Сир з високим вмістом жиру: секрет здорового життя?

Дієта, багата сиром, насправді може бути корисною для нашого здоров'я, згідно з новим дослідженням.

Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати

Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
Скасувати будь-коли

Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати

Продовжувати читати цю преміум-статтю

Дієта, багата сиром, насправді може бути корисною для нашого здоров'я, згідно з новим дослідженням.

Група дослідників з Університету Копенгагена виявила, що вживання сиру може допомогти поліпшити стан здоров'я, підвищуючи рівень "хорошого" холестерину ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ) - вважається, що він захищає від серцево-судинних та метаболічних захворювань.

Дослідники провели 12-тижневий тест на сир із 139 дорослими, щоб з’ясувати, як повножирний сир може по-різному впливати на наш організм.

Вони розділили випробовуваних на три групи. Першій групі було наказано їсти щодня 80 г звичайного сиру з високим вмістом жиру, друга група їла 80 г сиру зі зниженим вмістом жиру, тоді як третя група не їла сиру і їла щодня 90 г хліба та варення.

Дослідники повідомляють в Американському журналі клінічного харчування, що, хоча жодна з груп не зазнала змін у рівні "поганого" холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) - який, як вважається, є протипродуктивним для хорошого здоров'я серця - тих, хто їли звичайний сир з високим вмістом жиру, і спостерігали збільшення рівня "хорошого" холестерину ЛПВЩ.

Це не вперше, коли дослідження пов’язує сир із гарним здоров’ям. Нещодавнє дослідження з Японії показало, що споживання сиру запобігає накопиченню жиру в печінці і може покращити параметри ліпідів у сироватці крові - як ми вимірюємо серцево-судинний ризик.

Ганна Бертрам, науковець з харчових продуктів з Орхуського університету в Данії, порівняла зразки сечі та фекалій від 15 чоловіків, чиї дієти або містили сир або молоко, або їли дієту з маслом, але жодних інших молочних продуктів.

Бертрам виявив, що ті, хто вживав сир, мали більш високий рівень масляної кислоти, сполуки, яка пов'язана зі зниженням ожиріння та вищим метаболізмом. Вищі рівні бутирату були пов’язані зі зниженням рівня холестерину.

У 2012 році дослідження показали, що саме сир Рокфор допомагає захищатися від серцево-судинних захворювань, що призводить до міцного здоров'я та довголіття, тоді як у 2009 році австралійське дослідження запропонувало дієту з високим вмістом молочних продуктів, таких як сир, допомогти людям із зайвою вагою схуднути.

Добровольців посадили на дієту зі зниженим вмістом калорій, але деяких попросили їсти більше сиру, йогурту та молока з низьким вмістом жиру. Ті, хто збільшив споживання молочних продуктів, втратили найбільше ваги, мали нижчий артеріальний тиск і "значно покращили" свої шанси уникнути серцевих захворювань та діабету.

Доктор Венді Чан Ше Пінг Делфос з Технологічного університету Кертіна сказала: "Багато людей зазвичай вважають, що намагаючись схуднути, молочні продукти є ключовими продуктами харчування, які їм доводиться виключати зі свого раціону, оскільки вони містять багато жиру.

"Дієти, що містять високий рівень білка, кальцію та вітаміну D, серед інших біоактивних поживних речовин можуть бути важливою складовою розумної дієти для схуднення або підтримки ваги".