Смажений Dace з соленою чорною квасолею

Смажений Dace з соленою чорною квасолею (китайською мовою називається Dau Si Laing Yiu)

Ті з вас, хто виріс у китайському домогосподарстві або у кого є китайці-друзі, швидше за все пам’ятають, як їли смажений Dace, або пам’ятають, як його їли батьки чи бабусі та дідусі. Якщо це так, ви швидко впізнаєте запаковану овальну форму, упаковану в неї, з червоно-жовтою етикеткою, включаючи зображення Dace на ньому. Класичний!

Хоча моя сім’я не китайка, я пам’ятаю, як бабуся і мати їли смажену дасу зрідка, коли я підріс. Звичайно, вони дізналися про це від своїх китайських друзів ще в Когалі, де вони виросли.

Як і більшість дітей, тоді в молодому віці мене лякав їдкий запах і вигляд цієї збереженої риби і не хотів наближатися до неї.

І все-таки вже в дорослому віці я дуже люблю такі смаколики. Будучи консервованою рибою в консервній бані з чорною квасолею та олією, вона має інтенсивний, проникливий запах та аромат, що, очевидно, просто за її звуком ви знаєте, що смажена даса стане набутим смаком. Якщо ви ще не впевнені в цьому, просто почекайте, поки не побачите, як це виглядає.

Приходьте, щоб дізнатись, що Diner AC, який є частиною китайської мови, виріс, їдячи смажену дасу, про яку я дізнався нещодавно, коли ми говорили про "хана-бадда дайз" (дитинство) гріндз. Ця розмова, напевно, викликала у неї достатній інтерес, щоб вона нещодавно вирушила в "квест" в Чайнатаун, щоб розшукати Смаженого Дейса, якому вона знайшла крамницю з магазину, якого вона не назвала (ви знаєте, як ті дірочки в стіні магазини в Чайнатауні часто не мають назв!).

Що призвело мене до мого власного "квесту" в Чайнатауні, щоб знайти його теж. І я зробив! Але дозвольте сказати, між ними було далеко і небагато. Насправді лише в одному маленькому отворі в стіні китайського продуктового магазину це вийшло з більшої кількості магазинів, ніж я пам’ятаю, підраховуючи, де я уважно переглядав його. Ух, принаймні я їх знайшов.

Приходьте, щоб дізнатись, як Diner AC звернув мою увагу після того, як перебрав інформацію про нього, ще в 2005 році китайська преса створила масовий страх над Смаженою Дацею, коли виявила, що китайський грязьовий короп (Dace) був оброблений малахітом Зелений - промисловий барвник, який використовується для запобігання рибам від паразитів, - який, як говорили, викликає рак у людей, якщо його поглинається достатньо.

Брендами, яких звинувачують у тому, що містять сліди малахітового зеленого, були міст Перл-Рівер, Ю Пін Мей Цай і Гулонг, до якого, очевидно, вступив китайський уряд і попросив роздрібних торговців вилучити ці марки з полиці ще на момент істерії.

Те, що китайська преса не змогла включити у свій звіт, це те, що за даними Департаменту гігієни харчових продуктів та навколишнього середовища, людина повинна їсти щодня більше 290 кг риби з малахітовим зеленим, щоб мати місце будь-який негативний вплив на здоров’я. Це складає 1576 банок смаженого плоду на день. Я дуже сумніваюся, що можу з'їсти більше 1576 банок смаженого Дейсу за все життя, не кажучи вже про один день! Тільки від кількості СОЛІ, що міститься в ній, ви б, ймовірно, перенесли зупинку серця через надзвичайно високий кров'яний тиск, перш ніж захворіти на рак, якщо б ви їли ТАК МНОГО смаженої даци.

Можливо, проблема малахітових зелених падає прямо разом із відлякуванням Меркурія в тунці.

Я не впевнений, який статус сьогодні (2009) на будь-якій даній торговій марці смаженого Dace в Китаї, але, мабуть, це все ще впливає на поширення смаженого Dace прямо тут, на Гаваях, оскільки навіть у Чайнатауні зараз це дуже важко знайти. Раніше ви могли придбати смаженого Дейса майже у кожному супермаркеті на острові в азіатському секторі. «Тоді» це було також дуже дешево, але зараз ціна значно вища. Я заплатив по 3,99 доларів за банки, показані вище. Коли я сказав це своїй матері, вона була вражена наклейками.

А тепер давайте детальніше розглянемо банку Смаженого Дейса, яку ми маємо тут. На щастя, це написано з одного боку англійською мовою ...

