Щоб виховати здорових їдальців, порушуйте ті правила, які ви вивчали в дитинстві

Не змушуйте їх чистити тарілки і точно не кладіть десерт на п’єдестал.

The Globe хоче почути від вас: які історії про виховання дітей вам здаються найбільш корисними? Відвідайте globe.com/parenting поділитися своїми думками.

У ВЕЛИКДЕННИЙ ХАЛЛОУІН, коли 8-річну доньку Йоганні Хейні затоплюють чашки арахісового масла, намиста з цукерок та шоколадні зайчики, Хейні та її чоловік застосовують свою найкращу тактику здорового харчування: нехай їсть стільки, скільки вона хоче.

Цей неінтуїтивний підхід базується на дослідженнях, що пропонують суворі обмеження солодощів, які можуть змусити дітей розглядати їх як дефіцитний ресурс. Випадкові випивки з цукерок, як уявляє Хейні, які живуть на Ямайській рівнині, допоможуть зменшити бажання їхньої дочки захоплювати будь-який цукор, який пропонується в інший час.

Здається, це працює: Хейні регулярно викидає цукерки, до яких її дочка втратила інтерес. "Ми робимо все інакше, ніж з нами виросла", - каже Хейні. "І я думаю, що це хороша зміна". Багато батьків, які виховують - і годують - маленьких дітей, успадкували певну загальноприйняту мудрість від власного виховання: їжте овочі, чистіть тарілку і не грайте з їжею. Багато батьків мають яскраві спогади про те, що їх засудили сидіти за столом до сну, дивлячись на замерзлу свинячу відбивну, яку вони просто не їли. Сьогоднішній підхід є більш спільним, менш розпорядчим та більш грайливим. Видалені овочеві овочі вийшли, клуб з чистою тарілкою залишився в минулому, і рекомендується грати з їжею.

Незважаючи на це, примусити дитину харчуватися здорово може бути однією з найстрашніших проблем батьківства. Логістично складно готувати три поживні страви на день, і це навіть не турбуючись про те, чи будуть ваші діти їсти те, що ви подаєте. Врешті-решт, діти часто відомі вибагливістю, підозрою ставляться до нових продуктів і невблаганно вперті.

Ставки також просто такі високі: факти свідчать, що правильне харчування може запобігти появі карієсу, поліпшити когнітивний розвиток та зміцнити імунну систему. З іншого боку, коли у дітей формуються нездорові харчові звички, вони зростають із більшим ризиком серцевих захворювань, раку та діабету.

Перш ніж батьки зможуть змусити дитину харчуватися здорово, важко зрозуміти, що взагалі означає «здоровий». "Існує стільки суперечливої інформації про харчування, що люди зрозуміло розгублені щодо того, що є здоровим", - говорить Сюзанна Ростлер, спеціаліст з клінічного харчування в Бостонській дитячій лікарні. Вона каже, що людям різного віку найкраще в основному їсти необроблену їжу. Завантажте меню фруктами та овочами, замініть рафіновані вуглеводи цільнозерновими продуктами та уникайте зберігання солодких напоїв та закусок у будинку як повсякденні варіанти. Будьте простішими і не залишайте дітей поза будь-якою модною дієтою, яку намагаються дорослі, додає Ростлер.

Дітей слід заохочувати насолоджуватися їжею, а не соромитись, що і скільки вони їдять. Експерти кажуть, що такий спосіб мислення допомагає створювати здорових їдачів, оскільки він може перешкодити дітям зациклюватися на своїй вазі або прийняти жорсткі правила щодо “поганої” їжі, яку вони не повинні дозволяти собі. І їм зручно слухати підказки свого тіла про те, коли і скільки їсти.

Діти мають вроджене відчуття того, скільки їм потрібно їсти, стверджують експерти, але ця здатність з часом погіршується соціальними повідомленнями про їжу, впливом занадто великої кількості рафінованих вуглеводів та харчовою поведінкою, яку вони дізнаються, коли молоді. Запропонувати дітям «почистити тарілку» вчить їх нехтувати повідомленнями, які надсилають їхні тіла. "Це свого роду старомодна порада, яка сьогодні насправді не працює", - говорить Ростлер.

Також не робить десерт коронною славою страви, нагородою за добре поїдений салат. Навчання дітей, що десерт - це приз, який потрібно виграти, ставить солодощі на п’єдестал, - каже Хізер Сталлер, інструктор з кулінарії для дітей у Сумпскотті та автор Кулінарні книги «Маленькі помічники для малюків».

Ось тут подають десерт одночасно з рештою трапези. Правильно: тістечка разом із брокколі та шоколадом з куркою можуть допомогти дітям сприймати це як просто іншу їжу. Коли десерт погіршується, діти рідше відчувають потребу перестаратися, коли його пропонують. Дослідження 2013 року показало, що діти дошкільного віку, яким подавали печиво в обід, їли менше десерту, ніж ті, хто отримував частування в кінці їжі.

Скептично? Я був, але я бачив, як це працює. Коли я вперше починав подавати десерт до обіду, моя 3-річна дитина негайно вдихала печиво. Але зараз, через кілька місяців, вона відкусить голову від жодного клейкого ведмедя, а потім відкладе решту, поки копатиме лосось або огірки. Зрештою десерт завжди з’їдається, але це не заважало їсти їсти здорову їжу.

