Смакуйте солодке повстання: БУНТ проти інтерв’ю в робочій книжці для дієт

Смакуйте солодке повстання: БУНГ проти дієт Робоча книга - Інтерв’ю

Kait Fortunato, RD, LD, Dana Magee RD, LD, CLT та Rebecca Bitzer, MS, RD, LD, CEDRD приєдналися до нас для інтерв'ю щодо їх книги "Смак солодкого повстання: БУНТ проти дієти". Далі - наші запитання курсивом та їхні вдумливі відповіді.

Який досвід, зареєстрований дієтологами, змусив вас стати дієтологами REBEL?

Будучи дієтологами на приватній практиці, ми бачимо велику кількість клієнтів, багато з яких шукали нас для схуднення. На жаль, ми бачили клієнта за клієнтом, який заходив до нас в офіс, почуваючись переможеним, дотримуючись численних дієтичних програм у минулому, втрачаючи вагу, лише щоб відновити вагу через рік-два. Почувши, що вони готові спробувати знову схуднути, змусило нас зупинитися і задуматись, чи справді інша дієта потрібна цьому клієнту? Ми хотіли, щоб вони жили життям, вільним від почуття невдачі, яке поєднується з дієтою, і захищати їх від того, щоб витрачати весь свій час та енергію на підрахунок калорій, почуття провини та сорому.

Ви пояснюєте дієту "як передбачуваний ланцюг подій, які часто призводять до катастрофи". Будь ласка, детальніше?

На жаль, багато наших клієнтів сиділи на дієті задовго до того, як вони навіть досягли достатнього віку, щоб знати, що таке дієта. Ця дієта, особливо в молодому віці, може стати каталізатором хронічного дієтичного життя або навіть розладу харчування для тих, хто має генетичну схильність. Цикл дієти починається з якогось негативного почуття, такого як невпевненість, втрата контролю, тиск або страх. Ці почуття можуть стати пусковим механізмом для початку дієти.

На жаль, коли ваш тригер зробить вас вразливим, зрозуміло, що ви хочете шукати рішення. Оскільки ми живемо в дієтичній культурі, вам не потрібно виглядати далеко, щоб вас спокушала дієтична програма. Більшість дієт починаються із захоплюючих обіцянок, таких як "схудніть на 30 фунтів за 30 днів!", "Худніть за допомогою наших чудодійних таблеток для схуднення!" Звучить занадто добре, щоб бути правдою, і, погодьмось, якщо це звучить занадто добре, щоб бути правдою, це, мабуть, так.

За таких дієт існує якесь обмеження щодо їжі. Деталі змінюються з кожною дієтою, але всі вони зосереджені на певному відмові від їжі. Багато дієт починаються з усунення цілої категорії продуктів харчування, таких як крохмаль, молочні продукти або продукти тваринного походження. Проте всі ці продукти забезпечують необхідні поживні речовини. Навіть якщо ви збалансуєте всі категорії продуктів, ви все ще ризикуєте спричинити фізичний та психічний стрес під час дієти, якщо ви їсте недостатньо.

Ці харчові обмеження часто стають слизькими схилами. Ви починаєте з того, що уникаєте кількох продуктів, але, як правило, продовжуєте додавати свій список “поганої їжі” з часом. Це може залишити у вас дуже короткий перелік «схвалених дієтою» продуктів, що робить їжу нудною і неприємною, коли ви намагаєтеся планувати страви з обмеженими можливостями.

Ми неминуче не можемо протистояти обмеженню і дійти до своєї точки руйнування, де "впадемо з вагона". Або, можливо, життя кидає нам криву кульку, як переїзд, зміна роботи, втрата члена сім’ї або завагітніння, і дієта не дозволяє гнучкості змінюватися разом з нею. Як тільки ви відпадаєте від дієти, виникає переважне почуття провини. На вашу думку, ви зазнали невдачі. Провина - це наступний крок дієтичного циклу - зрештою, ти відчуваєш жах щодо себе і думаєш: «Це моя вина; Я навіть не можу дотримуватися цієї простої дієти ". Як результат, ви можете повернутися до старих звичок, переїдати, не обмежуючи їжу на стільки часу, і повернути назад будь-яку втрачену вагу (якщо така є). Відчуття невдачі пригнічує, і ще одна спрацьовуюча сила вражає, і цикл починається спочатку.

Ваш смак солодкого повстання: «БУНГ проти дієти» У робочому зошиті подано навчальну інформацію, короткі виклади справ та вправи на письмо. Як ви вважаєте, що включення історії хвороби допомагає вашим читачам?

