Рецепт смаженої на травах баранини з гірчичними варениками

обслуговує:	6 - 8
Навичка:	середній
Підготовка:	15 хв
Кулінарія:	2 год

Харчування на порцію

Спробуйте новий рецепт смаженого баранини для своєї недільної вечері з нашою смаженою на травах бараниною ніжкою з гірчичними варениками. Цей має смачну корочку анчоуса та постачається з усіма обрізками, як хрусткі вареники та смажені овочі. Цей рецепт обслуговує 6-8 людей, а загальна його кількість займе близько 2 годин і 15 хвилин. Цей соковитий наріз баранини ще ніколи не мав такого смаку. Трави додають справжньої глибини смаку кожному укусу, подаваному поряд із домашніми гірчичними пельменями, і ви чудово виробили класичну страву з баранини. Овочі, які готують у цій страві, теж переливаються смаком завдяки ситному ягнячому бульйону та відтінку часнику. Уся родина любить заправляти цю страву.

Чому б не спробувати наш класичний рецепт пельменів із цією стравою?

Інгредієнти

Для баранини:
50г банки анчоуса
16 чорних оливок без кісточок
2ст.л. грубо нарізаного свіжого розмарину
Сіль і свіжомелений чорний перець
1,9-2 кг (приблизно 4 фунтів) ягнячої ноги
Для овочів:
1-1,5 кг (2¼-3 фунтів) молодої картоплі
1 пучок моркви, обрізаний і очищений
2-3 великі цибулини часнику
2ст.л легкої оливкової олії
Для пельменів:
350 г (12 унцій) борошна для самовирощування
175 г (6 унцій) подрібненого цукру (яловичина або вегетаріанська)
1 велике яйце
1ст.л. цільнозернової гірчиці

Метод

Встановіть духовку на газ 7 або 220 ° C.

Помістіть анчоуси та їх олію, оливки та розмарин у чашу невеликого кухонного комбайна та збивайте до суміші. Або дрібно наріжте інгредієнти вручну і перемішайте. Сезон.

Наріжте скіси у верхній частині баранини і залийте риски оливковою пастою. Помістіть баранину у велику форму для запікання і варіть у центрі духовки протягом 30 хвилин.

Наріжте картоплю шматочками, якщо вони великі, і покладіть їх у миску разом з морквою та половинними цибулинами часнику. Влийте олію і переверніть овочі, щоб покрити їх.

Дістаньте баранину з духовки і зменште температуру духовки до газу 6 або 200 ° C.

Розкладіть овочі навколо баранини, бажано в один шар. Поверніться в духовку і варіть близько 1 години, перевертаючи овочі пару разів, щоб вони рівномірно зварилися. Час призначається для баранини, яка буде злегка рожевою (після додаткового приготування з пельменями у жерсті). На цьому етапі дозвольте трохи довше, якщо ви хочете, щоб м’ясо добре готувалося, і менше часу, якщо хочете, щоб воно було досить рожевим.

Щоб приготувати вареники: Насипте борошно в миску і розмішайте в них цукор і приправи. Збийте яйце з гірчицею і 125 мл (4 унції) холодної води. Додайте яєчну суміш до борошна і перемішайте до тіста, додаючи при необхідності трохи більше води. Розділіть тісто на 12 і згорніть кожен шматок у кульку. Покладіть кульки поверх овочів навколо баранини. Поверніть форму для запікання в духовку і випікайте 20-30 хв, поки пельмені не піднімуться і не стануть золотистими.

Вийміть жерсть з духовки. Перекладіть вміст на розігріту тарілку, нещільно накрийте фольгою і тримайте в теплому місці близько 10 хвилин перед подачею, щоб м’ясо відпочило.

Найкраща підказка для приготування баранячої ноги, обсмаженої на травах, з гірчичними варениками

Редактор кулінарних виробів Сью Макмехон пропонує, щоб ви могли використовувати соки у формочці для приготування соусу, якщо вам подобається: налити трохи окропу в формочку і добре перемішати соки, потім процідити у відокремлюючий глечик або зняти жир. жир. Доведіть знежирені соки до кипіння в невеликій каструлі і загустіть гашеною кукурудзяною борошном, а потім приправте за смаком