Смажений рецепт кальмарів

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

У кожному ресторані для смаження фритюру кальмари використовують інше покриття або кляр. Особисто я віддаю перевагу кальмару хрусткому, але дуже легко покритому, щоб ви могли насолоджуватися витонченим смаком кальмарів. Я робив це кілька разів, і це завжди працює - якщо ви уважно стежите за температурою масла (докладніше див. Примітку нижче).

Фото вище: Половина того, що робить рецепт, показано вище.

(Тримайте очі відкритими для мого рецепту смажених щупалець кальмарів, китайської солі та перцю.)

Смажений рецепт кальмарів

подає 6 (цей рецепт добре наполовину); адаптовано з Джади Де Лаурентіс

рослинне масло, для смаження у фритюрі

Тіла та щупальця кальмара вагою 1 фунт, добре очищені (видаліть усі тверді, схожі на кістки шматки, видаліть клапті з вершини тіл і наріжте тіла кільцями товщиною 1/2 дюйма)

1 3/4 склянки універсального борошна

2 столові ложки сухої петрушки

1 ст. Ложка крупної солі плюс ще для посипання

мелений чорний перець

1 ч. Л. порошку часнику (за бажанням)

1 лимон, нарізаний клинками

соус для занурення на ваш вибір, тобто. соус маринара, гострий соус та/або мій улюблений айолі

Примітка: Важливо уважно стежити за температурою масла. Коли олія спочатку нагрівається, не дозволяйте їй горіти і запасіться терпінням, бо якщо ви приготуєте кальмари при температурі нижче 350 градусів за Фаренгейтом, вона буде жирною на смак. Температура олії трохи знизиться, коли ви додасте сирі шматочки кальмару, тому готуйте їх порціями. Крім того, дайте маслу повернутися до 355 F перед додаванням наступної партії.