Наша робота як дієтологів полягає в тому, щоб слідкувати за наукою, інтерпретувати та розповсюджувати цю науку. Навчання в робочій книжці передбачає надання людям фактичної інформації про важливість макроелементів, мікроелементів, а також збалансованість, різноманітність та гнучкість. Багато разів клієнти дотримувались стільки дієт з незліченними правилами та обмеженнями, які суперечать один одному. Це ускладнює визначення того, що відповідає дійсності та базується на науці про харчування або біології людського тіла, і що є правилом з минулих дієт.

Тематичні дослідження - це реальні ситуації з клієнтами, які постійно трапляються в нашому офісі. Наші читачі не самотні, і це справжня боротьба, і вони не заслуговують на те, щоб жити в цьому циклі дієт. Резюме також допомагає уявити собі багате, змістовне життя, не фокусуючись на кількості на шкалі чи розмірі вашого одягу.

Виробництво робочої книги, зокрема, було для нас важливим, щоб забезпечити читачам простір для роздумів про те, що вони читають. Живучи в нашому суспільстві, вони щодня обстрілюються повідомленнями про ненависть до тіла, втрату ваги та екстремальне харчування. Ми відчували, що вони заслужили простір, позбавлений цих негативних повідомлень про їхнє тіло та те, що вони їли. Ми хотіли, щоб вони усвідомили власну історію та розвинули, як вони хочуть читати їхню майбутню історію. Це дає надію, оскільки вони бачать кращий результат того, з чим зараз борються, і нарешті можуть знайти спокій з їжею.

Ви можете, будь-ласка, визначити “впевнене вживання їжі?”

Багато наших клієнтів прийшли до нас із попереднім списком дієт. З усіма цими дієтами нас вчать, що нам не слід довіряти їжу, нам потрібно, щоб хтось або якийсь план сказав нам, що, коли і скільки їсти. По правді кажучи, людство отримало цю здатність у нашій біології. Впевненість у їжі ставить клієнтів відповідальними за те, що, коли і скільки вони їдять. Впевнені в їжі сигнали голоду та ситості визначають, коли саме час їсти. Вони їдять їжу, до якої вони зголодніли, прислухаючись до потреб та потреб свого тіла. Вони харчуються в соціальних ситуаціях, не відчуваючи провини і мають здатність бути гнучкими. Впевнені в їжі їдять у сірій зоні, розуміючи, що це не все або нічого/чорно-біле.

Чи дієти “підсилюють метаболізм?”

Термін метаболізм - це «розщеплення їжі та її перетворення в енергію». Ваше тіло потребує калорій навіть у стані спокою, щоб вижити. Більшість щоденних калорій споживається на підживлення важливих органів, включаючи серце, нирки, легені та мозок.

Постійне годування організму - найкращий спосіб стимулювати ваш метаболізм, тоді як дієти - одна з винуватців, яка може уповільнити ваш метаболізм. Насправді, лише від 24 до 48 годин обмеження їжі може знизити рівень метаболізму на 15-30%. Мало того, що ваше тіло потребує набагато більше калорій, ніж відводиться на звичайну дієту (навіть без фізичних вправ), але скорочення цих калорій також зашкодить вашому метаболізму. Знання цього може допомогти вам протистояти тим екстремальним дієтам зі зниженням калорій.

Процес голодування був добре задокументований, і це справді показує, скільки організм може зробити, щоб захиститися, щоб запустити системи організму. Якщо ви годуєте організм обмеженою кількістю калорій, це буде сповільнювати функціональність, щоб працювати на таку кількість, жертвуючи достатньою кількістю, щоб забезпечити необхідні органи. Тіло може також посилити відчуття винагороди за їжу в період голоду, щоб заохотити більше їсти. Цей брауні насправді смакує навіть краще, коли ти голодуєш. Тіло також збільшить накопичення жиру, щоб захиститися.

Ви включили низку РЕБУЛЬНИХ рецептів. Як реагують на це ваші читачі?

Наші читачі так хотіли цієї інформації; ми насправді створили відео з інструкціями, а також поради та ресурси щодо планування їжі, щоб допомогти цьому ожити. Ми всі знаємо, що це таке, як переслідувати день і грати в наздоганку, коли немає плану. Хоча таке життя може викликати хвилювання, проходження дня, не витрачаючи часу на роздуми про те, що, де і коли ви будете їсти, дійсно може звузити ваші можливості. Без плану ми починаємо шукати варіанти після голодування, і до того часу, коли їжа виготовляється або купується, ми вже далеко за межею приємного голоду. Відчуття ненажерливості може налаштувати вас на переїдання та їжу швидше, ніж зазвичай, що призводить до отримання більше їжі, ніж тіло вимагає на той час. Планування здорової їжі заздалегідь дозволить вам їсти в момент голоду, їсти здоровішу їжу та зменшити стрес навколо їжі.

