Сирна гречка з капустою та грибами

Вчора був важкий день. Чомусь сезон розробки святкових рецептів був відкладений на місяць, і тепер у мене клієнти накопичились до стелі в шаленому поспіху, щоб отримати рецепти та фотографії, перш ніж все піде на пресу для Дня Подяки. Я, звичайно, не скаржусь. Я був дуже щасливий створити успішний бізнес самостійно, коли це найбільше було потрібно моїй родині. Зараз все полягає в балансуванні кар’єри на повний робочий день в надії щомісяця сплачувати іпотеку, дитині, яка вступає до дитячого садка, та чоловікові, який відчайдушно намагається знайти свій власний шлях у світі та починає все спочатку в галузі, яка йому справді подобається. Благословення - це заниження, але, хоча я це відчуваю, це не означає, що це легко.

Тож, скривившись із календарем і глибоко зітхнувши, настав час підживити душу і поставити день за собою. Найшвидший спосіб зробити це - зібратися за обіднім столом з родиною та смачно поїсти. Я попросив свою дочку, яка тільки починає читати, вибрати рецепт з книги чи журналу, бо я просто занадто втомився щось придумувати. Її вибір - сирна гречка з капустою та грибами від Cooking Light. Чому? Бо слово гречка звучало кумедно. Так працює розум мого 5-річного віку. У мене в коморі була гречка, а в саду - капуста, так що це було. Мені подобається ідея цього рецепту, але ми злегка адаптували оригінальний рецепт, щоб включити гриби шиітаке та курячий бульйон для додаткового смаку, і пропустили крок-другий, щоб полегшити потік та усунути потребу в додаванні олії. Загалом, це був шалений успіх і усвідомлення того, що мені потрібно частіше робити гречані миски. Приготування їжі з родиною завжди заспокоює мої нерви, і поїдання миски цієї свіжої смакоти напевно нагодувало душу.

Сирна гречка з капустою та грибами

Сирна поживна гречка поєднується з обсмаженою капустою, грибами, часником та кількома шматочками бекону, вирізаного по центру, для поживної миски комфортної їжі, створеної за лічені хвилини.

Все починається з підсмажування гречки збитим яйцем, щоб створити пухнасту гречку. Це був абсолютно новий фокус, який я щойно дізнався, складаючи цей рецепт. Я зазвичай підсмажую свою гречку, щоб вона не стала кашоподібною, але цей трюк, підсмажуючи її з яйцем, зробив ще кращу роботу. Потім тушкуйте його на курячому бульйоні або воді протягом 15 хвилин; додати сир.

У великій сковороді або сотейнику зварити 2 скибочки бекону. Видаліть бекон, коли він хрусткий, і додайте часник, волоські горіхи та гриби, тушкуючи 5 хвилин до карамелізації. Додати капусту і варити до в’янення, але все ще яскраво-зеленого кольору.

Подавайте, поєднуючи гречку з овочами або розміщуючи овочі поверх гречки. Покришіть і розділіть бекон на порції.

винні та пивні пари:

(вино) долина Рони червона, вальполічелла або барбера (пиво) Saison або Farmhouse

дитяче кохання:

Два великі пальці вгору від п’ятирічки. Вона любить гриби, тож це не дивно, і порівняла їх з макаронами та сиром або рисовою запіканкою. Це, звичайно, був смачний спосіб їсти поживну гречку для дитини.