Шкідлива дія нітриту натрію в їжі

Пов’язані статті

Потенційні наслідки для здоров’я нітриту натрію, відомого більш просто як нітрит, бентежить, але більша кількість досліджень привертає увагу цієї сполуки. Надмірне споживання нітриту натрію пов’язане з такими захворюваннями, як неходжкинська лімфома, лейкемія та рак стравоходу, підшлункової залози, сечового міхура та щитовидної залози, повідомляє Healthy Child, Healthy World. Хоча нітриту натрію в основному не можна уникнути в навколишньому середовищі, вплив може бути мінімізований, щоб запобігти шкідливим рівням.

вплив

Визначений нітрит натрію

Нітрати - це хімічні сполуки, що містяться в навколишньому середовищі. Термін нітрити часто використовують як взаємозамінні з нітратами через перетворення в організмі нітратів у нітрити. Нітрит натрію є продуктом перетравлення бактеріальними мікробами відходів, що містять азот. Це неорганічний матеріал, який може виникати природним шляхом, але також як побічний продукт внесення добрив, розкладання відходів тваринництва, очисних споруд та септичних систем, а також як консервант харчових продуктів. Основними джерелами нітритів натрію є питна вода та їжа; натрієву селітру додають до в’яленого м’яса як консервант.

Джерела нітриту натрію

Дієта відповідає за найвищий рівень впливу нітритів завдяки нітратному добриву на посівах, які накопичуються в продуктах харчування, згідно з Департаментом охорони навколишнього середовища штату Нью-Гемпшир. Середня американська дієта становить 75-100 міліграмів на день впливу нітратів. Нітрати можна знайти природним чином у деяких овочах, включаючи цвітну капусту, брокколі та комір, і вони використовуються як консерванти у в’ялених м’ясних продуктах, таких як м’ясо делікатесів та бекон. Питна вода також є джерелом впливу, особливо колодязна вода із забруднених або мілководних колодязів.

Вплив нітриту натрію на здоров’я

Вплив нітритів представляє найвищий ризик для немовлят та вагітних жінок, повідомляє "Здорова дитина", "Здоровий світ". У вагітних жінок шкідливий побічний продукт нітритів, відомий як метгемоглобін, накопичується в організмі і позбавляє клітини кисню. Вплив нітратів під час вагітності може спричинити вроджені вади, згідно з дослідженням, опублікованим у 2004 р. У "Епідеміології", і великі кількості у немовлят можуть призвести до серйозних респіраторних захворювань, відомих як синдром синьої дитини. Коли нітрити реагують з аміновмісною їжею або ліками, вони перетворюються на сполуки, відомі як нітрозаміни, які, як відомо, викликають рак, повідомляє Департамент охорони навколишнього середовища штату Нью-Гемпшир.

Способи уникнення нітриту натрію

Важливим заходом для обмеження впливу нітритів є запит на інформацію про якість вашої води, незалежно від того, надходить вона з приватної криниці чи комунальної водопровідної системи. Уважно читаючи етикетки, ви можете уникнути придбання продуктів харчування та в’яленого м’яса, що містять ці сполуки. Вибір органічної та традиційно вирощеної їжі зведе до мінімуму ваш вплив синтетичних добрив, які сприяють вмісту нітритів. Вживання дієти, багатої на антиоксиданти, такі як вітамін С, заблокує утворення шкідливих нітрозамінів. Якщо ви підозрюєте, що у вас або члена родини є отруєння нітритами, компанія Delaware Health and Human Services рекомендує пройти тести на замовлення медичних працівників для вимірювання рівня крові та сечі.