Ми отримуємо задоволення від їжі у нашому житті, готуючи їжу вперед та використовуючи рецепти як натхнення для їжі. Часом приготування їжі може здаватися повним хаосом, але ми придумали рецепти, щоб зменшити хаос і отримати страви на стіл простими способами.

Рецепти, наведені в робочій книжці, надають клієнтам інструменти, які ми насправді використовуємо на своїх кухнях, як зайняті професіонали, які прагнуть до здорового балансу між роботою та життям. Знову ж таки, це не дієта, це навчання та практика як організовувати та керувати покупками їжі, приготуванням та зберіганням їжі для спокійного, уважного харчування.

Як зареєстровані дієтологи, ми робимо найбільший акцент на нашому розділі з питань харчування, щоб допомогти надати якомога більше знань у нашій галузі знань: “реальних фактів” про їжу, харчування та ваше тіло, яких ви не чуєте в новинах чи читати в журналах. Ми розбиваємо групи продуктів і надаємо реальні приклади планування їжі та включення ваших улюблених страв, беручи до уваги ваш спосіб життя, обмеження в часі та проблеми з бюджетом.

Легкий курячий пармезан

Легкі курячі тендери

Легкі курячі кабаби

Перегляньте наше відео Mayhem to Mealtime, щоб побачити, як ми швидко готуємо М’ясний рулет у формочках для кексів!

У вашому написанні є радість і позитивний відгук, оскільки ви пропонуєте своїм читачам кроки "Смак солодкого БУНТА". Звідки це береться?

"Смак" у назві віддає данину уважному харчуванню та переходу від мислення ваги до зосередження на здоров'ї та самопочутті. Однією з основних тем нашої книги є насолоджуватися трапезою та насолоджуватися їжею. "Солодке" в назві представляє групи "поганої їжі" у списку багатьох дієт, і в цій книзі ми нормалізуємо всі продукти та дозволяємо всім продуктам відповідати. Наша мета - повернути їх у позитивне світло, щоб насолоджуватися ними. БУНТ заохочує наших читачів до повстання проти суспільного тиску та стигми, пов’язаної з вагою та здоров’ям, які ми відчуваємо щодня. БУНТ має на меті надати читачам можливість піклуватися про себе, бути добрими до себе та годувати себе.

Ми отримали задоволення від цієї книги і хочемо, щоб наші клієнти отримали задоволення від її читання, вивчаючи питання харчування та розуміння цього важливого повідомлення. У книзі ви побачите веселі метафори, які, сподіваємось, допоможуть вам розібратися з інформацією про харчування у цікавій та цікавій формі.

Ми не хотіли б нічого більше, як надихнути наших читачів закінчити дієту назавжди і почати працювати над тим, щоб стати впевненими в собі людьми. Ми не говоримо, що ця зміна відбудеться за ніч, але вона того варта.

Про авторів -

Ребекка Бітцер, MS, RD, LD, CEDRD

Піонер програми посиленого харчування

Ребекка - нагороджений зареєстрований дієтолог, який є досвідченим радником з питань харчування та успішним власником бізнесу. Як дієтолог REBEL, Ребекка вже більше двадцяти років консультує клієнтів, використовуючи недієтичний підхід; ще до того, як розлад харчової поведінки був офіційним діагнозом. Вона має знання та досвід для надання індивідуальних та групових консультацій з питань харчування клієнтам будь-якого віку та походження.

Їй подобається знаходити креативні рішення, щоб тримати своїх клієнтів мотивованими на позитивні зміни способу життя та досягнення цілей харчування. Вона прагне постійно вдосконалювати свої навички консультування з питань харчування, удосконалювати свої знання з дієтології та розробляти нові програми для заохочення успіху своїх клієнтів.

У 2011 році Ребекка запустила програму Empowered Eating, яка покликана забезпечити надію для людей, які борються з розладами харчової поведінки, та своїх близьких. Незалежно від того, де хтось перебуває у процесі відновлення, він буде отримувати персональну допомогу, необхідну для подолання боротьби з їжею та відновлення свого життя. Ребекка допомагає своїм клієнтам знаходити креативні місця для вираження своїх почуттів та для вирішення питань, пов'язаних з їжею, та адаптує свій підхід до кожної людини, щоб заохотити їх успіх.