Зверніть увагу, що це ФРІЙ ДАС із СОЛЕНОЮ ЧОРНОЮ КВАСЛОЮ. Дуже, дуже важливо, що ви отримаєте ту, що має ЧОРНУЮ БІБУ, що називається китайською мовою „Dau Si“. Це найсмачніша та найпопулярніша версія. Інші смаки смаженого дасу включають звичайну, чилі, каррі, тофу та китайські оливки.

а з іншого боку - китайською ...

У нижньому лівому куті цієї сторони етикетки вказано інгредієнти (принаймні, Я ДУМАЮ, що це таке!): СОУС, РОСЛИННЕ МАСЛО, РАФІНОВАНИЙ ЦУКРОВИЙ ЦУКР, СОУС, СІЛ СТОЛУ, СПЕЦІАЛЬНІСТЬ. Ха! Ви просто повинні полюбити їх перекладені китайською мовою етикетки. Добре, боже, я впевнений, НАДІЯ, що прянощі тут їстівні! “Їстівні спеції”. Лол! Очевидно, вони забули перерахувати найважливіший інгредієнт з усіх, DACE. Можливо, вони вважають, що ви можете зрозуміти цю частину за малюнком на етикетці.

‘Dace’ - торгова назва цієї риби з Гонконгу. Він також науково відомий як Cirrhinus Chinensis, або просто кажучи, китайський грязьовий короп. Це прісноводна риба, яка населяє річки, живлячись хробаками, креветками та детритом.

Поки це не з каналу, я думаю, що я в порядку з цим. Лол

Ну що ж, знаю, я отримав ту саму марку, яку прибрали з полиць магазинів у Гонконгу ще в 2005 році ...

БРЕНД PRB, він же БРЕНД ПЕРЛОВОЇ РІЧКИ. Цей бренд є нібито оригінальним та найкращим Fried Dace, в той час, як зараз існує багато брендових марок; деякі з дуже схожими дизайнами етикеток та овальної форми. Малахітовий зелений, проклятий, я радий, що отримав оригінал.

О, якщо ви задаєтеся питанням, чи насправді існує "Міст через Перлову річку", він існує! Клацніть тут для отримання додаткової інформації про міст через річку Хумен.

Ось компанія-імпортер ...

Я не впевнений, чи засновані ці харчові факти на американських стандартах FDA, але привіт, FWIW, принаймні він є там ...

Нарешті, у нас є верхівка банки, яка, як ви бачите, забезпечує зручну витяжку ...

Ви також можете побачити дату виготовлення, нанесену штампом: MFD: 2008.12.28; ОКІП: 2011.12.28. На бічній панелі також зазначено, що термін придатності становить три роки. Трирічна їстівна риба тримається в стійці при кімнатній температурі? Ви ЗНАЄТЕ, що треба «упакувати» ШТАНДЬ! Лол

Розмовляючи з моєю матір’ю про Смаженого Дейса, вона сказала, що це відомо в Китаї як "Хокка". Це написання, мабуть, неправильне, але “Хокка” там відомий як “Селянська їжа” або “Їжа бідняка”. Я припускаю, що в США ви можете називати це "College Grub". Смажений Dace - це для китайців те, що для американців - це м’ясо для обіду, віденська ковбаса, боби з свинини та солонина. В основному дуже смачне (солоне) м’ясо (риба) у консервній банці (триває довго) за бюджетом. Просто додайте крохмаль і все готово.

У випадку з крохмалем, який супроводжує Смажений Дас, це буде не що інше, як розпарена гаряча миска рису, або для багатьох китайців вони кладуть Смажений Дас у свою Конджі, яка називається Джок, вона ж Рисова Каша.

Моя мати нагріває свою Смажену Дасу, відкривши кришку банки і поставивши банку Прямо на пальник печі. Без каструль і каструль, з якими можна возитися; банка - це «каструля». Вона нагріває його до тих пір, поки масло, в яке упаковано Dace, не нагріється досить, щоб буквально обсмажити його прямо в банку. Після того, як Dace засмажить і трохи хрусне, вона вимикає вогонь, давайте трохи охолоне, а потім копається. Покладіть смажену смажену Dace на гарячий рис і насолоджуйтесь. Якщо у неї є, їй також подобається додавати качине яйце та Луп Чонг із смаженою дацею, яка надає смаку потужну комбінацію смаків в одній мисці. Збоку трохи соусу «Гірчиця Коулмана» та «Шою», і все готово.

Тож, з усіма згаданими ажіотажами, я зараз боюся з’їсти Смажений Дейс? Абсолютно ні! Давайте відкриємо банку і вип’ємо!…

Ха. Я напевно зрозумів, що зручна розтяжка не працюватиме, що не вдалося, тому я в кінцевому підсумку скористався ножем для консервів.

