Швидкозростаючі курячі дебати Швидко зростаючі

Щоб отримати оновлену версію цієї статті, натисніть тут.

Автор їжі в журналі Fortune каже, що "яйця, що не містять клітини, тепер є нормою", і дискусія про добробут птиці переходить на нове поле бою. Наступний фронт? Кури швидкорослі.

Fortune вказує на те, що сьогоднішні кури, вирощені на м’ясо, виходять на ринок за 48 днів вагою 6,2 фунта порівняно з 112 днями та 2,5 фунтами в 1925 році. Канадське дослідження 2014 року показало, як сьогодні вирощують бройлерів для більш ефективного перетворення кормів на м’ясо грудей. Завдяки цій ефективності, ціна на птицю зросла приблизно вдвічі нижчою за інші споживчі товари між 1960 і 2004 рр. Популярність курки серед споживачів зросла пропорційно. На початку 2014 року повідомлялося, що вперше за століття американці їли більше курки, ніж яловичини.

Групи добробуту тварин кажуть, що цей прогрес був досягнутий за рахунок здоров’я тварин, оскільки у сучасних курей почастішали розлади ніг та інші проблеми, пов’язані зі швидким зростанням. Під час тайного відеорозслідування на фермі бройлерів у Північній Кароліні, опублікованому цього тижня, група "Милосердя для тварин", серед іншого, стверджувала: "Курей вирощують так швидко, щоб вони виросли під власною вагою і померли від серцевих нападів".

Письменниця Fortune Food Бет Ковітт повідомляє, що деякі великі харчові компанії, зокрема General Mills, Nestlé, Aramark і Compass Group, визнали, що птиця, що швидко росте, є питанням, яке потрібно принаймні обговорити, і що вони "працюють, щоб зрозуміти" або "працюють з постачальниками вирішити ”проблему.

Фактом є те, що більшість курей, вирощених сьогодні на м’ясо, яких у птахівництві називають «бройлерами», вирощували для швидкого зростання та збільшення врожаю м’яса грудей. Ці сучасні штами бройлерів фізіологічно та генетично віддалені від курей 50-річної давності, не кажучи вже про їх давнього предка Червоних джунглях.

Критики сучасного виробництва стверджують, що кури сьогодні ростуть настільки швидко, що вони не в змозі стояти і не підтримувати власну вагу, і їм заважають виконувати природну поведінку. Наукові дослідження показують, як саме проводять час сучасні кури.

Бройлери проводять близько 76 відсотків свого часу сидячи, сім відсотків часу стоячи без діла на ногах, 3,5 відсотка стоячи в стані, 4,7 відсотка часу стоячи за столом, і три відсотки часу випиваючи. Коли цим швидко зростаючим курям надають доступ до пасовищ, а темпи їхнього росту сповільнюються завдяки маніпуляціям з дієтою, вони все ще проводять більшу частину часу сидячи (Weeks et al., 1994. Благополуччя тварин).

Той факт, що сьогодні більшість курей, що вирощуються на м’ясо, спеціально розводяться для виробництва м’яса, дехто розглядає як неприродний. Наукова перспектива? Кішок і собак виводять вибірково, щоб отримати бажані риси, яких шукають власники домашніх тварин. Багато фруктів та овочів більше, ніж раніше, завдяки вибірковому розведенню. Наука дозволяє додавати атрибути до рослин і тварин, щоб забезпечити те, що споживачі хочуть.

Цей вид наукового обґрунтування падає на глухі вуха без попереднього встановлення етичної основи. Наука говорить нам, чи можемо ми щось зробити. Суспільство говорить нам, чи слід це робити. Незалежно від науки, ринок буде відповідати побажанням громадськості.

Зростаюча кількість споживачів викликає занепокоєння щодо добробуту тварин, а також харчування, безпечності харчових продуктів, доступності їжі та використання технологій у виробництві їжі. Ці проблеми створюють більший тиск на кожен сектор харчової системи. Галузь традиційно реагує на це або нападаючими на нападників, або використовуючи науку для виправдання нових практик.

Ці тактики не тільки неефективні, але й можуть зробити ще більше підозрілих у споживачів щодо виробництва їжі. Харчова система повинна продемонструвати раціональній більшості, що, незважаючи на те, що розміри та масштаби харчової промисловості та використання технологій змінилися, як свідчать сучасні породи курей, прагнення робити те, що є правильним, як і раніше сильне.

Як тільки етична основа буде встановлена, твердження можна перевірити об'єктивною наукою, а також обґрунтувати економічну доцільність. Лише завдяки досягненню та підтриманню балансу між етикою, наукою та економікою нові системи та технології можуть бути справді стійкими.

Щоб отримати оновлену версію цієї статті, натисніть тут.