Скільки солі в соління?

Що сказала лабораторіяЯк ми повідомляли у березневому номері, маркування харчових продуктів на супермаркетах є в кращому випадку загальним показником рівня натрію. (Нам довелося відмовитися від улюбленого соусу маринари з низьким вмістом натрію, коли лабораторія показала, що в ньому зовсім не мало натрію.) Але нам було цікаво, чи стосується це продуктів, які суспендовані в солоних розсолах, які, мабуть, є зроблені за досить точними рецептами. Відповідь: Тут теж цифри були на всій карті.

Кілька солоних огірків у супермаркетах містили більше натрію, ніж стверджували їх етикетки - на 18% більше в одному прикладі. Більшість, однак, потрапили під. Одна марка була на 23% нижчою, ніж заявлена. Це не зробило їх з низьким вмістом натрію, майте на увазі: соління складали в середньому 313 мг на спис - 14% від денної норми. Майте на увазі, що не всі розміри порцій - це цілий спис. Деякі бренди перелічують порцію як дві третини або три чверті спису. (Вони повинні йти з лінійками.)Розчин з низьким вмістом соліНаші Easy Dill Pickle Spears реєструють жахливий удар. Ми лабораторно протестували їх, і через 24 години натрій відміряв 49 мг. Після 5-денного замочування лише 66 мг.

Легкі кропові мариновані списиЗ’єднайте 2 склянки води, 1½ склянки білого винного оцту, 1½ чайної ложки цукру, 1¼ чайної ложки кошерної солі, 1 чайну ложку чорного перцю, 1 чайну ложку насіння кропу, 1 чайну ложку насіння гірчиці та 4 тонко нарізані зубчики часнику в середній каструлі. Довести до кипіння; розмішати. Чверть 6 соліть огірки уздовж, і помістіть у миску або банку; додати ¾ унції свіжого кропу. Зверху залийте гарячою оцтовою сумішшю. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч.ПОСЛУГИ 24 (розмір порції: 1 спис)КАЛОРІЇ 5; ТУР 0,1 г (насичений 0 г); НАТРІЙ 49 мг