Скільки щоденних страв ми колись їли?

Розроблений фуршет у клубі Ellicott у Буффало, Нью-Йорк, близько 1901 року. Бібліотека Конгресу сховати підпис

Вишуканий фуршет у клубі Ellicott у Буффало, штат Нью-Йорк, близько 1901 року.

Протягом кількох років популярний постачальник тако припускає, що американці, які отримують смачні страви пізно ввечері, беруть участь у сучасному обідньому обряді під назвою "Четверта мука".

Нові дослідження Інституту Солка в Ла-Хойї, штат Каліфорнія, свідчать про те, що американці їдять протягом більшої частини неспання, повідомляє Los Angeles Times. Але ідея приймати більше трьох прийомів їжі на день просто може мати певний історичний пріоритет.

Де-не-де в старих газетах і книгах ми зустрічаємо згадки про щось, що називається «другою вечерею», або, як це називав Шекспір, «повторною» або наступною вечерею.

Наприклад, в Окленді, Каліфорнія, місцевий Tribune повідомив 19 квітня 1884 р., Що місіс Ф.Г. Беккет із Східного Окленда тримала у своєму будинку музику. Вона запрошувала молодих та старих людей. Молоді люди виконували музичні твори для старих, а потім усі сідали на "смачну вечерю". Молоді люди пішли додому, але "літні члени асамблеї залишились, а танці стали вечірнім порядком". Об 11 годині, зауважив репортер, "другу вечерю подали старшим гостям".

Елітарне товариство Ньюпорта, штат Рісі, зібравшись у пишному домі Грейс Вандербільт - згідно з Індіанаполісськими новинами від 26 серпня 1902 року - насолоджувалося пізно ввечері постановкою музичної комедії, другою вечерею і "потім загальними танцями до ранку". . "

Пишучи в «Спортивному спорті» Френка Форестера у США 1848 року, Вільям Генрі Герберт припустив, що птах, відомий як залізниця, робить «їжу капіталом». Він рекомендував пити червоне вино, коли їв залізницю, приготовлену у власному соусі. "Він буде сидіти злегка на животі, навіть якщо брати участь у вечері".

То чи звикли американці харчуватися чотири рази на день? Відповідь, як виявляється, може бути ствердною. і ні.

Чотири квадрати

"Я не знаю, що другі вечері були коли-небудь поширеними", - каже історик харчування Хелен Зої Вейт, яка викладає в Університеті штату Мічиган. "З одного боку, спочатку пробудження настільки пізно означало б, що людям, що їли пізно ввечері, на відміну від більшості американців 19 століття, не потрібно було вставати рано вранці, щоб працювати. Інше, мати Друга вечеря до широкої електрифікації була б якоюсь розкішшю, оскільки вона потребувала б достатньо палива, щоб добре освітлити кімнату після заходу сонця ".

Вейт каже, що, як і на прикладах вище, "більшу частину часу я бачив згадки про" другу вечерю ", це було як світський захід - особлива трапеза, з'їдена в кінці вечірки або після повернення з прогулянки - а не як звичайна частина графіка з чотирма прийомами їжі на день ".

У 18-му та на початку 19-го століть, пояснює вона, "американці регулярно їли легку вечерю в якості вечірньої трапези, тому що їли вечерю - найбільшу страву за день - близько обіду".

За її словами, основною причиною цього стало змінюватися "те, що все більше американців працюють поза домом та на фермі, тому вони не можуть легко повернутися додому, щоб готувати та їсти посеред дня".

Що стосується четвертого прийому їжі, то деякі американці, - додає вона, - з’їли окремий прийом їжі в першу чергу вранці, коли вони швидко з’їли залишки їжі перед тим, як зробити кілька годин роботи, а пізніше вранці сісти до більшого, гарячий сніданок ".

Що може частково пояснити, чому той ящик тако, який минулого року вирішив розгорнути нове меню - на сніданок.