Смажені на сирі пиріжки з сиру - швидкий та дешевий рецепт вечері

Опубліковано 17 травня 2012 р. Керрі у домі та сім’ї

Якщо ви ходите довгий час, ви, мабуть, знаєте, що ми не з тих сімей, які витрачають на продукти 50 доларів на тиждень. Принаймні частково це пов’язано з тим, що мій чоловік любить їсти м’ясо на вечерю. А вечеря без м’яса - це навіть не варіант. Якщо я подаю щось на зразок супу з брокколі з чеддером з хлібом, він все одно хоче знати, коли настане основна страва.

Однак є два прийоми їжі, які я можу приготувати без м’яса, і кожен із задоволенням відчуває, що насправді з’їв після споживання. Один з них - рецепт мексиканських спагетті Cook’s Illustrated skillet (хоча моя сковорода зараз замала, щоб її вистачило для всіх нас, не використовуючи другу сковороду!), А друга - це, що, напевно, вам здасться дивним:

Сирники з сиру.

Це рецепт від родини Джеремі, німецької спадщини з Росії. Я поняття не маю, традиційне воно в тій культурі чи ні; можливо, хтось із вас знає?

Мені знадобився якийсь час, щоб освоїти рецепт. Дещо про старі рецепти, які насправді не мають детальних вказівок і навіть не скуштували того, що називається сирними пиріжками, трохи ускладнило.

Однак нещодавно я зламав код пиріжків з сиру з хрусткою зовнішністю та оксамитовою внутрішньою - і був надзвичайно схвильований тим, що мав змогу приготувати їжу, яка заповнює нас приблизно за 5 доларів! Це дуже просто і змішується буквально за дві хвилини. Ми подаємо їх з парою овочів як бортики.

Ось рецепт! За моїми вказівками це здавалося справді складним, але це не так. Отже, я також включив “швидкі” вказівки, на випадок, якщо моє бажання деталей змусити вас думати, що вони складніші, ніж!

Рецепт пиріжків з сиру

Інгредієнти

Короткі вказівки:

Змішайте інгредієнти, розтопіть вершкове масло на розпеченій сковороді та напустіть пиріжки. Варіть, поки добре не зарум’яниться з обох сторін!

Детальні інструкції:

Добре змішайте сир і яйця. Перемішуйте борошно, сіль і розпушувач до повного з’єднання - тісто буде досить густим, набагато густішим, ніж тісто для млинців. Якщо з якихось причин ваші здаються нежирними, додайте більше борошна, інакше їм буде важко зійти з каструлі.

Нагрійте велику каструлю на середній висоті і розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у великій каструлі. Ви в основному будете смажити пиріжки, і їм не буде цікаво злізти з каструлі, якщо ви не покладете достатньо вершкового масла! Іноді я додаю в столовій ложці або близько того оливкової олії.

Як тільки масло перестане шипіти, опустіть сирні котлети з сиру на сковороду. Зазвичай я користуюся повною великою ложкою супу (такою, якою ви їсте, а не ковшем!). Не тісни каструлю! У своїй 11-дюймовій сковороді я зазвичай роблю близько п’яти пиріжків.

Дайте котлетам варитися, поки днища не стануть коричневими та хрусткими - майже не почорніють. Ви хочете, щоб сир зовні плавився і утворював приємну скоринку (так, сир дійсно плавиться!). Ви також хочете їх приготувати, тому, якщо сумніваєтеся, чи достатньо вони коричневі, готуйте їх трохи довше.

Переверніть котлети і готуйте з іншого боку, поки вони не стануть коричневими і хрусткими. Перекладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, і подавайте!

Для наступних партій кожен раз потрібно буде додавати трохи більше масла або олії. Постарайтеся, щоб ваше масло не згоріло, інакше ваші пиріжки будуть смакувати. Якщо ви готуєте багато за один раз, можливо, вам доведеться витерти каструлю, якщо у вас надто багато спалених шматочків.