Що таке мармелад? Інгредієнти, процес приготування

Оновлено: 7 місяців тому

мармелад

Мармелад - це низькокалорійний десерт, який припаде до смаку багатьом гурманам. Щоб з’ясувати, що таке мармелад, детально вивчіть його склад.

З чого виготовляється мармелад на виробництві

Щоб мармелад був міцним і довше залишався хорошим, виробники включають желатин або інші желатинові речовини, такі як агар, пектин. Давайте з’ясуємо історію походження кожного з них:

  1. З чого виготовлений желатин? Традиційно його виробляють шляхом обробки хрящів, кісток, шкіри та сухожиль тварин. Склад желатину цікавий. Він складається з білка, корисного для здоров’я людини.
  2. Джерело пектину на рослинній основі. Пектин виробляється в промислових масштабах з цитрусових і яблучних кабачків, гарбуза, цукрових буряків та бруньок соняшнику. Пектин - ідеальний сорбент: він не засвоюється травною системою людини, а виводить усі токсини.
  3. Агаровий агар отримують з морських водоростей. Ця желатинова речовина є найбільш корисним для людського організму, але і найдорожчим компонентом. Він рідко використовується у промисловому виробництві мармеладу.

Диплура в домашніх умовах: як від нього позбутися

Що ще є в мармеладі, крім гелеутворюючого компонента? Цукор (або його замінники), барвники та ароматизатори, фруктові соки та пюре. При виробництві мармеладу зазвичай використовують штучні інгредієнти, щоб здешевити продукти.

У домашніх умовах мармелад можна робити з яблучним пюре, багатим пектином (з пізніх сортів яблук), а також з ягідним пюре для поліпшення смаку.

З чого зроблені клейкі ведмеді Харібо?

Мармелад Haribo, введений у 1980-х і 1990-х роках, відрізняється тим, що не липне до рук, має блискучу поверхню і його можна жувати досить довго. Давайте з’ясуємо, з чого виготовлений мармелад Харібо.

  • желатин (крім сортів типу "Вишневий кокс" і "Кислі огірки": тут використовується агар або крохмаль);
  • натуральні барвники, отримані з рослинних та фруктових концентратів (чорна смородина/червона смородина, цитрусові, виноград, чорноплідна горобина, манго, ківі, морква, кропива, яблука, пасифлора);
  • цукор, глюкоза, фруктові концентрати, патока, виноградний або коричневий цукор;
  • ароматизатори.
Відомі картини Сальвадора Далі з описами

Секретний інгредієнт, що робить мармелад жувальним, - це воско-жирова суміш. Він складається з 10% бджолиного воску і 90% рослинного жиру.

Дізнайтеся, з чого зроблений мармелад, і вам захочеться його частіше їсти. Це здоровий солодкий продукт, багатий вітамінами, білками та іншими корисними елементами. Насолоджуйтесь смаком!