Сім простих супів та рагу

рагу

Що може бути простіше, ніж вечеряти на великій запареній мисці супу? Ситний, корисний суп - приготований з овочів та м’яса, птиці, риби або сушених бобів - може стати головною стравою для вашої трапези. Додайте трохи сухариків або хлібних паличок збоку і, можливо, фруктів на десерт, і ви готові до вживання!

Приготуйте велику партію супу і насолоджуйтесь іншою їжею. Багато супів, за винятком супів з морепродуктів, можуть мати смак на наступний день!

Для кращої безпеки та якості плануйте з’їсти охолоджений суп протягом ДВОХ днів. І уникайте, щоб суп застигав при кімнатній температурі більше двох годин.

Не ставте великий горщик гарячого супу прямо в холодильник. За даними Міністерства сільського господарства США, 8-дюймовий запасний горщик з курячим супом на пару 24 ГОДИНИ охолоне до безпечної температури у вашому холодильнику. Щоб бути в безпеці:

  • Перекладіть суп у неглибокі контейнери, щоб пришвидшити охолодження, переконавшись, що суп має глибину не більше двох дюймів. Негайно поставте в холодильник. Ви можете помістити нещільно вкриті продукти в холодильник, ще теплі; закрити, коли їжа повністю охолоне.
  • Подаючи суп вдруге, розігрівайте його, поки він не стане гарячим на всьому рівні, принаймні 165 градусів за Фаренгейтом.

Нижче наведено сім швидких та простих рецептів супів, наповнених хорошим смаком та поживністю!

Швидкі посилання на рецепти:

  • Десятихвилинний кукурудзяний суп
  • Туреччина Тушкована
  • Індичка або курячий суп
  • Італійський суп з білої квасолі
  • Яловичий фарш - кукурудзяний чилі з рисом
  • Брансвік Рагу
  • Швидкий перець чилі

Десятихвилинний кукурудзяний суп

Розмір порції: 1-1/4 склянки
Урожайність: 4 порції

  • 1 чайна ложка олії
  • 1/2 подрібненої цибулі
  • 1 чайна ложка подрібненого часнику
  • 4 столові ложки борошна загального призначення
  • 3 склянки знежиреного молока
  • 2 чайні ложки гірчиці
  • 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю
  • чорний перець за смаком
  • 2 склянки заморожених ядер кукурудзи
  • 4 столові ложки подрібненого сиру чеддер зі зниженим вмістом жиру
  1. Нагрійте велику антипригарну сковороду над середньо-високою. Додайте олію і пасеруйте цибулю та часник до золотистого кольору, приблизно 2 хвилини.
  2. Тим часом помістіть борошно, молоко, гірчицю та приправи в невелику миску і добре перемішайте.
  3. Додати молочну суміш до сотейника, а потім кукурудзу; добре перемішати, поки суміш не закипить і не загусне, приблизно 3 хвилини. Часто помішуйте, щоб суміш не підгоріла.
  4. Розділіть на чотири миски і в кожну зверху додайте по 1 столовій ложці подрібненого сиру.

Джерело: Адаптовано до: Cooking Demo II, с.56, Food and Health Communications, Inc.

Інформація про харчування: Калорії, 350; Загальний жир, 13 г; Насичений жир, 3г; Транс Жир 3г; Холестерин, 10 мг; Натрій, 620 мг; Загальний вуглевод, 45 г; Дієтичне волокно, 5г; Цукри, 11г; Білок, 9г.

Примітки Аліси:

  1. Якщо у вас немає замороженої кукурудзи, використовуйте консервовану кукурудзу.
  2. Якщо ви хочете замінити сухий чебрець свіжим чебрецем, використовуйте приблизно 1 чайну ложку свіжого чебрецю.
  3. Ви можете використовувати інші типи сирів у рецепті, тільки майте на увазі, що рівень калорійності та жиру буде підвищений за допомогою сиру з більшою жирністю.
  4. Гірчиця додає цьому рецепту додатковий присмак смаку; однак, якщо ви не великий любитель гірчиці або маєте одну з більш гострих або пряних гірчичників, ви можете почати з 1 чайної ложки.
  5. Якщо у вас виникають проблеми з утриманням соусів і соусів, щоб вони не стали грудкуватими, спробуйте скористатися борошном, що швидко змішується, наприклад, борошном швидкого змішування Wondra. *

Туреччина Тушкована

Розмір порції: 1/4 рецепта
Урожайність: 4 порції

  • 2 чайні ложки рослинного масла
  • 1/2 склянки подрібненої цибулі
  • 1 дрібно нарізаний зубчик часнику або 1/2 чайної ложки порошку часнику
  • 4 подрібнені моркви
  • 2 подрібнених стебла селери
  • 2 подрібнених картоплі
  • 1 банка (15 унцій) помідорів, нарізаних кубиками
  • 2 склянки води
  • 2 склянки подрібненої, вареної індички
  • сіль і перець за смаком
  • Італійська приправа або орегано, базилік або чебрець за смаком
  1. Розігрійте олію в середній каструлі. Додати цибулю, часник, моркву та селеру і перемішати дві хвилини.
  2. Додайте на сковороду картоплю, помідори та воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 30 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Додати індичку і варити ще п’ять хвилин або до нагрівання.
  3. Перед подачею приправте за смаком. Залишки в холодильнику.

Джерело: Адаптовано за матеріалами: Рецепти веб-сайту про програму освіти про харчування в Монтані, Служба розширення університету штату Монтана

Примітки Аліси:

Індичка або курячий суп

Урожайність: 2 порції

  • 1 склянка подрібненої, вареної індички або курки
  • тире перцю
  • 1/4 подрібненої цибулі
  • 1/4 склянки подрібненого селери
  • 2 тонко нарізані моркви
  • 1/4 чайної ложки чебрецю
  • 2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1 склянка варених макаронних виробів (таких як метелик, черепашки, макарони тощо) АБО 1 чашка вареного рису
  1. Додайте на сковороду всі інгредієнти, крім макаронних виробів або рису. Доведіть до кипіння, зменште вогонь на повільному вогні і варіть під кришкою, поки овочі не стануть м'якими хрусткими, приблизно 10-15 хвилин.
  2. Додайте варені макарони або варений рис і варіть ще кілька хвилин, поки макарони або рис не нагріються.

Італійський суп з білої квасолі

Робить 4 порції

Частина квасолі та рідини в цьому супі перетворюється в пюре для отримання більш густої кремоподібної текстури.

  • 2 банки (14,5 унції) білої квасолі (каннелліні) або квасолі Великої Північної, висушені та промиті; АБО 3 склянки вареної сухої квасолі
  • 4 склянки нежирного курячого бульйону зі зниженим вмістом натрію, розділені
  • 1/2 склянки подрібненої цибулі
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 (16-унція) консервований кубик помідорів без солі, необідрений; АБО 4-6 свіжих томатів сливи, очищених і нарізаних
  • 2 чайні ложки сушеного базиліка
  • 1-1/4 чайні ложки сушеного листя чебрецю
  • 1/8 чайної ложки перцю
  1. З’єднайте одну банку квасолі з двома склянками бульйону в блендері або кухонному комбайні і змішайте до однорідного пюре.
  2. Перекладіть у велику каструлю. Перемішайте інші інгредієнти.
  3. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні, накривши кришкою, приблизно 10-15 хвилин, або поки квасоля та помідори не досягнуть бажаної ніжності.

Джерело: Надано Американським інститутом досліджень раку; адаптований незначно.

Харчові факти/порція: 203 калорії; 1 г загального жиру (