Цукрові спирти та WLS ... добрі, погані та негарні

Цукрові спирти - це суміш цукру та алкоголю (звідси і назва), але вони не діють ні як цукор, ні як алкоголь усередині вашого тіла. Вони містяться природним чином у фруктах та овочах, таких як яблука, абрикоси, персики, сливи, кавун та зелений болгарський перець.

Цукрові спирти, що використовуються в продуктах харчування та інших продуктах, що потрапляють всередину, виготовляються з кукурудзяного крохмалю, але також можуть бути виготовлені з качанів кукурудзи, стебла цукрової тростини, столового цукру, відходів березового дерева та молочної сироватки. Цукрові спирти утворюються, коли іони Гідрогену приєднуються до молекул цукру, що може змінити спосіб, як ваше тіло розщеплює його або перетравлює.

Цукрові спирти солодкі, як цукор, але ваш організм не здатний розщеплювати їх так само, як це відбувається з цукром. Деякі цукрові спирти просто не всмоктуються в кишечнику, всмоктуються лише частково або всмоктуються, але не метаболізуються (розщеплюються всередині організму). Через це цукрові спирти мають менше калорій, ніж звичайний цукор, і вони не впливають на рівень цукру в крові однаково. Це робить їх чудовим варіантом для тих, кому потрібно стежити за споживанням цукру, щоб допомогти контролювати рівень цукру в крові, або хто намагається зменшити калорії, але все ж хочеться насолодитися чимось солодким.

На відміну від безкалорійних підсолоджувачів, які, як правило, набагато солодші за звичайний цукор, у рецептах цукрові спирти зазвичай замінюють на 1: 1. Цукрові спирти більше нагадують цукор і можуть надати більшу кількість рецептів, що робить їх легшою заміною цукру під час випікання або варіння.

Продукти, які ви, швидше за все, знайдете, містять цукрові спирти, але не обмежуючись ними, камедь без цукру, цукерки, краплі від кашлю, м’яти, кленовий сироп, морозиво, білкові батончики.

Які назви цукрових спиртів?

До цукрових спиртів належать сорбіт, маніт, ксиліт, еритрит, D-тагатоза, дисахарид-поліоли Ізомальт, лактитол, мальтит, ізомальтулоза, трегалоза та полісахарид-поліоли, гідрогенізовані гідролізати крохмалю.

Найпоширеніші цукрові спирти, з якими ви, мабуть, зіткнетеся:

Сорбіт

Сорбіт приблизно наполовину солодший за цукор і містить приблизно на 1/3 калорій менше. Вживання великої кількості за один прийом може спричинити здуття живота, гази, судоми та діарею, тому рекомендується вводити продукти, що містять сорбіт, поступово. На всіх продуктах, що містять сорбіт, на етикетці повинно бути попередження, яке вказує на те, що споживання може спричинити проносний ефект.

Манітол

Маніт - ще один цукровий спирт, який часто зустрічається у комерційних продуктах без цукру. Як і сорбіт, великі кількості (> 20 г/добу) можуть викликати проносний ефект, тому продукти, що містять маніт, слід вводити поступово. Крім того, як і сорбіт, продукти, що містять маніт, повинні бути марковані попередженням щодо потенційного проносного ефекту.

Ксиліт

Ксиліт часто використовують у продуктах як альтернативу цукру, оскільки він такий же солодкий! Як бонус, це не призведе до появи порожнин і може допомогти запобігти їх виникненню, роблячи його загальною добавкою у гумці без цукру, зубній пасті та ополіскувачі для рота. Ксиліт можна придбати у гранульованому вигляді, як столовий цукор, щоб полегшити його використання, особливо оскільки він також має менше калорій, ніж звичайний цукор.

Еритритол

Цей цукровий алкоголь частіше з’являється в продуктах з низьким вмістом цукру, таких як морозиво без цукру або білкові батончики, які часто використовуються після операції для схуднення або при спробі схуднути. Еритритол також використовується для обробки безкалорійних підсолоджувачів, таких як Стевія, таких як Truvia®, або як самостійний підсолоджувач та Swerve®. Еритритол є особливо корисним замінником цукру для пацієнтів, які страждають на діабет, оскільки він не метаболізується організмом і майже не впливає на рівень цукру в крові.

Виконайте налаштування кількості вуглеводів після операцій?

Цукрові спирти вказані в розділі "вуглеводи" на етикетці продуктів харчування та харчових продуктів. Якщо ви відстежуєте вуглеводи для моніторингу рівня цукру в крові або підтримуєте макроелементи в межах певного співвідношення, ви хочете скоригувати загальну кількість вуглеводів для цукрових спиртів. Для цього розділіть цукрові спирти (грами) навпіл і відніміть їх із загальної кількості вуглеводів. Це дасть вам кращу оцінку того, наскільки ваш організм засвоює або наскільки може впливати рівень цукру в крові.

Зауважимо, це лише приблизна оцінка, тому ви хочете звернути увагу на рівень цукру в крові після вживання продуктів із цукровими спиртами (якщо у вас діабет) і звернути увагу на те, як впливає ваша вага, щоб переконатися, що ви працюєте над зниженням ваги або обслуговування, і не випадково саботуючи ваш прогрес.

Які негативні побічні ефекти цукрових спиртів?

Деякі цукрові спирти можуть викликати шлунково-кишковий дистрес у значних кількостях, тому може знадобитися обмежити споживання, особливо для продуктів, що містять маніт або сорбіт.

Тим, хто вже страждає на синдром подразненого кишечника або інші проблеми з кишечником, можливо, вам доведеться повністю уникати цукрових спиртів, оскільки вони можуть посилити симптоми. Головне - знати, чи є у вашій їжі цукрові спирти, і звертати увагу на те, як реагує ваш організм. Я настійно рекомендую всім пацієнтам вести записи про їжу, відстежуючи, що вони їдять і п'ють, що також є хорошим способом відстеження вашої індивідуальної реакції на конкретні продукти харчування.

Чи безпечно їсти цукрові спирти?

Американська асоціація продуктів харчування та ліків відповідає за визначення безпеки добавок у нашому постачанні продуктів харчування. Багато цукрових спиртів позначають як загальновизнані як безпечні (GRAS). Це позначення дається, коли продукти існують протягом багатьох років, не демонструючи негативних наслідків. Інші були затверджені як харчова добавка, що вимагає від виробників подати докази безпеки уряду для ознайомлення.

Чи можуть пацієнти вживати цукрові спирти та WLS?

Коротка відповідь - можливо. Деякі люди без проблем переносять цукрові спирти як частину свого раціону, а інші дуже чутливі до потенційних шлунково-кишкових наслідків. Загалом, цукрові спирти можуть допомогти вам включити солодощі у свій раціон з меншою кількістю калорій або споживати цукор, що для деяких є корисним способом потурання, дотримуючись цілей щодо схуднення.