о, це смачно!

справжня їжа для реального життя

плита

З моменту схуднення понад 30 кілограмів два роки тому, і оскільки я начебто став відомим як гуру їжі в своїх соціальних колах, люди часто запитують мене: "Так, як ти харчуєшся?"

Я важко відповів на це. Мені знадобився багато часу і багато спроб і помилок, щоб дійти до того, що мені підходить, і навіть коли я знайшов це, я був занадто близько до цього, щоб мати змогу сформулювати це для інших.

Але цього тижня це мене вразило. Це просто ця проста формула з п’яти частин:

Кожен прийом їжі має:

білок,

трохи жиру,

і принаймні три різні овочі.

(Додайте готові соуси або приправи, щоб привнести смак!)

Це воно! Це те, на що я прагну, складаючи кожен прийом їжі.

П’ять продуктів, які складають більшість кожного прийому їжі:

* трохи білка (м'ясо, птиця, риба або яйця)

* трохи корисного жиру (оливкова олія, авокадо, горіхи, лосось, хороший майонез або чисті тваринні жири)

* овоч іншого кольору

* овоч або фрукт іншого кольору

Я нічого не рахую, не вимірюю і не зважую. Якщо це вміст вашої їжі, вам не доведеться турбуватися про підрахунок, оскільки білки та вітаміни втамують ваш харчовий голод, а клітковина з овочів та жир задовольнять ваш шлунковий голод, тому ви зупинитеся їсти, коли ваше тіло має те, що йому потрібно. Ви отримаєте кілька вуглеводів з овочів (і, можливо, навіть трохи у вашому м’ясі), але вони будуть такими, що поступово змінює рівень цукру в крові.

Зберігання цукру та крохмальних зерен назовні рівняння виключає переїдання або спрацювання голоду знову за годину, що ці предмети починаються. (Наприкінці цього допису я включу кілька приміток про те, як поступово переключатися, якщо ви в даний час вживаєте більше вуглеводів.)

В ідеалі овочі повинні бути різного кольору, оскільки різні кольори (як правило) означають різні вітаміни. І так, цибуля вважається одним із овочів. І ви, звичайно, можете використовувати більше трьох овочів, якщо хочете.

Цей спосіб харчування однозначно вимагав звикання. Я звик до їжі, яка більше нагадувала вуглеводи + білок + зазвичай одне овочеве. Зазвичай не більше овочів, ніж це, якщо я випадково не їв салат чи смажили. Але мій новий спосіб став настільки другою натурою, що я навіть не думаю про це свідомо. Я просто це роблю.

І ти теж можеш!

Якщо ви думаєте, що "три різні овочі" під час кожного прийому їжі звучить як божевільна розмова, дозвольте запевнити вас, це не повинно бути складно. Це НЕ обов’язково повинні бути три різні гарніри! Ось кілька простих варіантів «все в одному», якими я користуюся знову і знову.

Прості способи отримати три овочі під час кожного прийому їжі

Ваші три овочі можуть бути швидкою зажаркою. Тримайте цей азіатський соус Amazin в холодильнику, щоб зробити це ще простіше. Якщо дозволяє бюджет, заберіть уже готові овочі в магазині. Якщо ні, виділіть у вихідний час трохи часу, щоб підготувати трохи. При правильному зберіганні вони зберігатимуться кілька днів.

Крім того, не забувайте про соуси, що містять овочі, наприклад, томатну основу в соусі чилі або спагетті. Маринара без цукру має помідори та цибулю; додайте ще одну овоч до своєї тарілки, і ви готові! Тут я використовую локшину з кабачків (о, і смажена цвітна капуста). Інші можливості підкрастись до третього овоча - це додавання подрібненого шпинату до маринари, коли ви її розігріваєте, або додавання дрібно подрібненого морквяного або гарбузового пюре або до макаронного соусу, або до чилі.

Інший варіант - хеш солодкої картоплі з цибулею та ще одна-дві овочі. У цьому дописі пояснюється основна формула мого «методу хеш-техніки» та те, що я тримаю під рукою в холодильнику, щоб зробити це одним із моїх простих страв.

Ще один варіант - це скласти велику партію смажених овочів, коли у вас є час, а потім сховати їх у холодильник, щоб додати до яєчні або макаронних виробів, використовувати як начинку для піци або шару сандвіча, або просто розігріти як гарнір.

