Китай S i chuan Їжа

Китайські рецепти та культура харчування

Смажений на солі і перці гриб був моєю улюбленою стравою в їдальні, коли я навчався в університеті. Я люблю як хрустку шкаралупу, так і м’які гриби. Смажені гриби подаються з січуанською перцевою сіллю (суміш порошку та солі перцю Сичуані). Але вони можуть чудово поєднуватися з іншими приправами до порошку, такими як китайський порошок із п’яти спецій та порошок чорного перцю.

Елейн - велика шанувальниця всіх видів грибів. Іноді я використовую гриби в супах (суп з яєць із гливи), у фрі (гриби кунг-пао) та у тушкованих овочах (гриб та бок-чой).

Інгредієнт, який вам знадобиться

Приблизно 400 г гливи, видаліть жорсткі кінці
1 яйце
1 склянка крохмалю (я використовую солодкий картопляний крохмаль) +1/2 склянки більше, якщо це необхідно
невелика щіпка солі
невелика щіпка чорного перцю
олія для смаження
сіль за потребою
Порошок перцю Сичуань за потреби

Як зробити смажені гриби

Видаліть жорсткі кінці гливи, а потім розділіть на смужки шириною близько 2-3 см. Після очищення вичавіть воду.

Посипте крохмаль, а потім додайте яйце, сіль і чорний перець. Добре перемішати. Після перемішування всю гливу слід покрити тонким шаром крохмальної суміші.

Змішайте сіль і порошок перцю Сичуань із подібним співвідношенням 1: 1.

Нагрійте близько 2 склянок олії у воку, а потім засуньте грибні смужки для смаження у фритюрі, поки поверхня не стане золотисто-коричневою.