Їдять тварин Джонатан Сафран Фоер

Багато тисячоліть тому наші ранні предки нарешті піднялись на ноги і вирушили в гонитву за здобиччю. Саме збільшення обсягу тваринного білка в дієті гомінідів, спричинене тією зміною поведінки, сприяло розвитку мозку та його зростанню інтелектуальних можливостей; процес, який неминуче привів до народження в 1977 році Джонатана Сафрана Фоера, розумного єврейського хлопчика з американського східного узбережжя, який зараз написав книгу про те, що не так у сучасному способі отримання більшості тварин, яких ми їмо. Тобто все: генетичні маніпуляції з племінним поголів’ям, щоб забезпечити максимальну конверсію корму до м’яса, незалежно від страждань, які це спричиняє; жахливі обставини, коли ці істоти потім вирощуються, набиваючись, сморід їхнього лайна в їхніх ніздрях; варварство процесу забою, що може призвести до того, що велика рогата худоба буквально буде відібрана живою.

До цієї книги Сафран Фоер був найвідомішим за вигадливими, самосвідомо експериментальними романами: «Все освітлено», де досліджувались наші реакції на Голокост, який так прямо вплинув на його власну сім’ю, і «Надзвичайно гучний і неймовірно близький», встановлений на тлі від 11 вересня. Обидві книги грали з формою, а також вводили друкарські та схематичні елементи, деякі з яких також є тут.

Однак це інший звір, детальний журналістичний твір, продукт, як він нам неодноразово говорить, трьох років напружених досліджень. Проблема полягає в тому, що хоча ця тема може бути для нього новою, насправді тут немає нічого нового про будь-яку речовину для поінформованої читацької аудиторії. Повідомлення про жахливі деградації, вчинені найгіршою з заводських систем землеробства в США, є легіоном. Було безліч газетних та журнальних статей, а також академічні звіти та книги про масовий ринок, у тому числі від Майкла Поллана та Еріка Шлоссера, як великий, хоча і погано організований розділ приміток на останніх свідченнях.

Тим не менше, Сафран Фоер енергійно проектує широкозорі шок і огиду невинного, нещодавно оскверненого. Це і порок, і чеснота. Автор пояснює, що розпочав своє розслідування, коли вперше покликав батьківство. Він хотів знати, чим саме він буде годувати свою дитину. Це лакує книгу з певною цінністю; Господи, збережи нас від власної значущості батька, який вперше вийшов, аж до його сосків у священних обов’язках виховання.

І все ж, незважаючи на те, що все це відчувається як пристрій, це робить надзвичайну актуальність його написання. Сафран Фоер досягає найкращих результатів, коли викладає факти: не просто жахливий спосіб вирощування птиці, свиней та великої рогатої худоби, що стало найбільш гротескно ефективною системою виробництва продуктів харчування, яку коли-небудь бачив світ, створюючи тваринний білок це дешевше, ніж будь-коли в історії людства, але також у його детальному описі того, як промисловість на мільярд доларів впливала на законодавство про добробут тварин у США. Тут він вміло та точно визначає свій матеріал. Кожен, хто їсть м’ясо і хоче продовжувати це робити, повинен прочитати цю книгу лише для цих розділів.

Проблеми виникають, коли він намагається викласти загальний аргумент щодо того, чому описаний ним процес повинен призвести до того, що ми взагалі припинимо їсти м'ясо, хоча він стверджує, що книга не є аргументом для вегетаріанства. Коли б він не був основним напрямком філософії, він відштовхувався від перших принципів, тобто відношення, у якому ми тримаємо тварин. Справа тут, звичайно, полягає в тому, що одні називають настроями, а інші - реалізмом. Або ви повністю ототожнюєте себе з тваринами як рівними, які, отже, заслуговують на наш повний захист, або ви вважаєте їх меншими та підлеглими, і в такому випадку - визнаючи їх право на пощаду від жорстокості - це нормально з'їсти їх.

Для більшості читачів не буде шоком, що я потрапляю до останнього табору, і в цьому тексті немає нічого, що переводило б мене на іншу сторону аргументу. Він хитається від непідтримуваного твердження до непідтримуваного, відмовляючись, наприклад, визнати, що певна поведінка тварин - це просто інстинкт, і тому приписує йому вищий інтелект. Цікаво, що він також вважає, що думки Френка Кафки надають ваги його тезі; особисто я вважаю той факт, що Кафка раніше говорив з рибами в Берлінському акваріумі, тому що відчував, що, відмовившись від їх їжі, йому тепер це дозволено, є лише підтвердженням того, що автор «Метаморфози» був трохи дивним.

Але головна слабкість книги полягає в тому, що Сафран Фоер не просто вражений фабричним фермерством. Він вражений тваринництвом, крапка. Навіть найвищого рівня тваринницька ферма, завалена етичними цінностями та системами, викликає у нього розчарування. Моє співчуття з його потрясінням дещо обмежене. Реальність така, що вирощування тварин для їжі - це некрасива справа, однак невдалі методи, що використовуються. Це істина, з якою ми повинні зіткнутися. Немає сумнівів, що ми занадто відірвалися від нашої системи виробництва продуктів харчування. Ми повинні знати, як це працює. Ми повинні знати, що означає вживання м’яса.

Це не означає, що вся фабрична ферма обов’язково погана. Я не сподіваюся перетворити жодного вегетаріанця чи вегана на свою точку зору, коли скажу, що є людський імператив їсти тваринний білок, незважаючи на те, що вся наша історія це підтверджує. Ми, звичайно, повинні їсти його менше, і ми повинні бути якомога гуманнішими, зважуючи баланс між харчовими потребами та стражданнями тварин. Нам потрібно враховувати вплив на навколишнє середовище, але ми також повинні думати так, як це ніколи не робить Сафран Фоер, про вплив дешево доступних тваринних білків на масове населення, а не лише про заможну частину середнього класу.

Х'ю Пеннінгтон, заслужений професор бактеріології з Абердінського університету і фахівець з харчового ланцюга, давно стверджує, що мінуси для здоров'я людини дешевих тваринних білків - кампілобактерів у курці, які можна вирішити правильним приготуванням - був значно переважений перевагами. До того, як ці дешеві білки стали доступними, люди помирали від туберкульозу внаслідок недоїдання. І в цих аргументах я завжди, не вибачаючись, прихилююсь до людей.

Що не означає потурати найгіршим надмірностям заводського господарства. Ні, але поляризовані аргументи не є відповіддю. Їсти тварин починається з короткої заяви автора, яка пояснює, що, хоча це було написано про ринок США, "британський читач, який піклується про ці проблеми. Не повинен знаходити спокою в тому, щоб бути британцем". Ні миру, але певного запевнення, що ми рухаємось у правильному напрямку набагато швидше.

Приголомшлива система вирощування свиней та прив'язки, яку так докладно описує Сафран Фоер, заборонена тут з 1997 року і буде заборонена по всій Європі до 2013 року. Так само яйця з вільного вигулу зараз складають 40% ринку, нещодавнє збільшення, спричинене рішенням McDonald's у Великобританії використовувати лише сорт вільного вигулу. Ідея про те, що головний комерційний концерн є засобом для таких вітальних змін, може збентежити тих, хто вважає, що проблеми, пов'язані з промисловим виробництвом харчових продуктів, є чорно-білими. Вони не є, проте красномовним Джонатан Сафран Фоер, який завдяки тваринним білкам стоїть на вершині людської еволюції, намагається аргументувати інакше.