Це може бути три сирі овочі, які подаються разом із корисним зануренням, як ранчо Dump, 5-хвилинний чарівний зелений соус або ранчо із пахти. Забирайте заздалегідь підготовлені або готуйте їх самі, коли у вас є час, перш ніж вони вам знадобляться. Ця фотографія була лотком для овочів, яку я взяв на вечірку, тому є більше різноманітності (і стилів), ніж я б зробив для власної їжі.

Я часто використовую листя ромена як замінник хліба, обгортань або панцирів тако. Ромен вважається овочем! Це хороше джерело вітаміну С. (салат айсберг ... не так вже й багато.) Тут я приготував швидкий салат з тунця (тунець + домашній майонез + смак маринованих огірків, сіль та перець) і поклав його в листя румену з нарізаним дзвоном перець і помідори для супершвидкого 5-разового обіду.

І звичайно, салат завжди є! Ознайомтесь із моїм дописом про те, як зробити “Лабораторію салатів” про основні інгредієнти кожного салату. Крім того, шукайте на цьому сайті салат: у мене є безліч рецептів салатів та заправок. Той, що зображений нижче, - це мій салат Easy Antipasto.

Більше ідей для спрощення овочів

  • Купуйте овочі, які вже вимиті і, по можливості, очищені від шкірки, подрібнені або подрібнені. Не нехтуйте сумішшю для сланцю - подрібнену капусту з морквою. Не обмежуйтеся колючим салатом: його також можна використовувати для приготування такої рибної тако (або будь-якої тако) або в “Crack Slaw”.
  • Купуйте овочі, які, природно, бувають невеликого розміру, мінімізуючи або усуваючи необхідність подальшого подрібнення. Дитяча морква, дитячий шпинат, дитяча капуста, сніговий горошок, міні-болгарський перець.
  • Просто потрібно кілька скибочок чогось? Візьміть його з салатного бару! Вже очищений, подрібнений і готовий до роботи. Звичайно, це може бути дорожче, ніж купувати його цілим - поки ви не врахуєте, скільки коштує, коли ви дозволите селері три місяці сидіти у вашій чіткішій шухляді, перш ніж вона потрапить у смітник! (Хоча тут є трюк, щоб зробити селеру довше: оберніть його алюмінієвою фольгою і потримайте у чіткішому ящику.)
  • Тримати під рукою консервоване гарбузове пюре - це простий спосіб додати жовто-помаранчеву овочеву їжу до всього, що має соус: соус із спагетті, м’ясо тако, чилі та інші супи. Перевірте мій метод супу.
  • Пройдіть круїз по морозильній камері продуктового магазину, щоб побачити нові варіанти заморожених готових овочів та овочевих сумішей, про які ви, можливо, не знаєте. Кабачки з масляного горіха і «рис» з цвітної капусти - це все ще цілісні продукти, але ви усуньте безлад і клопоти з їх приготуванням на власній кухні. Просто тримайтеся подалі від заморожених овочів, які постачаються з соусом, рисом або макаронами.

Речі, які не вважаються овочами

Вибачте, але треба сказати. Деякі речі, які розпочали життя як здоровий овоч, переробляються настільки, що вже не приносять користі вашому організму. А деякі овочі для початку не такі поживні.

  • Куплений у магазині кетчуп (зазвичай це приблизно 1/3 цукру. Вживайте його в невеликих кількостях і не зараховуйте до овочів.)
  • Картопляні чіпси
  • Картопля фрі (солодкий картопля фрі має достатньо викупних якостей, щоб бути в порядку в розумних кількостях.)
  • Кукурудза (насправді це зерно: дуже карбі, мало клітковини і дуже мало вітамінів.)

Думаючи додати більше овочів до вашої вуглеводної дієти?

Вам не доведеться радикально змінюватись за одну ніч (якщо це не працює для вас). Крок перший, можливо, буде продовжувати страви того самого типу, до яких ви звикли, але замінюючи половину вуглеводів деякими з цих варіантів додавання овочів. І/або використання фруктів або крохмалистих овочів, таких як солодка картопля або кабачок, для однієї або двох ваших овочів.