу.

Зробіть попереду: пудинг повинен відпочити протягом 30 хвилин, перш ніж він буде спечений, а спечений пудинг повинен відпочити протягом 30 хвилин, перш ніж його подавати. Смак ще кращий після денного охолодження.

Порції: 8-10

Інгредієнти

Напрямки

Використовуйте спрей для приготування олії, щоб щедро змастити 10-дюймову каструлю.

Покладіть на дно каструлі нарізані нарізані свіжі помідори, перекриваючи їх за необхідності.

Помістіть кубики хліба в миску для змішування.

Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні, потім додайте цибулю і перемішайте, щоб покрити. Варіть від 7 до 9 хвилин, перемішуючи кілька разів, поки цибуля не розм’якне і не стане напівпрозорим. Перемішайте часник і варіть 1 хвилину.

Розбийте яйця в окрему миску і коротко збийте виделкою, а потім додайте вершки, Парміджано-Реджано, смажені помідори та їх соки, часниково-цибульну суміш, томатну пасту та три чверті трав; збийте, доки добре не змішається. Приправити сіллю і перцем (за смаком). Залийте яєчну суміш хлібом, нарізаним кубиками, і перемішайте, щоб покрити. Зверху посипте ще трохи сиру. Кубики хліба потрібно замочити в яєчній суміші при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Помістіть каструлю, наповнену кількома дюймами води, на нижній полиці духовки; розігріти духовку до 350 градусів.

Перенесіть пудингову суміш на сковороду з трубкою, стежачи, щоб не порушився шар помідорів внизу. Випікати (на середній решітці) протягом 45 хвилин; пудинг підрум’яниться і хрусне по краях. Нехай пудинг лежить 30 хвилин перед подачею. За бажанням переверніть на блюдо, щоб відображалися нарізані помідори. Зверху посипте решту змішаних подрібнених трав.

ПРИМІТКА. Для запікання помідорів потрібно зменшити вдвічі або на чверть достатню кількість помідорів, щоб заповнити деко, розмірений в окантовці стандартного розміру (або помідори від 12 до 14 ромів), і помістити в чашу для змішування. Злегка промажте оливковою олією і рясно посипте улюбленими сушеними травами, такими як трава де Прованс або італійська суміш приправ. Приправте сіллю і перцем за смаком. Помідори розподіліть одним шаром на окантованому деко і повільно запікайте при 225 градусах протягом 3 годин, поки більша частина соків помідорів не випуститься і не почнеться карамелізація.

Джерело рецепта

Від Каміль Нейпер-Бернштейн з Франкліна, Массачусетс.