Ситна фрикаделька

Інгредієнти

Фрикадельки:

1 скибочка білого бутербродного хліба, розірваного на невеликі шматочки

рецепт

8 унцій 20-процентного жиру яловичий фарш (близько 8 унцій)

2 солодкі м’які італійські ковбаски, витягнуті оболонки

Одна помідорна нарізана кубиками помідори, проціджена

1/4 чайної ложки сухих подрібнених пластівців червоного перцю

1 1/2 склянки курячого бульйону

1 столова ложка подрібненої свіжої листової петрушки

1/4 чайної ложки кошерної солі

1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Ситна тушкована фрикаделька:

1 столова ложка універсального борошна

4 столові ложки оливкової олії

1 невелика цибулина, нарізана скибочками (близько 1 склянки)

1 великий червоний солодкий перець, порошкоподібний, насіння та нарізаний на 1/2 дюймові смужки

1/2 чайної ложки кошерної солі

1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

1/2 фунта великих білих грибів, розрізаних на четвертинки

Одна картопля руссе з 8 до 10 унцій, очищена, розрізана навпіл уздовж і нарізана скибочками 1/3 дюйма

4 унції зеленої квасолі, обрізаної, нарізаної шматочками завдовжки 1 дюйм

Напрямки

  1. Для котлет: Помістіть хліб і 3 столові ложки води в середню миску. Розітріть до пасти шпателем. Додайте яловичину, ковбасу, яйце, петрушку, сіль і перець. Суміш ретельно перемішайте руками або гнучким шпателем. Сформуйте суміш з 10-16 фрикадельок. Розкладіть котлети на деко, вистелене пергаментним папером, до готовності до використання.
  2. Для ситного тушонки з фрикадельками: посипте фрикадельки борошном і переверніть, щоб покрити будь-яким борошном, що ще на фользі. Нагрійте велику важку антипригарну сковороду на середньому вогні протягом 1 хвилини. Додайте 2 столові ложки оливкової олії. Опустіть тефтелі в сотейник, розташовані на відстані. Варити, поки днища не закріпляться і не зарум'яняться, близько 2 хвилин. За допомогою гнучкого тонкого шпателя переверніть кожну фрикадельку на неварену сторону і варіть, поки днища не закріпляться і не зарум’яняться, приблизно на 2 хвилини довше. Поверніть і готуйте третю сторону, поки вона не закріпиться і не зарум'яниться, приблизно ще 2 хвилини, щоб фрикадельки підрум'янилися і виставили по всьому. Перекладіть котлети на велику тарілку.
  3. Нагрійте решту 2 столові ложки олії в тій же сковороді на середньому сильному вогні. Додайте цибулю, перець, 1/4 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю. Варити до м’якості 4 хвилини. Додайте гриби та решту солі та перцю. Варіть, періодично помішуючи, поки гриби не розм’якнуть, близько 5 хвилин. Додайте картоплю, квасоля, помідори, пластівці червоного перцю та бульйон. Доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь на повільному вогні, накрийте сковороду і варіть, поки картопля не стане м'якою, а тефтелі не звариться, приблизно 20 хвилин.

Категорії:

Потлуцькі вечірки

Шукаємо щось інше?

Відмінні фрикадельки

Фрикадельки Саб

Рагу з яловичини

Куряче рагу

110 Відгуки

Полюбіть цей рецепт. Зробив пару коригувань. Спочатку котлети використовували сухарі та молоко замість хліба. По-друге, робили менші котлети, ніж те, що було показано на відео. Також використовували без додавання солі запас і використовували більше. Я гасив на повільному вогні протягом 15 хвилин, потім перевірив і пристосував приправу до себе і смаку мого чоловіка, потім гасив ще 5 хвилин. Я додала ще сіль і перець. Я також додав італійську приправу та вустерширський соус. Ми любили це. Ми вже плануємо зробити це знову