Смажена тріска з тамариндом та цибулею самбал

Інгредієнти

  • цибуля 1, подрібнена
  • часник 1 зубчик, подрібнений
  • імбир дрібно натертий, щоб зробити 1 ч. л
  • томатів сливи 4 середніх, нарізаних кубиками
  • пальмового цукру або м’якого коричневого цукру 2 ч. л
  • паста тамаринд 1 ст
  • сушені пластівці чилі непогана щіпка
  • лимон 1, 3/4 соку, 1/4 розрізати на 2 клинки, подавати до столу
  • соняшникової олії 3 ст
  • філе тріски без шкіри 2 великі
  • борошно звичайне 1 ст
  • меленої куркуми 1 ч. л
  • яйце 1, збите
  • меленого мигдалю 75г
  • коріандру залишає жменю для подачі
  • зелена овоч, бланширована, потім одягнена в кунжутну олію для подачі

Метод

Покладіть цибулю, часник, імбир, помідори, цукор, тамаринд, пластівці чилі та лимонний сік у невелику сковороду з 1 столовою ложкою олії та варіть на повільному вогні протягом 30-35 хвилин, періодично помішуючи, або поки цибуля справді не стане м'який і золотистий. Тримати теплим.

риби

Добре приправте тріску, а потім змішайте в мисці борошно і куркуму, а філе - пилом. Покладіть збите яйце на неглибоку тарілку, а мелений мигдаль перекиньте на іншу тарілку. Занурте по 1 філе в яйце, струсіть надлишки, потім опустіть у мелений мигдаль, щоб злегка покрити.

Розігрійте антипригарну сковороду з рештою олії і смажте рибу протягом 3 хвилин або до золотистого кольору і хрусткою, а потім обережно переверніть. Продовжуйте смажити до золотистого кольору з іншого боку, і риба легко лущиться. Подайте кожне філе великою ложкою самбалу і посипте коріандром. Подавати з лимонним клином для віджиму та трохи бланшованих зелених овочів, одягнених в кунжутну олію.