Рис не стане товстим, якщо ви будете використовувати цей трюк

Останнє оновлення - 17 вересня 2016 р., 14:47 за IST

Дослідники на Шрі-Ланці з’ясували новий спосіб приготування рису, який не тільки зробить його калорійним, але й запропонує додаткові переваги. Є кілька простих кроків, за допомогою яких ви можете маніпулювати злом білого рису.

По-перше, закип’ятити каструлю з водою. Тепер перед додаванням білого рису додайте кокосове масло - кількість має становити 3 відсотки рису, який ви хочете зварити. Наприклад, на півсклянки рису додайте чайну ложку кокосової олії. Після того, як рис звариться, дайте йому охолонути в холодильнику майже 12 годин, перш ніж його з’їсти. Щоб зробити його готовим до вживання, нагрійте порцію в мікрохвильовці.

То як саме це працює? Це працює за простою логікою, що не всі крохмалі стають рівними. Є прості крохмалі, які перетравлюють менше часу, тобто швидше перетворюються на глюкозу, а потім глікоген. Саме глікоген, зберігаючи його в надлишку, руйнує організм, і нам потрібно спалити достатньо енергії, щоб позбутися від нього. Однак стійкі крохмалі переробляються в організмі довше. Вони не перетворюються на глюкозу або глікоген, оскільки організму не вистачає функції їх перетравлення. Отже, вони призводять до меншої кількості калорій. Коротше кажучи, фокус полягає у зменшенні засвоюваного крохмалю.

Цей склад можна змінити, додавши ліпід (кокосове масло) перед варінням рису. Олія змінює архітектуру крохмалю в рисі, і охолодження сприяє перетворенню крохмалю.

Судхарі Джеймс, який керував дослідженням разом зі своїм наставником, є студентом хімії Національної зустрічі та експозиції Американського хімічного товариства минулого року.

Зараз ти ніколи не збираєшся готувати рис по-старому!