Кухонно цікаво: Сир легко начиняється до східноєвропейського пирога, смаженого у фритюрі

По всій земній кулі смажені ручні пироги - це не лише популярні вуличні страви, а й комфортна їжа. Тепер, коли запаси борошна та дріжджів через пандемію коронавірусу сповільнились, домашні кулінари можуть зайнятись виготовленням пікантних кишень східноєвропейського сорту.

Пірошки, які ще називають пірожками або піріжками, - це запечені або смажені дріжджово-квашені булочки у формі човна, фаршировані пікантними або солодкими начинками. Один із рецептів пірошок Тетяни Нестерук у її нещодавно виданому “Beyond Borscht: Old-World Recipes From Eastern Europe: Ukraine, Russia, Poland & More” (Page Street Publishing Co., 21,99 дол. США) особливо привабливий для карантинного приготування, оскільки наповнення вимагає молочний прохід основний сир.

Цей практичний проект - хороший для тих, хто насолоджується ритмом повторення: замішування тіста, віджимання сиру, поки воно не стане сухим і розсипчастим, розкачування тіста, додавання начинки, закупорювання пікантних кишень і смаження їх партіями.

Якщо ви любите експериментувати, подумайте, як збільшити кількість свіжого кропу або зеленої цибулі у начинці. Мої випробувачі смаку навіть пропонували додати дрібно нарізаний шпинат для більшої зелені. Я б також зменшив сіль у начинці наполовину.

Рецепт цього м’якого повітряного тіста? Не возитися з досконалістю.