Харчування за допомогою харчової алергії: дегустаційне меню в ресторані George

15 листопада 2018 // Лене Андерсен

меню

Чи можна спробувати дегустаційне меню, якщо у вас є список харчових алергій, стільки ж, скільки ваша рука? Це був виклик, який ми поставили ресторану George у Торонто під час відпустки.

Вони пішли на це, і це історія.

Коли ми з Хлопчиком вперше почали зустрічатися, ми переглянули досить багато старих епізодів Джулії Чайлд, а також "Дві товсті дами". Це була ідеальна ідея романтики для стосунків двох гурманів, у яких у одного є харчова алергія. Якщо ви не можете їсти на вулиці, стежте за їжею.

Я продовжував спостерігати за всіма можливостями Netflix з точки зору продовольчих шоу, спокійно опускаючись над вишуканими творіннями від блискучих кухарів. Зокрема, я дуже захопився переглядом дегустаційних меню. П’ять, сім, десять або більше маленьких вишуканих страв, поданих чудово, як маленькі твори мистецтва.

Смачне, смачне мистецтво.

Для мене гребінець із смачними речами. Для Девіда ахі тунця занурив у дивовижну картоплю. І смачні речі.

Але у мене є харчова алергія. Їх досить багато, тому набагато простіше самостійно готувати їжу.

А потім ми поїхали у відпустку, і я наказав Хлопчику, щоб він вивів мене на гарну вечерю. Білі скатертини якось приємні.

Для мене лосось поверх смачних речей, що потенційно містить копчений лосось. Для Девіда обпалені риби-меч і овочі, приготовані на грилі.

Ми переглянули ряд варіантів, перевірили меню, виключили ті, де майже кожна страва містила якісь горіхи, і тоді, пам’ятаю, я був на зустрічі в Джорджі чотири роки тому. Я нічого не їв, але пам’ятаю, що кава пахла данською кавою.

А потім був електронний лист із чудовим зворотним електронним листом із пропозицією, що ми приїхали на ранню вечерю, що дозволить кухарям звернути цю додаткову увагу на безпечну вечерю, і ми забронювали меню дегустації із семи страв.

Для мене Fogo краб із смачними речами. Качка для Девіда.

Ми обоє були дуже схвильовані, і я більш ніж трохи нервував, але я не повинен хвилюватися. Все було чудово. Тут були білі скатертини, чудова атмосфера, дивовижні сервери та чудове вино.

Але давайте дійдемо до справжньої зірки історії: їжі. Що було для мене освітою, включаючи кілька речей, які я раніше не пробував. Харчові алергії можуть зробити вашу дієту дуже обмеженою, але до того, як вони увійшли до мого життя, ревматоїдний артрит (РА) завжди руйнував мій шлунок, від чого мене дуже нудило. Що також обмежилося моєю кулінарною авантюрою. Як тільки ліки почали контролювати РА, мене стало менше нудити, але потім з’явилася харчова алергія. Наш візит до Джорджа мав можливість спробувати просто все.

Для мене свинячий живіт з фуа-гра і так, смачні речі. Девід сварився з фуа-гра та смачними речами.

Я хотів задокументувати кожен курс, щоб пізніше показати мою матір (і вас), але насправді не усвідомлював, що камера на моєму телефоні налаштувала їжу до наступного дня. Згодом деякі з цих фотографій трохи розмиті - освітлення впало навколо третього курсу - і, ну ... У певний момент мене більше цікавило їжа, ніж документування.

Блискуче, крім амуше-буше - мариноване серце з артишоком, наповнене томатною рикоттою - Нам з Девідом давали різні страви на кожен курс. Природно, це означало, що ми з’їли приблизно половину свого, а потім перейшли. За винятком краба Фого (третя страва), який я даю йому скуштувати, але в іншому випадку не чіпаю, тому що мені дуже, дуже подобається краб, і декількох страв із птахів, які, крім клювання, я дозволяю йому тримати, оскільки я реагую так само спосіб птахів, як і яєць.

Стейк для мене - найкращий шматочок яловичини, який я коли-небудь мав - і баранина для Девіда.

У мене раніше не було артишоку, здебільшого тому, що це здається великою роботою за не дуже велику віддачу, що є такою ж думкою у Хлопчика про небесні речі, такі як краби та раки. Виявляється, мариноване серце з артишоку дуже смачне. Так само, як гребінці (раніше не перевірені через проблеми з текстурою), свинячий живіт (я вже кілька років не хотів м’яса) та фуа-гра, які я відчував провиною щодо їжі, але недостатньо, щоб зупинити. Можливо, це був невинний вид?

Кожен ідеальний курс складався з певного шматка морепродуктів, птиці або м’яса, що підкріплювались різноманітними овочами та іншим. Коли кожна тарілка була поставлена ​​перед нами, нам сказали деякі інгредієнти, але я не робив нотаток. Нас обох занадто поглинув досвід. Після першого укусу та відповідного благоговійного закриття очей та тихих стогонів ми спробували б відгадати деякі інгредієнти. Я впевнений, що ми пропустили більшість.

Для Девіда пармезаноподібний сир з Квебеку з грушевим пюре (я думаю). Для мене неймовірний сир Онтаріо під назвою Фігаро в розмариновому профітролі (пікантна випічка ?!).

Переглядаючи всі ці шоу про їжу, я знаю, що є дегустаційна вечеря, один курс будується за іншим, починаючи від легкого, рухаючись до більш високих тарифів, закінчуючи знову легким. Це як ідеально складена симфонія смаків, що грає і між собою. І кожен укус був небесним. Навіть більше, тому що я відчував, що їхнє споживання було безпечним.

Ціна була там на спеціальний обід, але враховуючи досконалість досвіду, цілком розумна.

Десерт: Я забуваю, але обидві страви були не з цього світу.

Щиро дякую команді ресторану George за чудову їжу та допомогу у здійсненні однієї з моїх мрій. Ми точно повернемось.

Капучіно за перемогу в кінці чудового досвіду їжі.