Що таке каша з гороху?

Приєднуйтесь до Спільноти

таке

Більшість людей знайомі з віковою дитячою римкою:

Суплений гороховий суп сьогодні є різновидом традиційного пудингу з гороху.

Горохова каша гаряча, горохова каша холодна
Горохова каша в горщику віком дев’ять днів.
Хтось любить гарячий, хтось холодний.
Деякі люблять це в горщику віком дев’ять днів.

Цілком ймовірно, що багато хто задавався питанням: "Що ж саме являє собою горохова каша?" Якщо говорити про те, кому сподобається цей матеріал після дев’яти днів у горщику?

Пудинг з гороху може включати бекон.

Досить просто, це форма страви, яку сьогодні більшість людей називає роздрібненим гороховим супом. У Великобританії та інших країнах сухий горох або горох додавали у воду разом з різними приправами і вішали тушкувати в чайнику на вогні. Овочі додавали за наявності, а іноді кашу смакували беконом або солоною свининою. В кінці дня суп охолонув і загус, залишившись у горщику, щоб застиг. Їжте холодно і густо наступного ранку, можна додати води та додаткових овочів, щоб розрідзити її і продовжити для їжі того дня, і так далі на наступний день і наступний. Цілком можливо, що каша в горщику дійсно мала б кілька днів до того моменту, коли її закінчили або нарешті відмовилися від неї і згодували свиням.

Сьогодні роздрібнений гороховий суп, який зігріває тіло і душу в холодний зимовий день, мало чим відрізняється від свого старого англійського двоюрідного брата, хоча і більш свіжого. Ароматизований шинкою скакунами, цибулею, морквою та селерою, розрізаний горох відварюють із приправами у воді або бульйоні, поки він не розм’якне, після чого суп пюрируют. Сучасна версія також зазвичай набагато менш в'язка, ніж версія 16-го і 17-го століть, і вона може мати більше спільного з гарячим гороховим супом, який продавали підприємливі афінські вуличні продавці в період з 500 до 400 р. До н. Е.

Альтернативні форми горохової каші, густіші за суп, все ще можна знайти в сучасних кухнях у всьому світі. Пудинг з гороху в Китаї - це теплий десерт з підсолодженим, смаженим гороховим пюре. Регіональні американські варіації ароматизують варений горошковий пюре з маслом; такі спеції, як імбир, мускатний горіх, гвоздика або перець; цибуля; селера; і бекон або шинку. Потім ці пудинги випікаються до твердості.

Гороховий суп із розщепленого гороху зараз цінують з тих самих причин, коли ранні версії були досить популярними, щоб заслужити увічнення у віршах: сушений горох поживний, недорогий, простий у зберіганні, і вони в значній мірі готують самі. Все, що потрібно кухареві, - це трохи чистої води, посипання сіллю, досить великий чайник, джерело тепла та ложка для перемішування.

Горохова каша готується з сухим горошком.