Вона є співавтором двох книг, нещодавно робочої книги, яка допомагає людям добре живити своє тіло, не дотримуючись дієт під назвою Смак солодкого повстання: БУНТ проти дієт. Вона є членом ради директорів Nutrition Entrepreneurs, групи дієтологів Академії харчування та дієтології, викладала уроки в Університеті Меріленда, Колумбійському коледжі Юніон та Монтгомері коледжі. Вона здобула ступінь бакалавра та магістра в Університеті Меріленда з питань харчування та харчування та пройшла дієтичну практику в Медичному центрі Університету Вірджинії в Шарлотсвіллі, штат Вірджинія.

Нещодавно вона була нагороджена премією «Поведінкове здоров’я та харчування» на практиці в галузі розладів харчування та TD10: Шість щорічних демонстрацій дієтолога з 10 неймовірних РД, які роблять різницю.

Кайт Фортунато, RD, LD, CEDRD

Повноважена програма харчування Дієтолог

Кайт Фортунато Грінберг є зареєстрованим дієтологом-дієтологом та сертифікованим дієтологом, що працює з клієнтами для формування здорових стосунків з їжею, що спеціалізується на розладах переїдання, емоційному харчуванні та обмежувальних харчових розладах. Її програма REBEL Against Diets допомагає клієнтам назавжди вийти з дієтичної в’язниці! Вона докладає всіх зусиль, щоб поширити повідомлення, яке не стосується дієт, заохочуючи людей не давати їжі заважати тому, що справді важливо в їхньому житті, і починати любити себе такими, якими вони є.

Кайт також працює з клієнтами, які можуть боротися з невпорядкованим харчуванням у спорті. Особи, що займаються спортом, який підкреслює вимоги до ваги, види спорту, орієнтовані на людину, на відміну від усієї команди, спортсмени з низькою самооцінкою та тиском, щоб стати елітним спортсменом, становлять значні фактори ризику харчових розладів у спортсменів. Тренерам, батькам, працівникам школи та одногрупникам важливо знати про фактори ризику, пов’язані з порушеннями харчування та спортсменами. Кайт хоче допомогти вам навчитися здорових стосунків з їжею і навчитися поважати своє тіло як на полі, так і поза ним. Щоб отримати додаткову інформацію, перегляньте програму Каїта «Посилене харчування для спортсменів».

Кайт є автором книг "Смак солодкого БУНТУ: БУНТ проти дієти" та "Ласкаво просимо до" ПОВТОРЕННЯ: Сім кроків до приватної практики Ваших мрій ", і подорожує країною, надихаючи дієтологів та клієнтів робити те, що вони люблять і практикують вишуканий догляд за собою. У 2013 році Кайт була визнана Видатним молодим зареєстрованим дієтологом року в Академії харчування та дієтології.

Дана Магі, RD, LD, CLT

Повноважена програма харчування Дієтолог

Дана є дієтологом, зареєстрованим дієтологом REBEL, яка проводить індивідуальні консультації з питань харчування з місією відновити стосунки своїх клієнтів з їжею.

Дана бачить клієнтів за переїдання, розлад переїдання, обмежувальне харчування, емоційне харчування, СПКЯ, діабет та оздоровлення травної системи.

Багато клієнтів Дани, можливо, більшу частину свого життя сиділи на американських гірках і певною мірою втрачали вагу лише для того, щоб повернути її та більше, не кажучи вже про те, що відчували більший стрес від перегляду цифр на вазі. Дослідження показує, що дієти просто не дають результату і ще більше віддалять тих, хто харчується, від своїх цілей у галузі харчування та здоров'я. Ось чому Дана пропонує програму дієт REBEL. Незалежно від того, чи вживали ви все життя, чи тільки почали експериментувати з дієтою, Дана може допомогти вам живити своє тіло, покращувати своє здоров'я та обмежувати стрес навколо їжі.

Мета Дани - не лише допомогти своїм клієнтам вдосконалити свої знання з питань харчування та допомогти створити здорові звички, але також покращити якість їхнього життя та подолати невпорядковане харчування. Дана захоплено підтримує своїх клієнтів інструментами, необхідними для того, щоб стати експертами з їх власних потреб у харчуванні для досягнення довгострокових цілей, яких вони прагнуть.

Дана також захоплюється створенням швидких та простих страв, а також випробовуванням нових рецептів та обміном ними зі своїми клієнтами. Крім того, вона підтримує своїх клієнтів за допомогою блогу та сторінки на Facebook, присвячених харчовим ресурсам, а також поетапним приготуванням їжі та порадами про покупки продуктів.

Дана є членом Асоціації різноманітності розмірів та здоров'я. Вона також є членом правління Академії харчування та дієтології, Дієтичної практики з питань поведінкового харчування та дієтичної групи з питань харчування. За межами роботи з Empowered Eating, Дана любить готувати їжу, перебуваючи на вулиці, досліджуючи нові ресторани, катаючись на човнах та проводячи час зі своїми друзями та родиною.