Думаю, тепер, подивившись, ви могли б подумати про Смаженого Дейса як про китайський еквівалент сардин, хоча і набагато солоніший завдяки чорній квасолі.

Ось увесь вміст цієї банки, перенесеної в миску ...

Це може виглядати досить грубо, але повірте, це СМАК справді, дуже ДОБРО!

Тож у цій консервній банці (ми тут проводимо інвентаризацію) є 2 повних Dace, без голови та плавників, і 1 половина шматочка, плюс щедра порція солоної чорної квасолі та достатня кількість рослинного масла, щоб наповнити банку приблизно на 1/3.

Ось один з Dace, розділений навпіл, де ви можете бачити, як і консервовані сардини, хребет і кістки ребра напівм'які і цілком їстівні ...

Як це робить мама, я кладу дас у банку прямо на варильну поверхню ...

Лише за короткий час олія закипіла, і риба почала шипіти в банку. Аромат, що розливається в міру нагрівання, захоплює. Вірте чи ні, але так добре пахне!

Після того, як він стане трохи хрустким і гарячим, просто подайте його до миски рису і насолоджуйтесь!.

Смажений Dace та солона чорна квасоля подається над білим рисом із гарніром із зеленої цибулі

О так. Оооооооооооуууууууууду. Твердий рейтинг Musubi 5 СПАМ для смаженого дасу з чорними бобами над білим рисом. Солона чорна квасоля - це те, що насправді робить цю роботу. Це надає рибі цей міцний м’ясний смак, який без нього був би незгідним. Дас взагалі навряд чи “рибний”, а м’якоть його повністю просочена ароматами чорної квасолі та різноманітних китайських спецій. Це дуже розшаровується, хоча і в той же час трохи жорстке, в хорошому сенсі. Хороший, хороший матеріал!

А тепер спробуймо з Jook ....

Смажений Dace із соленою чорною квасолею з курячим бульйоном, гарбузом, зеленою цибулею та нарізаною капустою

Непогано. Мені подобається, як чорні боби як би перетоплюють свій смак у жарт. Я даю йому 3 СПАМ Musubi з Jook.

Смажений Dace з білим рисом все ще найкращий. Зламав!

Ну ось у вас це є. Чергова поїздка доріжкою пам’яті, цього разу на честь Смаженого Дейса!

Що? Смажений Dace з соленою чорною квасолею
Хто це робить? Бренд PRB (Китай)
Де ви його придбали і скільки вона коштувала? Невеликий магазин у китайському кварталі Гонолулу, $ 3,99 кожен
Велика Шака: Дуже, дуже, дуже смачно. Все, що є в банку, їстівне. Легко нагрівається, готова до вживання їжа, просто додайте рис. Повертає спогади дитинства.
Немає шаки: Потягнути вкладку не працював. Обмежена доступність навіть у Чайнатауні. Значне підвищення ціни. Проблеми з малахітовим зеленим незрозумілі (хоча на цьому веб-сайті сказано, що ця риба безпечна).
Рейтинг спаму Musubi: 5

P.S. Минулого тижня, коли я гуляв китайським кварталом Гонолулу в пошуках Смаженого Дейса, я зробив кілька фотографій, щоб поділитися з вами. Ось вони….

Мене завжди дивує, скільки маленьких китайських речей ці власники магазинів пакують у ці магазини. Що б я не мав КЛЮЧУ щодо того, для чого він використовується, ні в кулінарії, ні в цілому вдома ...

Hum Nyee - у мішках із зеленим та червоним ярликами; ще один вид консервованої, солоної китайської риби, яка дуже добре поєднується зі свининою…

Ву-ву! Там!….

Фрукти та овочі GALORE у Чайнатауні за неймовірно ДЕШЕВИМИ цінами (трохи нижче супермаркету) ...

Тільки в Чайнатауні ви знайдете Дуріан (смердючий плід) ...

Тут є більше видів і простого ОБ’ЄМУ китайської капусти (Пак Чой, Бок Чой, Чой Сум та ін.), Ніж я БУДЕ ВІДКУДИ, знову ж таки, за РОКНИМИ ЦІНАМИ ....

Ці надзвичайно відмінні червоні стовпи Золотого Дракона ...

Вантажівка, що доставляє свіжий улов Ахі та Махімахі ....

Ох, Менпачі, одна з моїх улюблених смажених на сковороді риб! ....

Співаємо пісню «Турбота про бізнес ... кожен день» ...

Доброзичливе сусідство з китайським м’ясником нарізало трохи цього гарного „оле“ Ши-Ша-По ”(солодка кисла свинина) ха-ха ...

Якщо ви фотограф або за хобі, або за професією, ПОВИННІ дістатися до найближчого китайського кварталу. Це рай вітрини. О, і рай для гурманів також.