Що робити, якщо діти їдять десерт, але залишають горох? Дітям не потрібно їсти кожну групу продуктів під час кожного прийому їжі, стверджують експерти. Якщо ви подаєте цілий ряд здорових варіантів, вони з часом, швидше за все, отримають необхідні їм поживні речовини.

Команда “Їжте свої овочі” також може дати зворотний ефект. Це стало метафорою для того, щоб робити майже будь-що неприємне, але "добре для нас". І коли справа доходить до правильного харчування, то саме в цьому проблема, стверджують експерти. Примушення дітей їсти горох перед тим, як вони зможуть поласувати десертом або покинути стіл, підкріплює уявлення про те, що овоч - це важка скрута. Замість того, щоб намагатися змусити споживати овочі, експерти пропонують подавати дітям їжу або здорову їжу і дозволяти їм вирішувати, скільки - якщо вони є - вони хочуть їсти.

Існує дві основні причини такого підходу. Перший: контроль. Для дітей відмова від їжі їх овочів може набувати більше сили, ніж самої їжі. Якщо ти знімеш тиск, то більше не потрібно битися. Попросити дітей перекусити може бути нормально, якщо ситуація не стане негайно суперечливою, але подальші натискання навряд чи спрацюють у довгостроковій перспективі. Дослідження 2002 року показало, що серед дорослих людей коледжного віку, які згадували, як їх змушували вживати певні продукти в дитинстві, 72 відсотки досі не вирішили б добровільно вживати їжу, з якою боролися.

"Харчування - одна з небагатьох сфер, яку маленькі діти можуть контролювати", - говорить Енн Фішель, клінічний психолог та виконавчий директор проекту "Сімейна вечеря" в Массачусетській лікарні. "Батьки повинні пам'ятати про це і не вступати у боротьбу за їжу зі своїми маленькими дітьми".

Крім того, може пройти 10 і більше смаків, перш ніж дитина дійсно прийме нову їжу, говорить Джуліана Коен, доцент кафедри харчування в коледжі Меррімак. Дочка Алісії Мастроріо пройшла фазу малюка, коли вона хотіла лише їсти хліб або піцу. Але Мастроріо, яка живе в Беверлі, постійно пропонувала овочі, вимагаючи від своєї дочки щовечора спробувати щонайменше один укус нової їжі. Повільно її дочка почала їсти - а потім просити - зелену квасолю, кабачки, спаржу тощо. Її дочці зараз 3, і Мастроріо каже, що "вона їсть салат майже щодня".

Щоб подолати страх перед новими продуктами, це допомагає залучити дітей до того, що вони їдять. Сталлер, інструктор з приготування їжі в Болотці, вважає, що починати роботу на кухні ніколи не рано. "Я хочу, щоб люди справді думали про приготування їжі з дітьми як про повсякденну справу", - каже вона. "Кулінарія - це міст до впровадження нової їжі". Навіть немовлята можуть сидіти на високому стільці та спостерігати за приготуванням їжі, вивчаючи види, звуки та запахи різноманітних продуктів, говорить вона. Діти старшого віку можуть починати мити та сушити овочі, подрібнювати інгредієнти та збирати салати. Ця участь дає дітям певну гордість за готову їжу та додатковий стимул з'їсти результати.

Подумайте також про вирощування власної їжі. Наприклад, коли діти садять і плекають помідори салату або чері, вони часто хочуть спробувати кінцевий продукт, - каже Лара Лепьонка, засновник та виконавчий директор Backyard Growers, некомерційної організації з Глостера, яка допомагає школам створювати сади та дізнаватися про продукція, яку вони вирощують. Не маєте просторого сонячного подвір’я? Без проблем. Отримайте ділянку в громадському саду, поставте контейнерні сади на передніх сходах або горщики з травами на кухонному підвіконні. "Ви можете виростити трохи їжі, незважаючи ні на що, в найменших і дивних місцях", - говорить Лепьонка.

Коли їжа дістанеться до столу, продовжуйте і дозволяйте дітям гратись зі своєю їжею в межах розумного. Навіть якщо ваша дитина не робить нічого іншого, як лише тикати на свою моркву, приготовлену на пару, вважайте це перемогою: Дослідження підтверджують, що бачення, доторкання та запах нової їжі також може стимулювати споживання. "Я великий прихильник гри з їжею, що не особливо заохочувалось, коли я був дитиною", - каже Фішель. "Діти, які тактильно беруть участь у харчуванні, більш відкриті для пробування нових продуктів".

Наріжте бутерброди у забавні форми або зробіть вигляд, що тарілка брокколі - це ліс дерев. Я подаю дочці мініатюрний болгарський перець, розрізаний навпіл уздовж, і називаю їх "перцеві човники" - вона перепливає їх по своїй тарілці, перш ніж їх з'їсти. Маретт Бойл, мати двох дітей з Боксфорда, називає спаржу «драконячими хвостами» і дозволяє її 3-річній та 1-річній дитині їсти її пальцями.

Зрештою, відмовитись від тиску та довіряти нашим дітям прислухатися до власного тіла є простішим та ефективнішим способом виховання покоління, яке від природи захоплюється здоровою їжею. Навіть якщо вони спочатку з’їдять трохи морозива.